10 chutných bravčových jedál

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Bravčové mäso naplníme slaninou a jablkami, dáme piecť do rúry, podusíme so zeleninou alebo podusíme v sladkokyslej omáčke.

1. Pikantné bravčové mäso s hubami a kyslou smotanou

Ingrediencie

• 1 lyžica olivového oleja
• 2 cibule;
• 400 g bravčového filé;
• 250 g šampiňónov alebo iných húb;
• 1 ½ lyžičky papriky;
• 1 lyžica paradajkovej pasty
• 200 ml kuracieho vývaru;
• 100 ml kyslej smotany;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

V hrnci rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opekáme 10 minút, kým nezmäkne. Mäso nakrájame na kocky a šampiňóny na plátky a pridáme k cibuli. Varte 3-4 minúty na silnom ohni, ochuťte paprikou a varte ďalšiu minútu.

Pridáme paradajkový pretlak a vývar a dusíme 5-8 minút, kým bravčové mäso nezmäkne. Pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie a dobre premiešajte. Podávame s ryžou, cestovinou alebo zemiakovou kašou.

2. Bravčové mäso plnené slaninou, jablkami a orechmi

Ingrediencie

• 6 plátkov slaniny;
• 2 olúpané jablká;
• 1 malá cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu;
• hrsť vlašských orechov;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• asi 1 ¹⁄₂ kg bravčového filé;
• 2 polievkové lyžice granulovanej horčice.

Príprava

Nakrájajte slaninu a opražte ju. Uložíme na tanier a scedíme tuk. Pridajte na malé kocky nakrájané jablká a cibuľu na panvicu a varte 4-5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a smažte ešte pár minút. Potom pridáme nasekaný rozmarín, slaninu, mleté orechy, soľ a korenie.

Bravčové mäso prekrojíme pozdĺžne na polovicu a otvoríme. Mäso dochutíme soľou a korením. Na to dáme všetku plnku, pevne zavinieme rolkou a previažeme niťou. Bravčové mäso navrchu potrieme horčicou.

Uložíme na plech a pečieme 1,5 hodiny pri 160°C. Mäso vyberte, nechajte 15 minút pôsobiť a nakrájajte na plátky.

3. Dusené bravčové mäso s olivami

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 zelené papriky;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• 2 čajové lyžičky mletého kmínu
• 2 čajové lyžičky sušeného oregana
• 1 ¹⁄₂ kg vykosteného bravčového pliecka
• 500 ml hovädzieho vývaru;
• 170 g paradajkového pretlaku;
• 200 g olív plnených korením;
• 1 lyžica bieleho octu
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

V hlbokej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Umiestnite papriku a cibuľu nakrájanú na malé prúžky, nasekaný cesnak a ¼ lyžičky soli. Varte 10 minút, občas premiešajte. Pridajte rascu a oregano a dobre premiešajte.

Odstráňte prebytočný tuk z bravčového mäsa, nakrájajte mäso na veľké kusy a vložte do panvice. Zalejeme vývarom zmiešaným s paradajkovým pretlakom. Dochutíme soľou podľa chuti. Znížte teplotu a priveďte do varu. Potom panvicu prikryte pokrievkou a vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 2, 5–3 hodiny, kým mäso nezmäkne.

Potom odstráňte tuk z bravčového mäsa a zeleniny. Mäso rozdelíme vidličkou na kúsky, pridáme olivy, ocot a nasekanú petržlenovú vňať. Jedlo sa hodí k varenej ryži.

4. Bravčový rezeň

Ingrediencie

• ½ zväzku rozmarínu;
• 150 g strúhanky;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 vajcia;
• 8 kusov bravčového filé;
• 4 polievkové lyžice masla.

Príprava

Rozmarín nasekáme a zmiešame so strúhankou a korením. V inej miske rozšľaháme vajcia. Filet trochu naklepeme. Každý kúsok namáčame najskôr vo vajciach a potom v zmesi obložíme strúhankou. Smažíme na rozpustenom masle 5-7 minút z každej strany.

5. Bravčové mäso v zázvorovej poleve s ružičkovým kelom

Ingrediencie

• 50 g hnedého cukru;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• kúsok zázvoru dlhý asi 7 cm;
• 2 strúčiky cesnaku;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 4 bravčové filety hrubé asi 3 cm;
• soľ podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 400 g ružičkového kelu;
• niekoľko pierok zelenej cibule.

Príprava

Zmiešajte cukor, sójovú omáčku, strúhaný zázvor, strúhaný cesnak a korenie. Bravčové mäso opláchnite a osušte papierovou utierkou. Mäso potrieme soľou a korením.

V hrnci alebo na panvici na vysokej teplote roztopte 1 polievkovú lyžicu masla a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Bravčové mäso opečte do zlatista, potom otočte a nalejte pripravenú omáčku do hrnca. Mäso varte na miernom ohni asi 5 minút, v prípade potreby otočte. Mäso by malo byť úplne pokryté omáčkou.

Ružičkový kel prekrojíme pozdĺžne na štvrtiny. V inej panvici rozpustite zvyšné maslo a kapustu opekajte 3-4 minúty, kým jemne nezhnedne. Dochutíme soľou a korením. Bravčové mäso a kapustu položte na tanier a ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.

6. Koláč so zemiakmi a bravčovým mäsom

Ingrediencie

• 1 veľký zemiak;
• 1 lyžička rastlinného oleja;
• 500 g mletého bravčového mäsa;
• 1 hlava cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• ¼ čajovej lyžičky mletej škorice;
• ¼ lyžičky mletých klinčekov;
• ¼ lyžičky mletého muškátového orieška;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 100 ml mäsového vývaru;
• 400 g krehkého cesta;
• 1 vajce.

Príprava

Zemiaky uvaríme, scedíme a roztlačíme. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme mleté mäso a nakrájanú cibuľu. Smažte, kým ingrediencie jemne nezhnednú. Pridáme nasekaný cesnak, škoricu, klinčeky, muškátový oriešok, soľ, korenie a vývar. Odstavíme z ohňa, pridáme vychladnuté pyré a dobre premiešame.

Cesto rozdeľte na dve časti a každú rozvaľkajte. Prvú vrstvu uložíme do okrúhlej zapekacej misy. Koláč naplníme plnkou a prikryjeme ďalšou vrstvou cesta. Okraje vrstiev pevne spojte. Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry predhriatej na 200 °C na 25-30 minút, kým cesto jemne nezhnedne.

Experimentovať?

Luxusný mäsový koláč s brusnicovou omáčkou

7. Bravčové mäso s dusenou paprikou

Ingrediencie

• 2 červené papriky;
• 1 červená cibuľa;
• niekoľko lyžíc olivového oleja;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 lyžica cukru
• 3 lyžice červeného vínneho octu
• ½ zväzku bazalky;
• 2 bravčové kotlety s kosťou;
• 2 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek tymiánu;
• 2 polievkové lyžice masla.

Príprava

Papriku a cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Vložte ich na panvicu s rozohriatym olivovým olejom, pridajte soľ, korenie a cukor. Smažte za občasného miešania na vysokej teplote 4-5 minút, kým zelenina nezmäkne. Potom nalejte ocot, minútu povarte, znížte teplotu a smažte ešte niekoľko minút. K zelenine pridáme nasekané lístky bazalky, dobre premiešame a dáme na tanier.

Na tuku urobte zvislé zárezy, aby sa mäso pri vyprážaní nezvlnilo. Bravčové mäso potrieme soľou a korením. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme mäso, roztlačené strúčiky cesnaku a tymian.

Pridajte maslo na panvicu, aby bolo mäso šťavnatejšie. Smažte bravčové mäso 3-4 minúty na každej strane, nalejte šťavu z panvice. Pridajte uvarené mäso a nechajte 10 minút odstáť. Na vrch položte vyprážanú zeleninu.

Pridať do menu?

Francúzske bravčové mäso s cibuľou a syrom

8. Bravčové mäso v sladkokyslej omáčke

Ingrediencie

• 70 ml bieleho octu;
• 50 g cukru;
• 4 polievkové lyžice kečupu
• 1 lyžička mletého zázvoru
• 5 lyžíc kukuričného škrobu
• 1 lyžička vody
• 450 g bravčového filé;
• soľ podľa chuti;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 červená paprika;
• 1 cibuľa;
• 250 g ananásu;
• 200 g ryže.

Príprava

Do malého hrnca nalejte ocot, pridajte cukor, kečup a zázvor. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalších 10 minút. V samostatnej miske zmiešajte 1 lyžičku škrobu a vodu a pridajte túto zmes do hrnca. Omáčku dobre premiešame.

Bravčové mäso nakrájajte na malé kocky a osušte papierovou utierkou. Mäso ponorte do zvyšnej zmesi škrobu a soli. Bravčové mäso opečte na panvici s horúcim olejom niekoľko minút a potom položte na papierovú utierku.

Z panvice scedíme prebytočný olej a orestujeme na kocky nakrájanú papriku, cibuľu a ananás. Po 5 minútach k nim pridáme mäso a omáčku. Ryžu uvaríme a podávame s bravčovou omáčkou.

Skús to?

Jemné pečené bravčové mäso s chrumkavou kôrkou

9. Vyprážané bravčové mäso so zeleným hráškom

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 350 g bravčového filé;
• 1-2 papriky - voliteľné;
• 1 cibuľa - voliteľné;
• 1 lyžička mletej papriky
• 1 lyžička mletého kmínu
• 220 ml kuracieho vývaru;
• 100 g mrazeného zeleného hrášku;
• 1 ½ lyžice gréckeho jogurtu
• soľ podľa chuti;
• niekoľko vetvičiek koriandra.

Príprava

Na panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu oleja a filé nakrájané na malé prúžky alebo plátky opekáme 3-4 minúty. Môžete pridať kúsky papriky a nakrájanú cibuľu.

Pridajte mäso, pridajte zvyšný olej na panvicu a pridajte korenie. Smažte ich na minútu, aby získali pikantnú vôňu.

Zalejeme vývarom a na prudkom ohni varíme 3-4 minúty. Keď je vývar polovičný, vložíme do panvice hrášok. Odstráňte z tepla, pridajte jogurt a soľ a premiešajte. Potom pridajte uvarené bravčové mäso, premiešajte a posypte nasekanými bylinkami.

pripraviť?

Bravčový guláš v rúre

10. Bravčové mäso s jablkovým chutney

Ingrediencie

• 4 lyžice olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 4 bravčové filé;
• 1 cibuľa;
• 4 zelené jablká;
• 120 ml jablčného octu;
• 100 g žltých hrozienok;
• 1 lyžička mletého zázvoru
• ¼ čajovej lyžičky suchej horčice;
• 1 štipka kajenského korenia

Príprava

Zahrejte 2 lyžice oleja na panvici na strednom ohni. Mäso potrieme soľou a korením a opekáme 2 minúty z každej strany. Mäso by malo byť opečené. Vložte panvicu do predhriatej rúry na 200 ° C na 5 minút, potom preneste bravčové mäso na tanier.

V hrnci zohrejte zvyšný olej na strednom ohni. Znížte teplotu a duste nakrájanú cibuľu asi 6 minút. Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k cibuli. Smažte 4 minúty. Pridajte ocot, hrozienka a korenie, dobre premiešajte a prikryte. Varte ďalšie 3-4 minúty za občasného miešania. Jablká by mali byť mäkké, ale nemali by sa lámať na kúsky. Dochuťte soľou a korením a položte chutney na bravčové mäso.