Jednoduchý recept na panettone bez droždia

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Rovnako ako náš veľkonočný koláč, aj taliansky panettone sa vyrába z kysnutého cesta, vajec a masla. Ak ste však ešte nemali čas prejsť na vás s kysnutým cestom, skúste verziu panettone bez droždia, ktorá je rovnako chutná ako originál.

Ingrediencie:

• 4 šálky (480 g) múky
• 1 lyžica prášku do pečiva
• ¾ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• ½ lyžičky soli;
• 1 lyžica pomarančovej kôry
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 1 šálka (240 ml) mlieka
• štipka vanilínu;
• 120 g mäkkého masla;
• 1 šálka (220 g) cukru
• 2 vajcia;
• 2 žĺtky;
• ⅓ šálky (50 g) brusníc;
• ⅓ šálky (50 g) hrozienok.

Na rozdiel od klasického veľkonočného koláča sa cesto na našu verziu miesi veľmi rýchlo, takže si môžete rúru ihneď predhriať na 180 stupňov a pripraviť si formu na pečenie s priemerom 18 cm. Môžete použiť ako bežnú jarnú formu, tak aj papierovú tortu plechovky.

Začnite zmiešaním prvých štyroch suchých ingrediencií s pomarančovou a citrónovou kôrou. V samostatnej miske šľaháme mäkké maslo a kryštálový cukor asi 2-3 minúty, kým zmes nebude vyzerať ako vzdušný krém. Bez zastavenia miešania začnite pridávať vajcia a žĺtky, jeden po druhom.

Teraz sa vyzbrojte stierkou a začnite jemne miesiť cesto, striedavo pridávajte suchú zmes do vaječnej masy a potom mlieko zmiešané s vanilkou. Špachtľa, na rozdiel od mixéra, vám umožní „nespracovať“cesto a vyhnúť sa nadmernej hustote koláča.

Hotové cesto bude pripomínať veľmi hustý sušienkový základ. Na úplný koniec pridajte akékoľvek preferované sušené alebo kandizované ovocie.

Cesto preložíme do formy na pečenie a naplníme ho asi do ⅔ (koláč pri pečení veľmi narastie).

Pošlite panettone piecť na hodinu a pol, ale za hodinu začnite kontrolovať pripravenosť špáradlom alebo zápalkou, pričom sa zamerajte na výkon vašej rúry.

Na rozdiel od veľkonočného koláča sa panettone neglazuje, ale najčastejšie sa podáva len tak alebo posypaný práškovým cukrom.