2 recepty na dokonalé ratatouille v rúre a na sporáku

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Výdatné, aromatické a veľmi jednoduché jedlo z papriky, cukety, paradajok a baklažánov.

Ratatouille je tradičné francúzske jedlo. Verí sa, že to vymysleli roľníci, pretože ingrediencie bolo ľahké nájsť v záhrade.

Klasický recept na ratatouille zahŕňa pečenie a dusenie kúskov zeleniny. Vrstvená miska z plátkov zeleniny pečených v rúre je moderným twistom.

Po karikatúre s rovnakým názvom sa stala veľmi populárna pečená ratatouille, ktorú „vynašiel“hlavný hrdina. Preto ho mnohí považujú za tradičný.

Life hacker vám povie, ako pripraviť obe jedlá, aby ste si mohli vybrať to najlepšie.

Klasický recept na ratatouille

Existujú dva spôsoby varenia ratatouille na sporáku. Všetku zeleninu môžete dusiť naraz, alebo každú ingredienciu najskôr opražiť samostatne a potom dusiť spolu. Predpokladá sa, že v druhom prípade si zelenina lepšie zachová svoj tvar.

Ingrediencie

• 2 červené papriky;
• 2 cukety;
• 1 baklažán;
• 2 cibule;
• 4 paradajky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• olivový olej;
• 4 vetvičky čerstvého tymiánu;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty - voliteľné;
• soľ podľa chuti;
• Provensálske bylinky - voliteľné.

Príprava

Cibuľu, ošúpanú papriku, cuketu, baklažán a paradajky nakrájame na veľké kúsky a nasekáme cesnak. Ak je cuketa stará, potom je lepšie z nej najskôr odstrániť kožu a odstrániť semená.

Paradajky sa dajú aj ošúpať. Aby ste to urobili, urobte na ich vrchole rezy v tvare kríža, ponorte zeleninu na 30 sekúnd do vriacej vody a potom na ďalších 30 sekúnd do ľadovej vody. Potom sa z ovocia ľahko odstráni šupka.

Metóda 1

Na rozpálenom oleji opražíme cibuľku, pridáme k nej nasekaný tymián. Keď je cibuľa mäkká, pridajte cesnak, korenie, cuketu a baklažán a za občasného miešania duste na miernom ohni 2-3 minúty.

V prípade potreby pridajte paradajky, soľ a paradajkovú pastu.

Do ratatouille môžete pridať provensálske bylinky – táto zmes je ideálna na jej prípravu.

Aj keď čerstvá zelenina a tymian urobia jedlo chutné aj tak. Zeleninu dusíme prikrytú na miernom ohni do mäkka.

Ako variť cuketu v rúre. 10 skvelých receptov →

Metóda 2

Samostatne za občasného miešania opečte tymián, cibuľu, papriku, cuketu, baklažán a paradajky do zlatista.

Potom dáme všetku zeleninu do jedného hrnca, zalejeme 150 ml vody, pridáme nasekaný cesnak, soľ a provensálske bylinky. Prikryté dusíme asi 20 minút.

Ak sa vám ratatouille zdá príliš tekuté, varte jedlo bez pokrievky ďalších 10-15 minút.

11 najlepších spôsobov, ako variť baklažán v rúre →

Recept na ratatouille v rúre

Paradajky, cukety a baklažány nakrájané na plátky poukladáme na omáčku z paradajok a pečenej papriky. Originálna prezentácia, neuveriteľná vôňa a úžasná chuť sú zaručené.

Ingrediencie

• 2 červené papriky;
• olivový olej;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 8 paradajok;
• 4 vetvičky tymiánu;
• soľ podľa chuti;
• 3 cukety;
• 1 baklažán.

Príprava

Papriku prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Zeleninu poukladáme reznou stranou nadol na vymastený alebo alobalom vystlaný plech. Papriky pečieme v rúre predhriatej na 230 °C 15–20 minút. Potom ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.

Na panvicu s rozohriatym olejom dáme nakrájanú cibuľu a 3 strúčiky cesnaku a za občasného miešania opražíme do mäkka. 4 paradajky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme k zelenine spolu s 3 vetvičkami tymiánu.

Dusíme na miernom ohni, kým sa takmer všetka tekutina neodparí. Pridajte nakrájanú papriku a soľ, povarte ešte pár minút a odstráňte tymian.

Na dno zapekacej misy rozotrieme paradajkovú omáčku. Najvhodnejšia je 20 cm misa. Cukety, baklažán a zvyšky paradajok nakrájame na tenké plátky a poukladáme na omáčku do kruhu alebo na pásiky.

Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja s nasekaným strúčikom cesnaku, soľou a lístkami z vetvičky tymiánu. Touto zmesou potrieme zeleninu.

Plech prikryjeme alobalom a pečieme zeleninu pri 140 °C 2 hodiny. Zelenina by sa mala ľahko prepichnúť nožom alebo vidličkou. Odstráňte fóliu a pečte ďalšiu pol hodinu. Ak sa zelenina zrazu začne pripekať, opäť ju prikryte alobalom.