Psychológia jedla: ako milovať nenávidené jedlá

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Urobte si z nezvyčajného zvyku a bude ľahšie tento stravovací návyk opraviť.

Do 2-3 rokov deti jedia takmer všetko. Môjmu synovi chutilo jesť brokolicové pyré bez soli a iných prísad. Teraz pri slove „kapusta“začína hystéria. Ako dieťa som nenávidel pečeň a moja priateľka nejedla paradajky. Prečo sa to deje, môže odpovedať psychológia jedla.

Všetci ľudia majú zoznam jedál, ktoré ako deti nemali radi a ktoré im chutia teraz. Ale stále mi je zle z toho pečeňového zápachu a niektorí moji priatelia nechápu, ako môžete jesť sušené slivky. Najčastejšie nie je problém v žalúdku, ale v hlave.

Ako sa spriateliť s nemilovanými jedlami? Psychologička Elizabeth Phillipsová študuje psychológiu potravín. Rozpráva o tom, ako sa vyrovnať s odmietaním jedla, ktoré od detstva nevieme tolerovať.

Prečo milujeme alebo nenávidíme jedlo

Ľudia si svoj jedálniček formujú pod vplyvom vrodených a naučených preferencií. V prvom prípade sa mozog každého človeka rozhoduje podľa rovnakých zákonov. A v druhom je tajomstvo v detstve.

Vrodené preferencie

Ukazuje sa, že naše vrodené chuťové preferencie zohrávajú pri výbere jedál nepodstatnú úlohu. Od narodenia sme naprogramovaní túžiť po sladkostiach a vzdať sa kyslého a horkého.

Závislosti možno vysvetliť z hľadiska evolúcie. Sladké jedlá sú dobrým zdrojom živín, preto máme tendenciu si ich vyberať. Napríklad zrelé plody sú najčastejšie bezpečné a bohaté na vitamíny. Kým jedovaté rastliny sú takmer vždy horké, geneticky túto chuť odmietame. To čiastočne vysvetľuje, prečo niektorí ľudia tak neznášajú zeleninu.

Dojčatá od prvých dní prejavujú vzťah k sladkému a horkému a ich reakcia na slané sa vyvíja o niečo neskôr.

Phillips si myslí, že našu túžbu po chloride sodnom možno ľahko pripísať adaptácii. Voda slaných jazier obsahuje veľa stopových prvkov potrebných pre telo.

Milujeme aj tučné jedlá: poskytujú značné množstvo kalórií. Preto ľudia milujú kombináciu mastného a sladkého (zmrzlina) alebo mastného a slaného (vyprážané zemiaky).

Naučené preferencie

Vrodené faktory korigujú stravovacie správanie, ale hlavný vplyv majú naučené preferencie. Vznikajú ešte pred naším narodením.

Prvé lekcie o chuti dostávame v maternici. Dieťa nasáva poznatky od matky cez pupočnú šnúru a plodovú vodu. Vedci dokázali, že ľudské plody sa naučili pachy zo stravy svojej tehotnej matky, že deti prejavujú menej negatívne reakcie na vôňu anízu a cesnaku, ak tehotné ženy konzumujú tieto potraviny. To isté platí pre mrkvu. Bábätká milovali chuť, ak ich matky pili mrkvovú šťavu počas tehotenstva a dojčenia.

Už viete, že chuťové preferencie sa formujú do dvoch rokov. Najprv zjete všetko, čo vám dospelí dajú, a potom sa stanete neofóbnym. Teraz nemáš rád nové jedlo. Ak teda vaša mama nemala rada cesnak, cibuľku či pečeň, šanca, že si na nich pochutná, sa blíži k nule.

Tu robia mnohí rodičia najväčšiu chybu. Veria, že dieťa jednoducho nemá rád tento druh jedla. Deťom však nové jedlá vôbec nechutí. Ak sa vzdáte snahy kŕmiť svojich potomkov týmito potravinami, niektorí ich budú nenávidieť už v dospelosti. Rodičia jednoducho nevedia, že ak budú dieťaťu aj naďalej dopriať varenú zeleninu, po čase si ju obľúbi.

Riešením problému je urobiť toto jedlo obvyklým. Skúste to znova a znova. Môže to trvať 10 až 15 pokusov. Ak vám teda nejaké jedlo nechutí, zaraďte ho do jedálnička častejšie.

Jedlá nejeme len preto, že ich milujeme. Naopak. Milujeme ich, pretože neustále jeme.

Prechod na novú diétu však nie je taký jednoduchý, ako sa zdá. Toto by sa malo uskutočniť do 2-4 mesiacov. Ak ste zvyknutí piť mastné mlieko, 10 pohárov odstredeného mlieka vám zjavne nebude stačiť na vyvolanie tepla. Vaše telo potrebuje čas na obnovu svojich chuťových pohárikov.

Ako si zvyknúť na nemilované jedlá

Zdalo by sa, že keďže väčšina našich preferencií je naučená, potom stačí upraviť stravu a prinútiť sa k závislosti na novom jedle. Ale v psychológii chuti je veľa zaujímavých nuancií, ktoré stojí za to poznať.

Sú napríklad ľudia, ktorí sú precitlivení na horkosť, a preto sa snažia vyhýbať zelenej zelenine.

Nezabudnite tiež, že zmysly zohrávajú dôležitú úlohu pri preferenciách chuti. Vôňa jedla nás veľmi ovplyvňuje, ale pokrm hodnotíme aj podľa vzhľadu. Ak to zmeníte, chuť bude vnímaná inak.

Spomeňte si, ako dlho sa nemôžete ani pozrieť na to, čím ste sa nedávno otrávili. Všetko je to v mojej hlave: bol vyvinutý akýsi program, ktorý nás má chrániť pred jedovatými potravinami.

Pamätajte: ak chcete zmeniť svoj postoj k určitým produktom, musíte sa pripraviť duševne a postupne si zvyknúť na nové veci.

Ak máte deti, snažte sa im čo najviac spestriť jedálny lístok. Musia skúšať nové veci. A aj keď sa im niečo nepáči, možno už po dvadsiaty raz povedia, že toto je ich obľúbené jedlo.

Rozvíjanie chuťových pohárikov a zvykanie si na rôzne jedlá neprospieva len telu. To sa vám bude hodiť pri cestovaní. Napríklad ázijská kuchyňa sa vyznačuje pre Európana nezvyčajnými chuťami, farbami a vôňami. Je zaujímavejšie vyskúšať niečo nové, ako horúčkovito hľadať najbližší McDonald's.