RECEPTY: Univerzálne kvasnicové cesto

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Povedzte nie suchým polotovarom pizze zo supermarketu bez chuti s týmto jednoduchým univerzálnym receptom na cesto. Okrem pizze sa z nej dajú pripraviť aj žemle, focaccia, koláče a iné pečivo na báze droždia. Ak nestihnete spotrebovať všetko cesto naraz, tak pokojne vydrží ešte tri dni v chladničke alebo celé tri mesiace v mrazničke.

Ingrediencie:

• 275 ml mlieka;
• 1 lyžička cukru
• 40 g čerstvého droždia;
• 500 g múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 1/2 lyžičky soli
• ¼ lyžičky octu;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Príprava akéhokoľvek kysnutého cesta vždy začína zriedením droždia v teplej tekutine. V našom prípade v teplom mlieku. V ňom sa predbežne chová malé množstvo cukru.

V tomto recepte používame čerstvé droždie, ale môžete ho nahradiť aj suchým instantným. Na vyššie uvedené množstvo prísad potrebujete 7 g suchého droždia.

Nechajte kvasnicový roztok teplý 10 minút, aby sa aktivoval, a sami preosejte múku.

Po preosiatí zmiešame so zvyškom suchých ingrediencií zo zoznamu: soľ a prášok do pečiva.

Za pridelených 10 minút sa na kvasnicovom roztoku objaví pôsobivá penová čiapočka - jasné znamenie, že kvások začal energicky fungovať.

Nalejte kvasnicový roztok do múky, potom ocot a rastlinný olej.

Miešame, kým sa cesto nezhromažďuje v hrudke.

Hotové cesto môžeme hneď vyvaľkať a formovať na výrobky, len ich pred pečením necháme ešte 20 minút v teple postáť.

Pre tých, ktorí majú v úmysle pripraviť kysnuté cesto na budúce použitie, odporúčame ho natrieť olejom a vložiť do vrecka, odstrániť všetok vzduch a pevne ho zviazať.