Nová diéta: o niečo menej sacharidov a o niečo viac tuku

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Nie je žiadnym tajomstvom, že móda sa opakuje každých 10 rokov a my dostávame nové-staré outfity s malými doplnkami. To isté platí pre diéty. To len britskí vedci neobjavili v dôsledku svojho výskumu. A dnes sa chcem podeliť o ďalší pomerne príjemný a chutný objav: na to, aby ste schudli, nie je potrebné úplne sa vzdať tuku a starostlivo počítať spotrebované kalórie. Je to oveľa jednoduchšie! Zoznámte sa so starou diétou: menej sacharidov a trochu viac tuku;)

Tuk v potravinách - dobrý alebo zlý? Do hlavy nám bolo vtĺkané, že potraviny s vysokým obsahom živočíšnych tukov sú zlé (problémy so srdcom a cievami), no zároveň zabúdame, že práve tuky sú zodpovedné za hladkosť pokožky, lesk vlasov a za termoreguláciu v našom tele. Ide len o to, že tuky sú užitočné a nie veľmi dobré. Vedci opäť študovali údaje rôznych štúdií a dospeli k pomerne zaujímavému záveru: ľudia, ktorí jedia viac tukov ako uhľohydrátov (dokonca aj nasýtených tukov), v dôsledku toho rýchlejšie schudnú nadváhu a riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb sa zníži v porovnaní s tých, ktorí jedia, ktorí si sledujú stravu a obmedzujú príjem tukov na minimum.

Vo všeobecnosti ide o veľmi kontroverznú otázku a pointa do nej ešte nebola vložená, preto sa zvažujú nové hypotézy a vytvára sa stále viac nových predpokladov, zvyčajne začínajúc slovami „Britskí vedci stanovili“. Tak prečo nedať šancu ďalšej teórii, najmä keď vyzerá celkom lákavo?

Na začiatok si pripomeňme, že niektoré druhy polynenasýtených tukov sú užitočné. - sú to kyseliny linolová (omega-6 mastné kyseliny) a alfa-linolénové kyseliny (omega-3). To znamená, že je to už miliónkrát vychvaľovaná červená ryba (omega-3) a rastlinné oleje (omega-6). Ale aj nasýtené tuky, ktoré všetci tak priateľsky osočujú, majú užitočnú funkciu – dodávajú nášmu telu energiu. A napríklad cholesterol je súčasťou bunkových membrán a podieľa sa na tvorbe vitamínu D, pohlavných hormónov (estrogény, testosterón, progesterón), stresových hormónov (kortizol, aldosterón) a čo je najzaujímavejšie, podnecuje tvorbu serotonínu, ktorý je známy aj ako hormón nálady. Úplné vylúčenie cholesterolu z jedla vám teda hrozí prinajmenšom depresívnou náladou.

Čo teda ešte hovoria vedci? A hovoria, že skoršie zistenia boli revidované po dlhšom období a štúdie ukázali komplexnejší obraz. To znamená, že nie všetko je také jednoduché, ako sa zdá. Ľudia, ktorí jedli menej uhľohydrátov a viac tuku v strave, tiež znížili svoje šance na získanie kardiovaskulárnych ochorení a boli efektívnejší pri znižovaní svojich strategických tukových zásob a pri chudnutí.

Nová štúdia bola financovaná Národným inštitútom zdravia. Skupine 150 mužov a žien rôznych rás bola pridelená nová diéta, ktorú mala dodržiavať jeden rok. Táto diéta na chudnutie obmedzila množstvo tuku alebo uhľohydrátov, ale žiadnym spôsobom neovplyvnila celkové množstvo spotrebovaných kalórií, to znamená, že obsah kalórií v produktoch nebol žiadnym spôsobom obmedzený.

Nakoniec sa ukázalo, že môžete schudnúť tak, že sa obmedzíte v používaní sacharidov, no zároveň absolútne nedbáte na počet prijatých kalórií. To znamená, že ak chcete schudnúť, nie je vôbec bolestivé počítať zjedené kalórie. Stačí sledovať, čo jete a je to. Je to oveľa jednoduchšie.

Táto diéta bola populárna v 70. rokoch minulého storočia, no bola silne kritizovaná, pretože sa verilo, že človek chudne vo forme vody, nie tuku a cholesterol upcháva cievy a vytvára problémy v podobe srdcových chorôb. Bolo to spôsobené tým, že ľudia na tejto diéte jedli príliš veľa mliečnych a mäsových výrobkov obsahujúcich veľa nasýtených tukov, teda nekontrolovali množstvo a kvalitu tuku. Výsledkom bolo, že mnohí odborníci na výživu a lekári boli proti nízkosacharidovej diéte a aktívne vyjadrovali svoje názory.

Nový výskum ukázal, že to tak v skutočnosti nie je. Do konca experimentálneho roka ľudia v skupine s nízkym obsahom sacharidov schudli v priemere o 8 kíl viac ako v skupine s nízkym obsahom tuku, mali vyššiu mieru straty tuku a nárast svalovej hmoty, hoci ani jedna skupina nezmenila množstvo cvičenia. … Skupina na nízkotučnej diéte stratila nielen tuk, ale aj svalovú hmotu.

Doktor Mozaffarian poznamenal, že strata svalovej hmoty je problém, keďže udržanie rovnováhy svalovej a tukovej hmoty v našom tele je dôležitejšie ako chudnutie.

Nízkosacharidová skupina mala dovolené jesť veľa tučných jedál, ale väčšinou to boli nenasýtené tuky: olivový olej, ryby a orechy. Mali však dovolené jesť aj iné nasýtené tuky, vrátane červeného mäsa a syra.

Typická strava pozostávala z vajíčka na raňajky, tuniakového šalátu na obed a bielkovinovej večere: červené mäso, ryba, bravčové mäso alebo tofu spolu so zeleninou. Bolo navrhnuté varenie s rastlinnými olejmi, ale maslo bolo povolené. Výsledkom bolo, že asi 13 % denných kalórií prijímali z tukov, väčšinou nenasýtených.

Nízkotučnú skupinu tvorili obilniny a obilniny s vysokým obsahom škrobu. Tým znížili príjem tukov o 30 %. Druhá skupina, naopak, zvýšila príjem tukov na 40 %. Účastníkom v oboch skupinách tiež odporučili jesť viac strukovín a čerstvého ovocia.

Výsledkom testov bolo, že v skupine s nízkosacharidovou diétou sa zvýšila hladina dobrého cholesterolu v krvi a znížili sa markery zápalu a triglyceridy (druh tuku kolujúceho v ľudskej krvi). Tieto miery boli lepšie ako v skupine s nízkotučnou diétou. Ďalším veľkým plusom pre ľudí s nízkym obsahom sacharidov je, že dokázali znížiť svoje odhady rizika pre Framingham, ktorý počíta riziko srdcového infarktu počas nasledujúcich 10 rokov.

Doktor Mozaffarian sa domnieva, že je potrebné postupne znižovať záchvaty hnevu zamerané na tuk a vysvetliť ľuďom, prečo sú tieto prvky dôležité, a zároveň znížiť spotrebu spracovaných sacharidov.

Záver: musíme analyzovať, čím sa kŕmime. Môžeme sa vyhnúť konzumácii plnotučného mlieka alebo prehrabávaniu sa v celom stojane fermentovaných mliečnych výrobkov pri hľadaní nízkotučného tvarohu alebo jogurtu, no zároveň úplne ignorovať množstvo cukru, ktoré obsahuje. Ako povedal jeden známy tréner, bez tuku ≠ nízkokalorické.;)