Ako pripraviť puding: 8 receptov pre každý vkus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Uvarte klasiku, do krému pridajte kondenzované mlieko, kakao a kyslú smotanu, prípadne odstráňte vajcia, mlieko a maslo.

Aby bola konzistencia krému homogénna, zakryjeme jeho povrch počas chladenia potravinovou fóliou.

1. Klasický krémeš

Ingrediencie

• 150-200 g cukru;
• 50 g múky;
• 1 lyžička vanilkového cukru alebo štipka vanilínu
• 2 vajcia;
• 500 ml mlieka;
• 100 g masla.

Príprava

Do hrnca dáme cukor, múku, vanilku a vajcia a vyšľaháme do hladka. Postupne prilievajte mlieko, zmes dôkladne šľahajte.

Hrniec položíme na mierny oheň a za stáleho miešania vareškou dusíme. Keď smotana zhustne a začne vrieť, odstavíme z ohňa.

Do horúcej hmoty pridáme zmäknuté maslo a metličkou dobre vymiešame do hladka. Krém nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne.

Recept na jemný a ľahký puding →

2. Klasický proteínový puding

Ingrediencie

• 170 g cukru;
• 80 ml vody;
• 2 vaječné biele;
• štipka soli;
• 1 lyžička vanilkového cukru alebo štipka vanilínu
• ¼ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Príprava

Do hrnca nasypeme cukor a zalejeme vodou. Dajte na vysoký oheň a za občasného miešania varte, kým sa cukor nerozpustí.

V samostatnej nádobe pomocou mixéra premeňte bielka na bielu penu. Pridáme soľ a vanilku a ešte trochu prešľaháme.

Keď cukrový sirup vrie, znížte teplotu. Naplňte malú misku vodou a nakvapkajte do nej vriacu zmes. Ak sa kvapôčka zmení na mäkkú plastovú hmotu, sirup je pripravený. Pridajte do nej kyselinu citrónovú a ihneď dôkladne premiešajte.

Za stáleho šľahania bielkovinovej hmoty mixérom do nej nalejte sirup tenkým prúdom. Smotanu šľaháme asi 7-10 minút, kým nie je biela a hustá.

3. Krém bez vajec

Ingrediencie

• 500 ml mlieka;
• 150-200 g cukru;
• 4 lyžice múky;
• 130 g masla;
• 1 lyžička vanilkového cukru alebo štipka vanilínu

Príprava

V hrnci zmiešajte polovicu mlieka, cukru a múky. Zvyšné mlieko privedieme do varu a vlejeme do pripravenej zmesi a šľaháme.

Postavte panvicu na stredný oheň a za občasného miešania zahustite. Bez toho, aby ste vypli oheň, postupne pridajte maslo a dôkladne šľahajte smotanu.

Odstavíme zo sporáka, pridáme vanilku a premiešame. Krém ochlaďte na izbovú teplotu.

9 najlepších receptov na cesto bez vajec →

4. Krém bez masla

Ingrediencie

• 150 g cukru;
• 1 vajce;
• štipka vanilínu;
• 2 lyžice múky;
• 400 ml mlieka.

Príprava

Cukor a vajíčko vyšľaháme mixérom. Pridajte vanilín a múku a dôkladne premiešajte. Prilejeme mlieko a dobre vyšľaháme metličkou alebo mixérom.

Zmes dajte na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Znížte teplotu a za občasného miešania varte ešte niekoľko minút, kým nezhustne. Krém ochlaďte na izbovú teplotu.

5. Krémová kyslá smotana

Ingrediencie

• 300 g kyslej smotany 20% tuku;
• 1 vajce;
• 100-130 g cukru;
• 20 g kukuričného škrobu;
• 150 g masla;
• štipka vanilínu.

Príprava

Do hrnca dáme kyslú smotanu, vajce, cukor a škrob a miešame do hladka. Dáme na parný kúpeľ a za stáleho miešania metličkou necháme hmotu zhustnúť.

Nechajte zmes vychladnúť pri izbovej teplote. V hlbokej miske vyšľaháme mixérom zmäknuté maslo. Po troškách pridávame kyslú smotanu a dôkladne prešľaháme mixérom. Pridajte vanilín a znova premiešajte.

Cárska pochúťka: klasický „Medovik“s kyslou smotanou →

6. Krém s kondenzovaným mliekom bez vajec

Ingrediencie

• 250 ml mlieka;
• 1½ – 2 polievkové lyžice cukru;
• 2 lyžice múky;
• 200 g kondenzovaného mlieka;
• 50 g masla.

Príprava

Polovicu mlieka nalejeme do hrnca, pridáme cukor a múku a metličkou miešame do hladka. Pridajte zvyšné mlieko, dajte na mierny oheň a za občasného miešania varte do zhustnutia.

Krém ochlaďte na izbovú teplotu. Nalejte do nej polovicu kondenzovaného mlieka a dobre rozšľahajte. Pridajte zvyšné kondenzované mlieko a zmäknuté maslo a znova dôkladne premiešajte.

7. Pudinkový krém bez citróna

Ingrediencie

• 4 stredné citróny;
• 200 g cukru;
• 4 vajcia;
• 50 g masla.

Príprava

Kôru z dvoch citrónov nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s cukrom. Zo všetkých štyroch citrónov vytlačíme šťavu a precedíme. Ak ho chcete získať viac, môžete ovocie vložiť na 15–20 sekúnd do mikrovlnnej rúry.

Šťavu zmiešame s cukrom. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia. Nalejte ich do citrónovej hmoty, dobre premiešajte a nechajte 15 minút postáť.

Zmes precedíme cez preloženú gázu v dvoch vrstvách. Potom vlejeme do hrnca, pridáme zmäknuté maslo a za stáleho miešania vareškou varíme na miernom ohni do zhustnutia. Krém necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Ako vyrobiť výdatné citrónové tyčinky →

8. Čokoládový puding

Ingrediencie

• 500 ml mlieka;
• 180 g cukru;
• 2 vajcia;
• štipka soli;
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 4 polievkové lyžice kvalitného kakaa;
• 50 g masla.

Príprava

Do hrnca nalejte ⅔ mlieka, pridajte cukor a za občasného miešania zohrejte na strednom ohni. Do zvyšného mlieka pridáme vajce, soľ, škrob a kakao a poriadne vyšľaháme.

Za stáleho šľahania vaječnej zmesi do nej nalejte horúce mlieko. Hrniec so smotanou položte na mierny oheň a za stáleho miešania varte, aby sa nezhlukli hrudky.

Hneď ako hmota začne vrieť, vyberte ju zo sporáka a ochlaďte pri izbovej teplote.