Ako si vyrobiť gurmánske tiramisu doma

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Vzdušný dezert, v ktorom sa snúbi chuť jemného maslového krému a kyslej kávy, nenechá ľahostajným žiadneho maškrtníka. Skúste to, sami všetko pochopíte.

Ingrediencie

• 6 kuracích vajec;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 500 g mascarpone;
• 1 malá štipka soli;
• 300 ml espressa;
• 30 ml kávového likéru alebo brandy;
• 250 g sušienok savoyardi;
• 2 lyžice kakaa alebo strúhanej čokolády.

Príprava

Vajcia umyte sódou alebo mydlom. Toto je potrebné urobiť, pretože vajcia sa pri varení tiramisu tepelne nespracujú.

Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. Vložte veveričky do chladničky: budete ich potrebovať neskôr.

K žĺtkom pridajte cukor a zmes roztlačte do bielej farby. Proces môžete urýchliť šľahaním žĺtkov mixérom pri nízkej rýchlosti.

Mascarpone trochu roztlačíme a pridáme k žĺtkom. Zmes dobre premiešame.

Bielky vyšľaháme so soľou, kým sa nevytvorí hustá pena. Je ľahké skontrolovať pripravenosť bielkovín: jemne otočte nádobu. Dobre vyšľahané bielka zostanú v miske.

Do krému postupne pridávame vyšľahanú bielkovú hmotu, pričom po každej lyžičke jemne premiešame. Miešame pomaly, krúživými pohybmi zdola nahor, aby krém nestratil vzdušnosť. V dôsledku toho by ste mali mať zmes, ktorá sa farbou a konzistenciou podobá kondenzovanému mlieku.

Vychladnuté espresso zmiešame s likérom alebo koňakom.

Ponorte každý koláčik do kávovej zmesi na 2 sekundy a vložte do formy, pričom položte prvú vrstvu dezertu.

Na vrstvu savoyardi dáme polovicu krému. Rovnomerne rozotrieme po celej forme.

Navrch dáme druhú vrstvu sušienok namočených v káve a prikryjeme zvyškom maslového krému.

Tiramisu dáme na 8-10 hodín do chladničky – tak dlho potrvá, kým krém úplne zhustne, a dezert lepšie drží tvar. Chuť to nijako neovplyvní. Preto ak vám krása neprekáža, dajte si tiramisu skôr.

Pred podávaním posypte tiramisu kakaom alebo strúhanou čokoládou.