10 chutných zelerových polievok

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Varte zeleninové polievky alebo si vyberte možnosti s kuracím, hovädzím a jahňacím mäsom.

1. Polievka z koreňového zeleru so zemiakmi a bylinkami

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 2-3 zemiaky;
• 1 veľký koreň zeleru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 100 g špenátu alebo petržlenu;
• 2-3 vetvičky zeleného zeleru;
• 2 polievkové lyžice zeleniny alebo masla;
• 700 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru z kocky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 200 ml krému;
• sezamové alebo iné semená na servírovanie - voliteľné.

Príprava

Cibuľu, zemiaky a zeler nakrájame na stredné kocky. Nakrájajte cesnak na strúhadle alebo prejdite cez lis. Nasekajte petržlenovú vňať alebo špenát.

Smažte zelerové vetvičky na lyžičke oleja po dobu 15-20 sekúnd. Odložte nabok vychladnúť.

Zvyšný olej zohrejte v hrnci. Osmažte v ňom cibuľu do zlatista, asi 5 minút. Pridajte cesnak a nechajte minútku alebo dve postáť.

Naplníme zelerom a zemiakmi, podlejeme vývarom, soľou a korením. Po uvarení varíme 10-15 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Na rozjasnenie farby polievky pridajte špenát alebo petržlenovú vňať.

Všetko vyšľaháme mixérom do hladka. Pridáme smotanu, premiešame a privedieme do varu.

Polievku nalejeme do misiek. Ozdobte listami zeleru. Posypeme semienkami.

2. Zelerová polievka s opraženou zeleninou

Ingrediencie

• 8 stoniek zeleru;
• ½ feniklovej cibule;
• 3 zemiaky;
• 700 ml mäsového alebo zeleninového vývaru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 3 lyžice olivového oleja
• 120 ml krému;
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• 1 štipka zeleru, rasce alebo kôprových semienok
• zeleň na ozdobu.

Príprava

Zeler a fenikel nakrájajte na 2-3 cm kúsky, zemiaky po 3-4 cm. Zeleň nasekajte.

Zemiaky uvaríme vo vývare do mäkka, asi 10-12 minút. Ochlaďte to.

Do zapekacej misy uložíme zeler, fenikel a celé strúčiky cesnaku. Dochutíme soľou, korením a zmiešame s maslom. Pečieme v rúre 40–45 minút pri teplote 175–180 °C. Občas premiešame.

Keď je zelenina hotová, pridajte ju do zemiakového vývaru. Miešajte a mierne ochlaďte, stačí 7-10 minút.

Šľaháme v mixéri. Potom znova priveďte do varu. Pridajte smotanu a citrónovú šťavu, premiešajte.

Posypte zelerovými semienkami pre ešte chutnejšiu polievku. Podávame s bylinkami.

3. Zelerová polievka s brokolicou a krutónmi

Ingrediencie

• 500 g brokolice;
• 4 stonky zeleru;
• 1 cibuľa;
• 30 g masla;
• 1 liter vody alebo zeleninového vývaru z kocky;
• 2 lyžičky soli
• 1 štipka mletého čierneho korenia;
• krutóny a brokolica na servírovanie - voliteľné.

Príprava

Brokolicu so zelenými stopkami, zeler a cibuľu nakrájame na veľké kúsky.

V hrnci rozpustíme maslo. Smažte v ňom cibuľu 3-4 minúty. Pridajte stonky zeleru a brokolice. Podlejeme vodou alebo vývarom. Dochutíme soľou a korením.

Priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút. Potom pridajte súkvetia brokolice a pokračujte vo varení ďalších 7-10 minút.

Vypnite teplo a šľahajte polievku mixérom. Podávame s krutónmi a plátkom brokolice.

4. Zelerová polievka s jablkom

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 2 zemiaky;
• 1 koreň zeleru;
• 1 jablko;
• 2-3 vetvičky zelene;
• 25 g masla;
• 500 ml zeleninového alebo mäsového vývaru;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 200 ml smotany.

Príprava

Cibuľu, zemiaky, zeler a jablko nakrájame na stredné kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno.

V hrnci rozohrejeme olej. Orestujte v nej zeleninu 5-7 minút, pridajte jablká a vývar. Dochutíme soľou a korením.

Po uvarení varte na miernom ohni 15 minút. Potom rozšľahajte mixérom. Pridáme smotanu, premiešame a opäť privedieme k varu.

Podávame s bylinkami.

5. Zelerová polievka s kuracím mäsom

Ingrediencie

• 1 veľká cibuľa
• 1 pór (biela časť stonky);
• 2 stonky zeleru;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• 1 kg kuracích stehien;
• 1 100 ml vody;
• 50 g masla;
• 40 g múky;
• 120 ml krému;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Cibuľu a zeler nakrájame na veľké kúsky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

Vložte zeleninu a kuracie mäso do hrnca. Naplňte vodou. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 40-50 minút.

Položte kurča na tanier. Ochlaďte, odstráňte kožu a kosti. Mäso nakrájajte na tenké, dlhé kúsky. Vývar precedíme.

V hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte múku a varte 1-2 minúty. Potom postupne prilievame vývar a smotanu.

Varte. Stále miešame, na miernom ohni dusíme 10-15 minút, kým polievka nezhustne. Dochutíme soľou a korením.

Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.

6. Zelerová polievka s ryžou

Ingrediencie

• 150-200 g divokej alebo obyčajnej ryže;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 veľký zemiak;
• 2 mrkvy;
• 7-10 stoniek zeleru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• 1 200 ml vody alebo zeleninového vývaru z kocky;
• 2 polievkové lyžice pesto omáčky - voliteľné.

Príprava

Varte ryžu do mäkka, asi 20 minút.

Cibuľu, zemiaky, mrkvu a zeler nakrájame na kúsky približne rovnakej veľkosti – jeden a pol centimetra. Nakrájajte cesnak na strúhadle alebo prejdite cez lis.

Vložte zeleninu do hrnca. Nalejte olej a soľ. Na strednom ohni dusíme 10 minút, kým cibuľa a zeler trochu nezmäknú.

Pridáme cesnak a vývar. Priveďte do varu a varte ďalších 10-15 minút, kým zelenina nezmäkne.

Naplňte ryžu pár minút predtým, ako sú mrkva a zemiaky pripravené. Keď je polievka hotová, pridajte omáčku pesto.

Prekvapiť všetkých?

10 zaujímavých šalátov s ryžou

7. Zelerová polievka s mrkvou a bielym vínom

Ingrediencie

• 1 mrkva;
• 1 stonka zeleru
• 1 cibuľa;
• 3 lyžice olivového oleja
• ½ čajovej lyžičky suchého estragónu;
• 2 šálky kocky zeleninového vývaru;
• 120 ml suchého bieleho vína;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Mrkvu a zeler nakrájame na malé kocky, cibuľu na malé kocky.

Nalejte olej do hrnca a zohrejte na strednom ohni. Osmažte cibuľu 5 minút. Potom pridajte mrkvu, zeler a estragón. Duste 5 minút alebo viac, kým mrkva nezmäkne.

Zalejeme vývarom a vínom, soľou a korením. Varte a varte ďalších 15 minút.

Polievku podávajte horúcu.

Urobiť to novým spôsobom?

15 zaujímavých mrkvových šalátov

8. Zelerová polievka s kuracím mäsom a vaječnými rezancami

Ingrediencie

• 300 g kuracieho filé;
• 1 cibuľa;
• 2 stonky zeleru;
• 2 mrkvy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1-2 vetvičky zelene;
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 litre kuracieho vývaru (môžete z kociek);
• 3-4 vetvičky tymiánu;
• 1 bobkový list;
• 200 g vaječných rezancov;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

Kuracie filé varte do mäkka, asi 20-25 minút. Ochlaďte to.

Cibuľu nakrájajte na stredné kocky, zeler na 1-palcové kúsky, mrkvu trochu jemnejšie, mäso na dlhé tyčinky pozdĺž zrna. Cesnak pretlačte cez lis. Zeleninu nasekajte nadrobno.

Olej zohrejte v hrnci na strednom ohni. Osmažte cibuľu a cesnak 2 minúty.

Pridajte zeler a mrkvu. Varte ďalších 5-6 minút. Neustále miešame, aby sa zelenina nepripálila.

Zalejeme vývarom. Pridajte tymian a bobkový list.

Keď polievka vrie, vhoďte do nej rezance. Keď zostáva pár minút do varenia, pridajte kuracie mäso. Dochutíme soľou a korením a po 1-2 minútach odstavíme z ohňa.

Pri podávaní pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Presvedčte sa, aké je to chutné?

10 skvelých spôsobov, ako vyrobiť mak a syr

9. Zelerová polievka s jačmeňom

Ingrediencie

• 450 g hovädzej dužiny;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 stonky zeleru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2-3 vetvičky oregana alebo inej zeleniny;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 70 g múky;
• 2 lyžice olivového oleja
• 3 lyžice paradajkovej pasty;
• 1 liter hovädzieho vývaru;
• 100-120 g perličkového jačmeňa;
• 3 poháre vody;
• 2-3 vetvičky byliniek na podávanie.

Príprava

Hovädzie mäso, cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame na stredné kocky. Cesnak pretlačte cez lis. Oregano nasekáme nadrobno.

Mäso dochutíme soľou a korením. Vložíme do vrecka, prikryjeme múkou, zaviažeme a dobre pretrepeme.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Smažte hovädzie mäso v malých porciách, kým nebude chrumkavé. Ochlaďte to.

Na tom istom oleji opražte cibuľu, mrkvu a zeler asi 5-6 minút.

Do hrnca dajte oregano, paradajkový pretlak a cesnak. Pridajte mäso. Premiešame a podlejeme hovädzím vývarom. Dochutíme soľou a korením. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 40–45 minút.

Prihoďte jačmeň a za občasného miešania varte ďalších 30 minút. Ak polievka vrie, pridáme vodu.

Pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Potrebujete variť?

Ako pripraviť nálev: 7 skvelých receptov pre každý vkus

10. Polievka so zelerom, jahňacinou a šošovicou

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 2 mrkvy;
• 400 g paradajok;
• 2 stonky zeleru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3-4 vetvičky petržlenu;
• 1 lyžica olivového oleja
• 900 g jahňacieho mäsa s kosťou;
• 2 čajové lyžičky mletého kmínu;
• 2 čajové lyžičky mletého koriandra
• ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
• ½ čajovej lyžičky mletej škorice;
• 1 200 ml studenej vody;
• 70 g šošovice.

Príprava

Cibuľu, mrkvu, paradajky a zeler nakrájame na stredné kocky. Cesnak pretlačte cez lis. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

Olej zohrejte v hrnci na strednom ohni. Mäso opekáme 6-8 minút a dáme na tanier.

Do tej istej nádoby pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler. Nechajte na ohni ďalších 5 minút. Posypeme rascou, koriandrom, zázvorom a škoricou.

Po minúte alebo dvoch pridajte paradajky, vodu a mäso. Priveďte do varu a znížte teplotu na minimum. Prikryjeme a dusíme hodinu.

Pridajte šošovicu a pokračujte vo varení ďalších 30-40 minút.

Vyberte mäso a nechajte vychladnúť. Oddeľte od kosti a nasekajte nadrobno. Vráťte sa do hrnca a varte ďalších 5-6 minút.

Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Čítajte tiež???

• Ako variť boršč podľa klasického receptu
• 10 krémových polievok s jemnou krémovou chuťou
• 10 jednoduchých zeleninových polievok, ktoré konkurujú mäsovým polievkam
• 11 lahodných pyré s hubami, tekvicou, brokolicou a ďalšími
• 10 tekvicových polievok žiarivej farby, chuti a vône