10 chutných polievok z čerstvých a sušených hríbov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Čakajú na vás jedlá so smotanou, bylinkami, zemiakmi, vínom a ďalšími.

1. Polievka z čerstvých hríbov so zemiakmi

Ingrediencie

• 500 g ošípaných húb;
• 2-3 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 malý zväzok zelene;
• 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 500 ml vody;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Huby a zemiaky nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Nakrájajte cibuľu a bylinky.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Osmažte cibuľu a mrkvu 5-6 minút.

Umyté huby dáme do hrnca, podlejeme vodou a na miernom ohni privedieme do varu. Osolíme, okoreníme a po 10 minútach pridáme zemiaky. Po ďalších 10-15 minútach pridajte praženie.

2. Polievka zo sušených hríbov s kuracím mäsom a rezancami

Ingrediencie

• 20-30 g sušených húb;
• 2 800 ml vody;
• 200 g kuracieho filé;
• 2 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 malý zväzok kôpru;
• 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 50 - 70 g rezancov;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Huby namočíme na 10 minút do 200 ml vriacej vody. Potom zložte do cedníka.

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, stredne veľké zemiaky. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Nakrájajte kôpor.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Smažte mrkvu a cibuľu 5 minút. Miešajte neustále.

Kurča preložíme do hrnca a podlejeme vodou. Priveďte do varu a na miernom ohni povarte 10 minút. Pridajte huby a varte rovnaké množstvo. Potom pridajte zemiaky a rezance a pokračujte vo varení 10-15 minút. Do polievky pridáme opraženú zeleninu. Dochutíme soľou a korením. Po 15 minútach varenia na miernom ohni sa jedlo môže podávať.

3. Polievka zo sušených hríbov s múkou a kyslou smotanou

Ingrediencie

• 60 g sušených ošípaných húb;
• 1 500 ml vody;
• 450 g čerstvých hríbov;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 malý zväzok kôpru;
• 4 polievkové lyžice masla;
• 900 ml hubového alebo kuracieho vývaru;
• 240 g kyslej smotany;
• 3 lyžice múky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Sušené huby vložte do misky a namočte do horúcej vody na 4 hodiny. Potom tekutinu prefiltrujte cez gázu alebo jemné sitko. Opláchnite huby pod tečúcou vodou. Hodiť do cedníka.

Čerstvé huby nakrájajte na veľké kusy, cibuľu - strednú. Nakrájajte kôpor.

Olej zohrejte v hrnci na strednom ohni. Osmažte cibuľu 5-7 minút. Potom pridajte čerstvé huby a varte ďalších 15 minút. Miešajte neustále.

Výpek zalejeme vývarom a na miernom ohni privedieme do varu. Pridáme precedenú tekutinu a namočené huby. Prikryte a varte 30-45 minút.

Kyslú smotanu vyšľaháme s múkou tak, aby nezostali žiadne hrudky. Do zmesi prilejeme 200 ml vývaru z kastróla s polievkou a zmes vyhladíme.

Do kastróla za stáleho miešania pomaly prilievame kyslú smotanovo-múčnu omáčku. Varte ďalších 5 minút na miernom ohni. Dochutíme soľou, korením a pridáme kôpor.

4. Polievka z čerstvých hríbov s krupicou

Ingrediencie

• 5-6 stredných ošípaných húb;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2-3 stredné zemiaky;
• 3 polievkové lyžice masla;
• 1 200 – 1 500 ml vody;
• 3 polievkové lyžice krupice;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Nastrúhajte pár húb a mrkvy na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, zemiaky - stredné, zvyšné huby - veľké.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Smažte strúhané huby, cibuľu a mrkvu 5-7 minút.

Nasekané huby vložte do hrnca. Naplňte vodou. Priveďte do varu na strednom ohni a varte 20-25 minút. Potom pridajte smaženie so zemiakmi a nechajte rovnaké množstvo. 5 minút pred varením pridajte krupicu a soľ.

5. Polievka zo sušených hríbov s cibuľou a bielym vínom

Ingrediencie

• 30 g sušených ošípaných húb;
• 1 100 ml vody;
• 750 g cibule;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 5-7 vetvičiek tymiánu;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 lyžička soli
• 240 ml suchého bieleho vína;
• korenie podľa chuti.

Príprava

Do misky so sušenými hubami nalejte 500 ml vody a nechajte 20 minút odstáť. Vypustite kvapalinu do samostatnej misky. Nakrájajte huby.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Nakrájajte cesnak. Nasekajte tymian.

V hrnci na miernom ohni rozohrejeme olej. Pridajte cibuľu a polovicu soli. Za stáleho miešania varíme asi 30 minút. Posypeme cesnakom a tymianom a po 5 minútach podlejeme vínom. Zvýšte teplotu na strednú teplotu a varte 5 minút alebo trochu dlhšie, kým sa asi polovica tekutiny nevyvarí.

Do toho istého hrnca nalejte vodu z namočených húb a zvyšnú čistú. Priveďte do varu, prikryte a varte 10 minút. Pridajte huby, zvyšnú soľ a korenie. Varte ďalších 20 minút na miernom ohni pod polozakrytou pokrievkou.

6. Polievka zo sušených hríbov so zemiakmi a rozmarínom

Ingrediencie

• 50-60 g sušených húb;
• 1 200 ml vody;
• 500-600 g zemiakov;
• 3 cibule;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 2-3 vetvičky rozmarínu;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Vložte huby do misky, zalejte 500 ml vriacej vody a nechajte 20-25 minút.

Zemiaky nakrájame na stredné kúsky, cibuľu na malé kúsky. Nakrájajte cesnak a rozmarín.

V hrnci zohrejte polovicu oleja na strednom ohni. Smažte cibuľu 3-5 minút. Pridáme zemiaky, rozmarín, zvyšný olej a restujeme ďalšie 3 minúty.

Zvyšnú vodu nalejte do hrnca, pridajte cesnak a namočené huby spolu s tekutinou. Soľ.

Priveďte do varu na miernom ohni a varte 15-20 minút. Ak je chuť vývaru príliš bohatá, pridajte trochu vody a pár minút povarte.

Užite si to?

10 tekvicových polievok žiarivej farby, chuti a vône

7. Krémová polievka s čerstvými hríbmi so smotanou

Ingrediencie

• 300 g ošípaných húb;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 500 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru;
• 150 ml smotany;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Huby nakrájame na stredné kúsky. Nakrájajte cibuľu.

V hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Smažte huby a cibuľu 4-6 minút. Zalejte vývarom a varte 10-15 minút, prípadne trochu dlhšie, kým sa huby nerozvaria a neklesnú na dno.

Polievku rozdrvte mixérom. Pridáme smotanu, soľ a korenie. Premiešame a podávame.

Ohodnoťte chuť? ️

10 jednoduchých zeleninových polievok, ktoré konkurujú mäsovým polievkam

8. Krémová polievka s čerstvými a sušenými hríbmi s tymianom

Ingrediencie

• 25 g sušených ošípaných húb;
• 200 ml vody;
• 400 g čerstvých bielych a iných lesných húb;
• 1 cibuľa;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 2-3 vetvičky tymiánu;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 850 ml zeleninového vývaru;
• 200 ml krému;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Sušené huby dáme do misky, zalejeme vriacou vodou a necháme 15–20 minút odstáť. Preceďte tekutinu do samostatnej nádoby.

Čerstvé huby nakrájajte na stredné plátky. Nakrájajte cibuľu, cesnak a tymian.

V hrnci zohrejte olej na strednom plameni a opečte na ňom cibuľu, cesnak a tymian 5-6 minút. Pridajte čerstvé a sušené huby.

Po 5 minútach zalejte vývarom a tekutinou na máčanie húb. Priveďte do varu a varte 20-25 minút. Pridáme smotanu a soľ. Polievku vyšľaháme mixérom do hladka.

Skús to?

11 lahodných pyré s hubami, tekvicou, brokolicou a ďalšími

9. Krémová polievka zo sušených hríbov s vínom a parmezánom

Ingrediencie

• 20 g sušených ošípaných húb;
• 750 ml vody;
• 1 veľká cibuľa;
• 7-8 stoniek zelenej cibule;
• 40 g parmezánu;
• 3 polievkové lyžice masla;
• 2 lyžice múky;
• 125 ml suchého bieleho vína;
• 250 ml smotany;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Vložte huby do misky. Zalejeme vriacou vodou a necháme 30 minút odstáť. Kmeň tekutinu do samostatnej nádoby, huby vyhoďte do cedníka.

Nakrájajte cibuľu a zelenú cibuľu. Parmezán nastrúhame na hrubom strúhadle.

V hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Smažte cibuľu 3-5 minút. Prisypeme múku a povaríme ešte 5 minút. Prilejeme víno, polovicu smotany a hubovú tekutinu. Neustále miešame, aby nevznikli hrudky. Pridajte huby, priveďte do varu a varte 10 minút.

Na tanier dáme pár kúskov húb. Zvyšnú smotanu vyšľaháme do tuha.

Polievku rozmixujte na kašu mixérom, kým nebude hladká. Dochutíme soľou a korením, pridáme huby a smotanu a premiešame.

Pred podávaním posypte parmezánom a zelenou cibuľkou.

Pomôžte si? ️

10 krémových polievok s jemnou krémovou chuťou

10. Polievka-pyré zo sušených hríbov so zelerom

Ingrediencie

• 10 g sušených ošípaných húb;
• 400-500 ml vriacej vody;
• 1 cibuľa;
• 500 g koreňa zeleru;
• 1 stonka zeleru
• 1 vetvička šalvie;
• 2-3 vetvičky bylín - na servírovanie;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 900 ml zeleninového vývaru (môžete z kocky);
• soľ podľa chuti;
• 50 ml smotany - na servírovanie;
• 1 štipka papriky - na servírovanie.

Príprava

Vložte huby do misky, zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút postáť. Počas tejto doby huby absorbujú vodu a vám by malo zostať asi 300 ml. Prebytok scedíme alebo naopak pridáme vriacu vodu.

Cibuľu, koreň a stonkový zeler nakrájame nadrobno. Nakrájajte šalviu a bylinky na podávanie.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Smažte cibuľu a stonkový zeler 3-5 minút.

Huby, koreň dáme do hrnca s vývarom a zalejeme vodou, ktorá zostane po namáčaní. Dusíme na miernom ohni, kým zeler nezmäkne, asi 10-15 minút. Pridáme šalviu a za stáleho miešania opražíme, osolíme a polievku rozmixujeme na pyré pomocou mixéra.

Pri podávaní polejeme smotanou, posypeme bylinkami a paprikou.

Prečítajte si tiež?

• Kurací a hubový quiche: skutočný francúzsky recept
• 7 spôsobov varenia zemiakov s hubami na panvici a v rúre
• 7 receptov na voňavé zemiaky s liškami
• 10 receptov na aromatické šampiňónové polievky
• 6 jednoduchých receptov na vyprážané líšky