Ako upiecť chrumkavé kura

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Náš predchádzajúci recept na chrumkavé kura sa stretol s určitým zmätkom kvôli jednej z hlavných ingrediencií v miske. Preto sa tentoraz obmedzíme na jednoduchý a známy zoznam komponentov a podelíme sa s vami o nezvyčajnú techniku pečenia toho najchrumkavejšieho kurčaťa v rúre.

Bez ohľadu na to, aké absurdné sa môže zdať vyprážanie v rúre, vtáčik nakoniec pripomína pečeného. Vo vnútri je šťavnatý a riadne osolený a zvonka má takú kôrku, že chrumkanie počas jedenia bude počuť všetci naokolo.

Ingrediencie

3 polievkové lyžice soli;
6 kuracích stehien;
2 polievkové lyžice masla;
½ šálky múky.

Najmenej 3 hodiny pred varením rozrieďte soľ v jednom a pol pohári teplej vody a do roztoku pridajte rovnaké množstvo ľadovej vody. Z kuracieho mäsa odrežte prebytočný tuk a kožu.

Pripravené kúsky ponoríme do nálevu a prikryjeme asi pohárom ľadu. Nádobu s vtáčikom prikryjeme fóliou a necháme v chlade. Po troch hodinách solenia bude kura nielen rovnomerne osolené, ale na konci vyprážania aj šťavnatejšie a krehkejšie.

Môžete sa obmedziť nielen na štandardnú soľnú základňu. Pre výraznejšiu chuť pridajte svoje obľúbené aromatické bylinky a koreniny.

Vyberte každý kúsok z nálevu, osušte a múkou. Prebytočné množstvo nezabudnite striasť, inak bude koža v dôsledku hrubej vrstvy nálevu gumová.

Plech vymastíme maslom, položíme naň stehná kožou nadol a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 40 minút. Počas tejto doby pokožka získa sýtu zlatohnedú farbu. Akonáhle sa to stane, prevráťte vtáka na druhú stranu. Pečenie na boku kože môže v závislosti od veľkosti stehien trvať aj hodinu.

Po otočení sa kurča pripraví na druhú stranu maximálne 15–20 minút.