Horúce pivné občerstvenie: kudyabliki s mletým kuracím mäsom a slaninou

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Ak je staré meme o veveričke a kudyabliki už do značnej miery zabudnuté, potom sa jedlo s rovnakým názvom akoby stalo modernou klasikou. Toto horúce predjedlo pozostávajúce z mletého kuracieho mäsa, slaniny, syra a smaženej škrupiny z cesta vytvoril Kirill Gotovtsev, inzerent, bloger a hostiteľ kuchárskej šou „Prepares Gotovtsev“. Chápeme všetky zložitosti varenia kudyablikov.

Ingrediencie

Na test:

• 2 šálky (240 g) múky
• 15 ml rastlinného oleja;
• ½ šálky (120 ml) vriacej vody
• štipka soli.

Na plnenie:

• 250 g mletého kuracieho mäsa;
• 1 cibuľa;
• 80 g tvrdého syra;
• 80 g slaniny.

Základnú náplň kudyablikov je možné doplniť takmer akoukoľvek ingredienciou, nahradiť použitý mäsový základ, pridať zeleninu, huby, bylinky a koreniny. Veľkosť predjedla sa tiež môže meniť podľa vlastného uváženia, pripraviť kudyabliki veľkosti stredného cheburek alebo ako klasické čínske wontony.

Začneme s cestom, pretože pred vaľkaním bude musieť odstáť. Na cesto zmiešajte múku s dobrou štipkou soli, nalejte do rastlinného oleja a dôkladne ho rozdrvte na múku. Teraz pridajte vriacu vodu a miešajte cesto, kým sa nezhromažďuje do pomerne hustej gule. Hotové cesto bude naozaj drsné, nerovnomerné, ale nechajte ho asi pol hodiny v teple odležať a uvidíte, ako sa premení.

Kým cesto odpočíva, začnite plniť. Nadrobno nakrájanú slaninu opražíme do chrumkava, preložíme na obrúsky a na zvyškoch rozpusteného tuku opražíme nakrájanú cibuľu. Cibuľu a slaninu zmiešame s mletým kuracím mäsom, mäsovú zmes dobre osolíme, prípadne pridáme bylinky.

Odpočinuté cesto rozvaľkáme na čo najtenšie a rozdelíme na požadované štvorce. My sme sa ustáli na malých codabies asi na jedno sústo, na ktoré nám stačí štvorec cesta 12 x 12 cm.

Vezmite plnú lyžičku mäsovej plnky, zrolujte do gule a položte do stredu štvorca cesta. Navrch položíme kocku tvrdého syra. Dva protiľahlé okraje cesta spojte tak, aby vytvorili trojuholník, a potom spojte rohy na spodnej časti trojuholníka v strede tvarohu.

Aby okraje lepšie držali, mierne ich navlhčite vodou a pri vyrezávaní sa snažte z lustra vytlačiť čo najviac vzduchu, aby sa opiekl rovnomerne.

Oslepené kučery smažte na strednom ohni asi 3-4 minúty pre každú porciu. Čas vyprážania závisí od použitého mäsa a jeho množstva, takže sa budete musieť orientovať už v procese.

Hotové huby môžeme podávať s akýmikoľvek omáčkami, pivom alebo jednoducho zjesť.