Prečo by ste mali vylúčiť cukor zo svojho jedálnička

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Cukor vedie k nadváhe a predčasnému starnutiu, robí naše telo závislým a vystavuje ho riziku kardiovaskulárnych ochorení. V tomto článku Dr. Robert Lustig dokazuje tieto postuláty.

Soľ je biela smrť a cukor je sladký. Myslí si to MUDr. Robert Lustig, endokrinológ, autor niekoľkých kníh o probléme obezity a populárnych prednášok („Cukor: horká pravda“, „Odvážna šanca: fruktóza 2.0“).

Podľa jeho názoru výrobcovia pridávajú cukor do všetkých výrobkov, dokonca aj do „zdravých“, čo môže viesť ku katastrofe.

Cukor vedie k obezite

13 % kalórií, ktoré priemerný Američan denne skonzumuje, je cukor. 22 čajových lyžičiek denne (ak si zrátate všetku sacharózu skonzumovanú počas dňa prostredníctvom jedla). V pomere 6 pre ženy a 9 pre mužov.

Ale obviňovať potravinársky priemysel za svoje kilá navyše je hlúposť. Podľa Lustiga si človek sám vyberá, ako šalát oblečie – sladkú omáčku alebo olivový olej.

Cukor oklame naše mozgy

Sacharóza sa skladá z dvoch monosacharidov – glukózy a fruktózy. Ten zvyšuje odolnosť organizmu voči hormónu hladu (leptínu). Zvyčajne človek stratí kontrolu nad svojou chuťou do jedla, keď zje príliš veľa vysokokalorických potravín. Výskum však ukázal, že fruktóza oklame aj náš mozog.

Leptín reguluje energetický metabolizmus tela a hovorí mozgu: "Som sýty." Fruktóza zabraňuje prenikaniu leptínu do mozgu a vyvoláva pocit sýtosti.

Cukor je katalyzátorom starnutia

Podľa Dr. Lustiga cukor hmatateľne prispieva k procesu starnutia, pretože fruktóza, ktorá tvorí 50 % molekuly sacharózy, uvoľňuje kyslíkové radikály, ktoré zase urýchľujú rýchlosť vývoja a smrti buniek a tiež prispievajú k rozvoju chronických ochorení (diabetes mellitus 2. typu, kardiovaskulárne a iné ochorenia).

Lustig zároveň varuje, že cukor a s ním aj staroba sa občas „schováva“v nečakaných produktoch. Napríklad kečup a paradajkový pretlak.

Cukor - naše telo "hrdzavie"

Keď cukor interaguje s bielkovinami, v tele nastáva takzvaná Maillardova reakcia. Za normálnych podmienok je rýchlosť tejto reakcie taká nízka, že jej produkty majú čas odísť.

Čím vyššia je však hladina cukru v krvi, tým rýchlejšia je rýchlosť reakcie. Hromadiace sa produkty reakcie vedú k početným poruchám vo fungovaní tela. Najmä akumulácia niektorých neskorých produktov Maillardovej reakcie vyvoláva zmeny v tkanivách súvisiace s vekom. Doslova – „hrdzavejú“.

Zvyk rozmaznávať sa niečím sladkým tento proces podľa Lustiga podporuje a urýchľuje.

Cukor vedie k hromadeniu tuku v pečeni

Steatóza pečene je metabolická porucha, pri ktorej sa tuk hromadí v pečeňových bunkách. Jednou z hlavných príčin steatózy je nevyvážená strava. Ak konzumujete príliš veľa cukru, vaša pečeň to nezvládne. Pankreas sa snaží prísť na záchranu a začne produkovať extra inzulín. Ide o takzvanú nealkoholickú steatózu (nealkoholické stukovatenie pečene).

Štúdia American Journal of Clinical Nutrition zistila, že ľudia, ktorí denne skonzumujú 1 000 kalórií navyše zo sladkostí, majú nadváhu len v 2 % prípadov, ale v 27 % prípadov sa hromadí tuk v pečeni.

Cukor je "droga"

Dopamín je „hormón túžob“. Je dôležitou súčasťou mozgového „systému odmeňovania“. Dopamín navodzuje pocity potešenia, keď máme sex alebo jeme chutné jedlo. Psychologicky povedané, dopamín je naším motivátorom. Ak má človek narušenú tvorbu tohto hormónu, nič nechce, z ničoho sa mu nedostáva zadosťučinenie.

Cukor prispieva k tvorbe dopamínu. Telo si zároveň postupne sadá na sladkú „ihlu“a vyžaduje si ďalšie a ďalšie dávky, inak rozkoš neprichádza.

Cukor je arteriálny zabijak

Endotel sú bunky, ktoré lemujú vnútorný povrch krvných a lymfatických ciev, ako aj srdcových dutín. Endotel vykonáva množstvo dôležitých funkcií: kontrolu zrážanlivosti krvi, reguláciu krvného tlaku a iné. Endotel je náchylný na chemické poškodenie, ktoré zase môže spôsobiť cukor.

Skôr glukózu, ktorú obsahuje. „Prilepí“sa na steny ciev, okysličuje a ničí endotel.

Cukor je podľa Lustiga obsiahnutý dokonca aj v mäse, kupovanom v obchode v polotovare. Aby ste zostali zdraví a chránili sa pred nadmernou konzumáciou cukru, odporúča:

• nekupujte polotovary;
• pozorne si prečítajte štítky;
• existujú prírodné (organické) produkty;
• kupujte jogurty s obsahom cukru najviac 10 gramov (napríklad grécky);
• nahradiť limonádu prírodnými šťavami.

Viac rád od doktora Lustiga nájdete v jeho prednáškach.