RECEPTY: Burgery bez chleba

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Máte radi hamburgery, no momentálne musíte obmedziť používanie chleba? Potom sa vám tento príspevok určite bude páčiť, pretože vám tu povieme a ukážeme, ako môžete nahradiť burgerové žemle. Ukazuje sa to veľmi chutné! Testovali sme všetky tri možnosti.;)

Myšlienka variť rôzne možnosti prišla potom, čo sme v jednom z barov vyskúšali burger bez chleba. Úlohu rolky zohrali listy šalátu. Ale môžu byť nahradené niečím iným, uspokojivejším a chutnejším, ale menej kalorickým. Naša voľba padla na cuketu (zelenú a žltú), obyčajnú kapustu (veľmi chutná) a baklažán!

Kotleta

Keďže burger by mal byť nízkokalorický, mäso treba vhodne vyberať. Po ruke sme mali morčacie mäso (sviečkovú), ale môžete použiť teľacie, kuracie alebo hovädzie mäso.

Mleté mäso pozostávalo z mletého mäsa, soli a čerstvo mletého čierneho korenia (nič zbytočné), ale ak chcete, môžete tam pridať suché bylinky (bazalka alebo napríklad tymian). Nemusíte pridávať vajce ani múku.

Namiesto rolky

Rozhodli sme sa vyskúšať tri možnosti. Ako už bolo spomenuté vyššie, voľba padla na dva druhy cukety, baklažán a bielu kapustu.

Baklažán. Vyberieme hrubší baklažán, nakrájame na plátky, trochu naklepeme a osolíme. Nechajte 15-20 minút odstáť, aby sa uvoľnila horkosť. Predhrejte grilovaciu panvicu, namažte ju rastlinným olejom a pošlite na ňu kruhy baklažánu. Ak nemáte grilovaciu panvicu, môžete ju upiecť v rúre.

Kapusta. Je lepšie zvoliť mladšiu kapustu a listy by mali byť tenšie, ale ak takáto možnosť neexistuje, bude stačiť najbežnejšia. Tvrdé kapustné listy naklepeme kladivom na kotlety, nakrájame na tenké pásiky, osolíme, okoreníme a necháme 15–20 minút odstáť. Potom vylúčenú kapustovú šťavu zlejeme a pridáme vajíčko (jedno vajce na cca 150 g kapusty). Dobre premiešajte a pridajte trochu celozrnnej múky alebo strúhanky pre hustejšiu konzistenciu. Uvedené množstvo kapusty bude trvať asi 2-3 polievkové lyžice múky.

Predhrejte panvicu, pridajte rastlinný olej na vyprážanie a rozložte kapustu vo forme malých palaciniek, ktorých priemer závisí od veľkosti mäsových rezňov, ktoré ste urobili.

Cuketa. Ako sa ukázalo, žlté a zelené cukety sa líšia chuťou (osobne sa mi viac páči chuť zelenej), tak sme sa rozhodli, že ich skúsime skombinovať: úlohu vrchnej časti bochníka dostala zelená cuketa a úloha spodnej časti - do žlta. Varenie je približne rovnaké ako vo verzii s kapustou, len s tým rozdielom, že ich netreba oklepávať, ale nastrúhať na hrubom strúhadle.

Potrieme, dáme na tanier a necháme 20 minút postáť, aby sme sa zbavili prebytočnej šťavy. Potom pridáme vajíčko, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a múku alebo strúhanku (na jednu stredne veľkú cuketu treba jedno vajce). Všetko dobre premiešame a polievkovou lyžicou rozotrieme malé placky.

Ako som povedal, množstvo múky alebo strúhanky bude závisieť od množstva a šťavnatosti zeleniny. Šťava sa počas varenia ešte uvoľní, takže prebytok môžete opatrne vypustiť stlačením strúhanej zeleniny pokrievkou alebo tanierom.

Okrem toho môžete s cuketou urobiť to isté ako s baklažánom: nakrájajte na plátky a pošlite na gril. Tiež namiesto cukety môžete použiť najbežnejšiu cuketu alebo tekvicu.

omáčka

Možnosť pre baklažán. Náš baklažánový burger je dodávaný s plátkom šťavnatej a sladkej paradajky, a tak sme sa rozhodli vybrať si k nemu veľmi štandardnú a chutnú verziu omáčky: zobrali sme len grécky jogurt (alebo akýkoľvek neochutený jogurt), dali trochu cesnaku a čerstvo mleté čierne korenie v tom!

Možnosť pre kapustu a cuketu. K týmto burgerom sme zvolili čerstvé uhorky, ľadový šalát a mätovú jogurtovú omáčku. Na prípravu omáčky budete potrebovať grécky jogurt alebo akýkoľvek neochutený jogurt (3-4 polievkové lyžice), čerstvú mätu (3-4 lístky) a 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy.

Baklažánový burger: dva plátky grilovaného baklažánu, mäsový rezeň, plátok paradajky a jogurt, cesnak a omáčka z čerstvo mletého čierneho korenia.

Burger s kapustou: dve kapustové placky, mäsový rezeň, čerstvé uhorky (pár plátkov), ľadový šalát a jogurtová omáčka, lístky čerstvej mäty a citrónová šťava.

Burger s cuketou: dve cuketové placky, čerstvé uhorky (pár plátkov), ľadový šalát a jogurtová omáčka, lístky čerstvej mäty a citrónová šťava.

Ak máte viac zeleninových palaciniek ako mäsa, nebojte sa, hodia sa k rovnakému jogurtu s cesnakom alebo jogurtu s mätou, aj keď stoja jeden-dva dni!