Jedlo navrhnuté ako droga

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Miliardy dolárov sa míňajú ročne na to, aby ste jedli, stučnili a jedli ešte viac.

Škodlivé jedlo je prekliatím modernej spoločnosti. Predajne nezdravého jedla sa nachádzajú doslova na každom rohu a kde nie sú, visia bilbordy s podobizňou toho istého jedla. Potravinársky priemysel je supergigant, skupina superkorporácií, ktoré pokryli celú zemeguľu a chcú len jednu vec: aby ste vy a ja jedli to, čo vyprodukujú oni a jedli čo najviac. Stráviť večer pred televízorom pri zjedení veľkého vrecka čipsov a balíčka sušienok sa pre mnohých už dávno stalo normou. To znamená, že korporácie dosiahli svoj cieľ.

Vnímate tú lákavú vôňu jedla, ktorá je cítiť okolo prevádzok rýchleho občerstvenia? Spoločnosti ubezpečujú, že sa to, samozrejme, nerobí s cieľom prilákať návštevníkov. Vojna o potravinový dolár však pokračuje a účastníci tejto bitky analyzujú a upravujú každú maličkosť, ktorá im môže poskytnúť výhodu: chuť, farbu, vôňu, konzistenciu. Nič nie je ponechané na náhodu.

Chrumky. Vždy je vidieť, aké sú cool, ako skvele chrumkajú. Aby boli čipy dokonalé, technológovia potravín používajú špeciálne stroje, ktoré stoja 40 000 dolárov za kus. Napodobňujú žuvacie ľudské ústa.

Ľudia majú radi čipsy, ktoré sa začnú drobiť a chrumkať, keď je tlak čeľuste 4 libry na štvorcový palec.

Toto všetko je veľmi vážne. Ide o exaktnú vedu, do ktorej sa investujú obrovské finančné prostriedky.

Tuk. Veľmi dôležitá zložka potravy. Tuk dodáva jedlu zamatový, kontrastný, umožňuje jemne miešať chute a obaľuje hrdlo, čo uľahčuje prehĺtanie jedla a rýchlejšie jedenie. V skutočnosti ľudia nemôžu za to, že jedlo doslova hltajú. Ide len o to, že samotné jedlo je vyrobené s ohľadom na toto.

Za 45 rokov dosiahli technológovia redukciu potrebných pohybov čeľustí tak, aby bolo možné kus pohodlne prehltnúť. Predtým bolo na dostatočné žuvanie potrebných 15 až 30 pohybov. V dnešnej dobe väčšina jedál podávaných v reštauráciách rýchleho občerstvenia stačí 12-krát.

Samozrejme, cukor, tuk a soľ sú samé o sebe chuťovo atraktívne, ale to nestačí. Prebieha rozsiahly výskum s cieľom vytvoriť potraviny, ktoré maximalizujú chuťové poháriky. Toto jedlo je vyrobené tak, že nemá jednu výraznú chuť, na základe ktorej by mozog mohol dať príkaz „som sýty“.

Nižšie uvádzame top 5 produktov, ktorých celá podstata je spočiatku zameraná na to, aby ste boli na nich závislí, závislí na nich, ako na tvrdej droge.

1. Sóda

Každý druhý obyvateľ Spojených štátov amerických pije sódu každý deň. Mnoho ľudí priznáva, že sú na ňom vyslovene závislí.

Na vytvorenie jednej obľúbenej sódovky testovali technológovia potravín 3 904 variácií chuti a jednotlivých parametrov vrátane účinkov na smäd. Našli dokonalú rovnováhu vôní čerešní a vanilky a identifikovali najatraktívnejšiu farbu nápoja.

Významnou príčinou závislosti je samozrejme aj kofeín, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch sódy. Pri nadmernej konzumácii kofeínu naše telo prestáva produkovať vlastný stimulant v dostatočnom množstve. V dôsledku toho telo potrebuje neustále dopĺňanie zvonku.

Nie však samotný kofeín. Ďalšia populárna sóda obsahuje okrem kofeínu aj brómovaný rastlinný olej. Našťastie je táto prísada v Rusku zakázaná, no v Spojených štátoch sa od nej postupne upúšťa. Firmy však prídu s niečím lepším.

2. Spracované mäso

V Spojených štátoch je trendom pridávať slaninovú príchuť do absolútne akéhokoľvek jedla, od žuvačiek až po zmrzlinu. Žiaľ, samotná chuť slaniny, ktorú každý miluje, vzniká v skutočnosti pomocou nie práve zdravých ingrediencií – dusitanov. Dusitan sodný možno nájsť v šunke, saláme, klobásach a podobných potravinách. Táto konzervačná látka je antibakteriálna látka, zvyšuje trvanlivosť, dáva príjemnejšiu farbu a chuť, čo vo všeobecnosti robí výrobok atraktívnejším. Nevýhodou je, že pri varení môžu dusitany reagovať s inými látkami, pričom vznikajú karcinogény.

Štúdie odhalili vznik karcinogénu N-nitrozamínu pri reakcii dusitanu sodného s aminokyselinami pri ich zahrievaní, čo znamená potenciál pre vznik rakovinových zmien pri konzumácii potravín, ktoré boli tepelne upravené v prítomnosti dusitanu sodného.

Dá sa vyrobiť slanina bez dusitanov? Áno a nie. Spotrebiteľom, ktorým bol takýto výrobok ponúkaný, sa nepáčila chuť a farba. Slanina bola bledá a nechutila ako „rovnaká slanina“. Bez tohto konzervantu je slanina ako pečené prasiatko.

3. Popcorn do mikrovlnnej rúry

Skúste popcorn vložiť do mikrovlnnej rúry. Nepodarí sa vám to a nejde len o praskanie praskajúcich zŕn. Táto lahodná vôňa sa rýchlo rozptýli po celej miestnosti, dokonca aj na veľkej ploche. Diacetyl tvorí príjemnú olejovú vôňu. Nie je prekvapením, že sa začali objavovať pochybnosti o bezpečnosti takýchto produktov. Dlhodobé vdychovanie diacetylových pár vedie k hrozným následkom.

Zamestnancom niekoľkých tovární vyrábajúcich umelé maslové príchute diagnostikovali bronchiolitis obliterans, vážny stav pľúc. Obeťami boli väčšinou mladí, zdraví, nefajčiari muži. Bronchiolitis obliterans neexistuje žiadna liečba, je potrebná transplantácia pľúc.

Po sérii súdnych sporov a mnohomiliónových kompenzačných platbách mnohé spoločnosti opustili diacetyl, no naďalej vo svojej výrobe používajú potenciálne nebezpečné nepriľnavé nátery.

4. Slané a vyprážané občerstvenie

Osoba si môže vyvinúť závislosť na soli. Odborníci sa domnievajú, že jediný spôsob, ako dostať svoje chuťové bunky do normálu, je vyhýbať sa soli. Slané pochutiny ako čipsy a hranolky sú však pre spotrebiteľov príťažlivé aj z iného dôvodu. Takéto produkty nesú následky Maillardovej reakcie. Typickým príkladom výsledku Maillardovej reakcie je ružovkastá chrumkavá kôrka.

Maillardova reakcia vedie k tvorbe mnohých produktov, niekedy s pomerne zložitou a často ešte neznámou štruktúrou.

Žiaľ, medzi reakčnými produktmi môže vzniknúť aj akrylamid, toxický produkt, ktorý môže potenciálne spôsobiť rakovinu. V roku 2005 vyhral štát Kalifornia súd s výrobcom zemiakových lupienkov za to, že neinformoval spotrebiteľov o rizikách spojených s akrylamidom.

Ďalšou pascou v čipsoch je škrob. Vstrebáva sa rýchlejšie ako cukor a rýchlo stúpajúca hladina glukózy spôsobuje, že naše telo kričí "viac!" Podľa štúdie New England Journal of Medicine, do ktorej sa zapojilo viac ako 120 000 žien a mužov, k priberaniu najviac prispievajú zemiakové lupienky.

5. Všetko rýchle občerstvenie

Priemysel rýchleho občerstvenia je postavený na túžbe a závislosti. Soľ, tuk a cukor sú miestne božstvá. 83 % ľudí, ktorí jedia vonku, to robí kvôli ich túžbe po reštauráciách rýchleho občerstvenia. 75% tých, ktorí sa zúčastňujú takejto nevoľnosti viac ako raz týždenne, tak robí kvôli chuti na určité jedlo.

Ľudia, ktorí nás robia tučnými

O rýchlom občerstvení sa dá veľa a dlho rozprávať, ale musíte pochopiť podstatu problému: toto je priemysel, ktorý sa z nás, všetkými čestnými a nie veľmi dobrými spôsobmi, snaží urobiť stádo požieračov. zvieratká, vedená len túžbou zabávať sa a nemyslieť na následky. Nemožno tvrdiť, že na vine je len spotrebiteľ, ktorý opatrenie nepozná. Každý jednotlivec je v tomto prípade nútený konfrontovať obrovský priemysel s takmer neobmedzenými rozpočtami, finančnými prostriedkami a príležitosťami.

Čím viac človek zje, tým viac sa stáva. Čím viac dostane, tým viac chce jesť. To potrebujú výrobcovia rýchleho občerstvenia.