RECENZIA: "Pirogológia" od Iriny Chadeevovej + malý kulinársky experiment

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Dnes vám chcem povedať o knihe Iriny Chadeevovej "Pirogológia". Okrem receptov na pečivo a koláče, ktoré poznáme z detstva, toto vynikajúce vydanie obsahuje veľa užitočných kulinárskych životných trikov, z ktorých niektoré budem citovať v tejto recenzii.

Okrem 60 vybraných receptov na koláče, zákusky, torty, muffiny v knihe nájdete aj recepty na zmrzlinu, marshmallow, sušienky a dokonca aj charlotte, ktoré sa dajú pripraviť za 7 minút. Hneď na začiatku knihy nájdete popis základných produktov na pečenie a vlastnosti, ktoré musia mať, aby vás výsledok potešil; popis zariadenia, ktoré sa vám bude hodiť, a dokonca aj pár strán, ako ozdobiť svoje kulinárske výtvory, ak ich chcete niekomu darovať.

Vedeli ste, že košíčky sú skvelým darčekom, ktorý môžete poslať poštou?

Každý z receptov, ktoré sú uvedené v knihe, môžete umiestniť na sviatočný stôl, pričom sa ľahko pripravujú (možno ide o to, že Irina veľmi jasne vysvetľuje, ako variť) a nevyžadujú si vysokú zručnosť v zdobení dezertov..

Čo sa mi na knihe páčilo najmä:

1. Živá príjemná prezentácia.
2. Prehľadne usporiadaný obsah kuchárskej knihy s obrázkami produktov.
3. Každý recept obsahuje užitočné tipy, triky a riešenia, vďaka ktorým bude proces varenia lepší/jednoduchší.
4. Skvelá kvalita fotografií, ktorá doslova nabáda vyskúšať varenie.

Kulinárske vychytávky z knihy

• Ako zistiť, či je karamel hotový Vezmite horúci sirup s lyžičkou a ponorte ho do ľadovej vody;
• Tip na sekanie orechov Nepoužívajte mixér – orechy sa môžu mastiť, ale ak nemáte procesor, môžete orechy nasekať.
• Pred plnením krémom je lepšie zákusky prekrojiť na polovicu. Často sa odporúča zákusky naplniť krémom cez otvor, ale neodporúčam to robiť, pretože vždy existuje možnosť, že časť torty zostane prázdne kvôli prítomnosti priečok v ceste.
• Ako rýchlo upiecť jablká Jablká pečiem v mikrovlnnej rúre - nakrájajte ich na polovice, odstráňte jadierka, nakrájajte ich na tanier, čas pečenia v minútach sa rovná počtu jabĺk na kúsky. Rúra musí mať maximálny výkon.
• Tipy na prípravu lístkového sekaného cesta Soľ môžete vynechať a na cesto použiť mierne osolené maslo.
• Ak chcete odstrániť voskový povlak z citrusových plodov, dobre ich umyte horúcou vodou a sódou bikarbónou.
• Ak chcete z citrónov vytlačiť viac šťavy, zohrejte ich v mikrovlnnej rúre na 10-15 sekúnd.

Kulinársky experiment pre noobov

No veci ako kuchárske knihy sa najlepšie testujú v akcii. Vybrala som si preto recept, ktorý ma vizuálne oslovil, a skúsil som ho uvariť podľa návodu z knihy. Voľba padla na tvarohové krúžky s malinami. Pretože po prvé, ako dieťa som piekla zákusky niekoľkokrát a poznám cesto, a po druhé, pretože krém obsahuje maliny.

Pre pochopenie: od detstva som prakticky nikdy nepiekla nič zložitejšie ako tú najjednoduchšiu jablkovú charlottu.

S prípravou receptového cesta išlo všetko pomerne hladko.

Prvé ťažkosti nastali po tom, čo bolo potrebné dať cesto na plech pomocou vrecka s ozubenou špičkou. Niekde v košoch bola súprava starých sovietskych hrotov rôznych priemerov a super malá taška.

Uhádol som, že sa oplatí použiť zubatý hrot najväčšieho priemeru, ktorý sa do tašky nezmestil:)

Ak nemáte špičku alebo zodpovedajúcu tašku, použite ako tašku na fajčenie ťažké plastové vrecká (napríklad vrecká do mrazničky). Z takéhoto obalu stačí odrezať roh požadovaného priemeru. Ak nemáte tip, nevadí. Rozloženie cesta na plech je možné vykonať iba pomocou domáceho vrecka.

Dostal som o niečo menej krúžkov ako v recepte (12 namiesto 15). Rozdelil ich na dve strany: v prvej deväť kusov, v druhej - tri.

Prvú várku som hodila do rúry a začala pozorovať ako zväčšujú objem a hnednú.

Moja rúra bola veľmi horúca a cesto začalo príliš rýchlo hnednúť. Zľakol som sa a znížil teplotu v predstihu. Výsledkom je, že polovica prsteňov je opál. Dokonca aj ohrev rúry sa ukázal byť veľmi nerovnomerný. Poznámka pre hostesku: o Lifehackeri je samostatný článok, z ktorého sa dozviete, ako určiť najteplejšie miesto v rúre.

Tiež malý tip: je lepšie rozrezať krúžky na polovicu pomocou úzkeho tenkého noža s vlnitou čepeľou. Normálne produkt silne rozdrví.

Teraz pár slov o náplni. V knihe je čo najjasnejšie napísané, čo a ako s tým robiť. Všetko fungovalo najlepším možným spôsobom.

To bolo:

Sa stal:

Kým som sa fičala na kréme, prišla druhá várka krúžkov, ktoré som nevytiahla, aj keď sa mi zdalo, že sú na dohorenie.

Druhá várka nakoniec dopadla dobre a nespadla ani počas pečenia, ani po vybratí.

Výsledky experimentu

Kniha "Pirogológia" hovorí, že bude užitočná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Považujem sa za začiatočníka a kniha sa mi v praxi osvedčila. Experiment ukázal, že v mojom živote bude pečivo. Výsledkom sú lahodné červené krúžky s ľahkým a zdravým tvarohovým krémom a malinami, ktoré pripomínajú leto.