8 originálnych horúcich sendvičov od renomovaných šéfkuchárov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Jamie Oliver, Gordon Ramsay a Martha Stewart pre vás vytvorili chutné sendviče. Upečte chlieb, pridajte syr, zeleninu, šunku, grilované mäsá alebo mäsové guľky, prelejte originálnou omáčkou a vychutnajte si.

Recepty Jamieho Olivera

1. Horúce chlebíčky s kuracím mäsom a kapustovým šalátom

Ingrediencie

• 4 vykostené kuracie stehná;
• 1 citrón;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 čili paprička;
• morská soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 mrkvy;
• 1 malá hlávka kapusty;
• 1 malá cibuľa;
• 2 polievkové lyžice prírodného jogurtu bez tuku
• 1 polievková lyžica granulovanej horčice;
• 4 rolky;
• pár listov rukoly.

Príprava

Kuracie stehná vložíme do misy, pridáme kôru a citrónovú šťavu, nasekaný cesnak a nadrobno nakrájané čili papričky. Najprv musíte z chilli odstrániť semená.

Kurča ochutíme soľou a korením. Dobre premiešajte a nechajte pol hodiny marinovať.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Skombinujte ju s nakrájanou kapustou a tenkými kolieskami cibule. Pridajte jogurt, horčicu, soľ a korenie a dobre premiešajte.

Kuracie stehná preložíme na plech kožou nahor. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 30 minút. Kurča by malo byť dobre upečené a chrumkavé, dozlatista.

Žemle rozrežte pozdĺžne na polovicu a zľahka ich osušte na panvici alebo v rúre. Potom na ne položte kapustový šalát, kuracie mäso a rukolu.

2. Horúci sendvič "Croc-Madame" so šunkou a syrom

Ingrediencie

Na sendvič:

• 2 plátky chrumkavého chleba;
• 2 plátky šunky;
• 2 plátky tvrdého syra;
• 1 veľké vajce.

Na bešamelovú omáčku:

• 25 g masla;
• 1 lyžica preosiatej múky;
• 125 ml mlieka;
• 1 lyžička dijonskej horčice
• štipka mletého muškátového orieška;
• morská soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Najskôr si pripravte bešamelovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite polovicu masla v malom hrnci na strednom ohni. Pridajte múku a miešajte do hladka. Za stáleho miešania po troškách prilievame mlieko do hrnca. Zmes varíme na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne. Potom pridajte horčicu, muškátový oriešok, soľ a korenie, premiešajte a odstráňte z tepla.

Chlieb zľahka opečte z oboch strán. Na každé sústo položíme plátky šunky a syra a navrch polejeme bešamelovou omáčkou. Umiestnite sendviče na gril alebo mikrovlnnú rúru, aby sa syr roztopil.

Medzitým si na panvici rozpustíme zvyšné maslo a orestujeme vajíčko. Chlebíčky poukladáme na tanier a na ne poukladáme rozmiešané vajíčka.

3. Teplé chlebíčky s poľovníckymi klobáskami

Ingrediencie

• 4 malé paradajky;
• 1 čili paprička;
• trochu olivového oleja;
• morská soľ podľa chuti;
• 410 g konzervovaného cíceru;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• ½ citróna;
• 3 poľovnícke klobásy;
• 4 okrúhle buchty;
• pár listov rukoly.

Príprava

Paradajky nakrájajte na malé kocky a čili na tenké prúžky, po odstránení semienok zo zeleniny. Paradajky a takmer všetko čili spojte, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a premiešajte.

Cícer z konzervy scedíme a prepláchneme. Vložte cícer do hrnca a za občasného miešania zohrejte na strednom ohni. Potom pridajte soľ, korenie, citrónovú kôru a šťavu a trochu olivového oleja. Výslednú zmes rozdrvte v mixéri alebo vidličkou, až kým nebude hladká. Skombinujte cícer s paradajkami a čili.

Poľovnícke klobásy nakrájajte šikmo na kúsky hrubé približne 5 mm. Smažte ich na horúcej panvici asi 3-5 minút. Rohy párkov by mali byť mierne zuhoľnatené.

Žemle pozdĺžne rozkrojte a navrch poukladajte cícerovú zmes, opečené párky, rukolu a zvyšky čili.

4. Horúce sendviče so zelenými fazuľkami a kozím syrom

Ingrediencie

• 150 g zelenej fazule;
• 2 perá zelenej cibule;
• 1 polievková lyžica vlašských orechov
• 1 ½ lyžičky olivového oleja
• morská soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 4 plátky ražného chleba;
• 50 g kozieho syra.

Príprava

Zelenú fazuľku a zelenú cibuľu nakrájame na plátky. Vlašské orechy zľahka opražte na suchej panvici, potom ich položte a nasekajte.

Na panvici zohrejte lyžicu olivového oleja. Pridajte fazuľu a cibuľu a varte 4 minúty, kým nezmäknú. Dochutíme soľou a korením.

Toastový chlieb z oboch strán. Potom na ňu poukladajte zmes fazule a cibule, nadrobeného kozieho syra a orechov a pokvapkajte olivovým olejom.

Recepty Gordona Ramsayho

5. Horúce sendviče s hovädzím a zeleninovým dresingom

Ingrediencie

• niekoľko lyžíc olivového oleja;
• 700 g hovädzieho filé;
• morská soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 hlava cesnaku;
• 3-4 vetvičky tymiánu;
• nejaké maslo;
• ½ červenej cibule;
• 2 čili papričky
• 250 g červených a žltých cherry paradajok;
• 1-2 čajové lyžičky balzamikového octu;
• niektoré listy bazalky;
• 3 polievkové lyžice majonézy;
• 3 čajové lyžičky granulovanej horčice;
• 12 plátkov ciabatty;
• 12 listov šalátu.

Príprava

Predhrejte veľkú panvicu a nalejte do nej pár polievkových lyžíc olivového oleja. Filety potrieme soľou a korením a opekáme na prudkom ohni 1-2 minúty z každej strany. Hovädzie mäso by malo zhnednúť.

Pridajte nasekanú hlavu cesnaku a tymian na panvicu a preložte na ne mäso. Na tej istej panvici rozpustíme maslo a nalejeme na filety.

Vložte panvicu s filé do rúry predhriatej na 200 ° C na 15-17 minút. Mäso by malo byť vlhké. Mäso vyberte z rúry, prikryte fóliou a nechajte 15 minút vychladnúť, pričom z panvice pravidelne prilievajte tuk.

V tomto čase pripravte omáčku. Za týmto účelom zohrejte olivový olej na panvici, pridajte nakrájanú cibuľu a čili (bez semien) a smažte na strednom ohni 5 minút. Paradajky prekrojené na polovice uložíme k zelenine, dochutíme soľou a korením a varíme ďalších 6-8 minút, kým paradajky nezačnú mäknúť. Pridáme ocot, znížime teplotu a omáčku dusíme asi 6 minút. Potom pridajte nasekané lístky bazalky a korenie, premiešajte a vložte do misy.

V inej miske zmiešame majonézu a horčicu. Plátky ciabatty pokvapkáme olivovým olejom, dochutíme soľou a korením a opekáme na rozpálenej panvici 1-2 minúty z každej strany.

Hovädzie filé nakrájajte na šesť kusov.

Každý plátok ciabatty potrieme majonézovo-horčicovým dresingom a položíme na list šalátu. Na šesť plátkov položte plátky filé a paradajkovú omáčku. Prikryjeme ich zvyšným chlebom (hlávkovým šalátom nadol) a prekrojíme na polovice.

6. Horúce sendviče s hovädzími fašírkami, mozzarellou a salsou

Ingrediencie

• 1 malá cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• trochu olivového oleja;
• 1 lyžička čili prášku
• morská soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 75 g strúhanky;
• 3-4 polievkové lyžice mlieka;
• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• 3 paradajky;
• ½ červenej cibule;
• niekoľko vetvičiek koriandra;
• 1 lyžička bieleho vínneho octu
• štipka cukru;
• 4 podlhovasté buchty;
• 2 kopčeky mozzarelly.

Príprava

Nakrájajte cibuľu a cesnak a smažte ich na olivovom oleji 5 minút, kým nie sú mäkké a zlatohnedé. Pridajte čili prášok, soľ a korenie k zelenine a presuňte do misky.

V inej miske zmiešajte strúhanku, mlieko, soľ a korenie. Zmes premiešajte s opečenou zeleninou a mletým mäsom. Z výslednej hmoty vytvarujte navlhčenými rukami niekoľko mäsových guľôčok s priemerom asi 4 cm a nechajte ich pol hodiny.

Potom na panvici zohrejte olivový olej a mäsové guľky opečte na miernom ohni 10 minút. Mali by byť vyprážané a zlatohnedé. Kým sa fašírky varia, nakrájajte nadrobno paradajky, červenú cibuľu a koriandr a pridajte ich s octom a cukrom.

Žemle pozdĺžne rozkrojte a zľahka osušíme na grile alebo panvici. Na polovicu žemlí poukladáme fašírky a pridáme tuk z panvice, v ktorej sa piekli. Položte plátky mozzarelly na vrch a odošlite do rúry (režim "Gril") alebo mikrovlnnej rúry, aby sa syr roztopil.

Potom položte paradajkový dresing, prikryte zvyšnými polovicami žemle a zľahka zatlačte na hotové chlebíky.

7. Horúce sendviče s hovädzími fašírkami a paradajkovou omáčkou

Ingrediencie

• 2 malé cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• 700 g mletého hovädzieho mäsa;
• 1 vajce;
• trochu sójovej omáčky;
• 2 plátky bieleho chleba;
• 75 ml mlieka;
• 1 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
• morská soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• trochu olivového oleja;
• 400 g paradajkovej dužiny;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• 6 podlhovastých buchtičiek;
• 150 gramov syra čedar.

Príprava

Nakrájajte 1 cibuľu a 2 strúčiky cesnaku, nasekajte polovicu petržlenovej vňate. Pridáme mleté mäso, rozšľahané vajíčko, sójovú omáčku, mliekom namočený chlieb, 1 lyžičku oregana, soľ a korenie. Dobre premiešame.

Mokrými rukami vytvarujte z mletého mäsa 18 mäsových guľôčok. Uložíme ich na alobalom vystlaný plech a pečieme 20-25 minút v rúre predhriatej na 200 °C. Fašírky by mali byť úplne upečené.

Medzitým nalejte olivový olej do panvice a položte na strednú teplotu. Nakrájajte cibuľu a 1 strúčik cesnaku a vložte do panvice. Pridajte ½ lyžičky oregana, soľ, korenie a paradajkovú dužinu. Premiešame, prikryjeme a varíme 10-15 minút do zhustnutia. Potom do omáčky pridajte zvyšnú nasekanú petržlenovú vňať a nasekané lístky bazalky. Odstráňte panvicu z tepla.

Hotové mäsové guľky vložíme do paradajkovej omáčky a premiešame. Žemle pozdĺžne rozkrojte. Do každej vložte 3 mäsové guľky, paradajkovú omáčku a strúhaný syr. Vložte sendviče do rúry (gril) alebo mikrovlnnej rúry na 5 minút, aby sa syr roztopil.

Recept Marthy Stewartovej

8. Horúce sendviče s paradajkami a syrovou omáčkou

Ingrediencie

• 5 lyžíc nesoleného masla
• ½ malej cibule;
• ½ šálky preosiatej múky;
• 1 1/2 šálky mlieka
• 2 polievkové lyžice strúhaného tvrdého syra + ½ šálky na posypanie;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 4 plátky ražného chleba;
• 2 malé paradajky.

Príprava

Vložte 2 polievkové lyžice masla do hrnca a rozpustite na strednom ohni. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme 2 minúty, kým nezmäkne. Pridajte múku a za občasného miešania varte ďalšiu minútu. Prilejeme mlieko a miešame ďalšie 2 minúty, kým zmes nezhustne.

Odstráňte panvicu z tepla. Pridáme 2 lyžice strúhaného syra, soľ, korenie a omáčku dobre premiešame.

Chlieb opečieme z oboch strán a potrieme zvyšným maslom. Na každý plátok položte 2 polievkové lyžice syrovej omáčky a 3 tenké plátky paradajok. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Na chlebíčky posypeme strúhaným syrom a vložíme do mikrovlnky, aby sa vyrovnal. Pred podávaním jedlo ochutíme mletým korením.