Jesenné tekvicové jedlá

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Ako dieťa som neznášala tekvicové kaše a v dôsledku toho aj tekvicu samotnú. Ak áno, bolo to výlučne surové. A babka s ňou ďalej varila to, čo vedela najlepšie – mliečnu tekvicovú kašu. Teraz sa môj postoj k tekvici zmenil diametrálne opačným smerom, keďže som našla množstvo jedál - sladké, slané, pikantné, pikantné - ktoré sa z nej dajú pripraviť! Dnešný článok je o tekvicových receptoch.

Ako som povedal, tekvica môže byť iná a týmto výberom receptov sa pokúsime ukázať jej krásu zo všetkých strán! Takže dnes máme v ponuke pikantnú tekvicovú polievku, pikantný tekvicový prívarok, tekvicový muffin, tekvicovú kašu a tekvicové lievance.

Pikantná tekvicová polievka so smotanou

Ingrediencie:

• 1 malá tekvica;
• 400 ml kokosového mlieka alebo smotany, 10-15% tuku;
• 240 ml vriacej vody;
• 1 vetvička rozmarínu;
• 2 cm kúsok koreňa zázvoru, olúpaný a nasekaný;
• 2 lyžice jablčného muštu
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Rúru predhrejeme na 200 stupňov, tekvicu prekrojíme na polovicu, vyberieme stred so semienkami a pečieme do mäkka (asi 35 minút). Tekvica je hotová, keď je dužina úplne mäkká a šupka dozlatista.

Hotovú tekvicu ošúpeme a odošleme do mixéra spolu so všetkými ostatnými ingredienciami. Šľaháme do hladka. Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať ešte trochu vriacej vody. Hotovú polievku prelejeme do hrnca, podľa chuti osolíme, okoreníme a podľa potreby trochu zohrejeme.

Pikantný tekvicový guláš

Ingrediencie:

• 1 tekvica;
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• niekoľko vetvičiek tymiánu;
• 1 horúce čili;
• paradajková pasta (voliteľné);
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Tekvicu rozkrojíme, ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na malé štvorčeky. Cibuľu tiež nakrájajte na tenké polkolieska.

Predhrejte hlbokú panvicu, pridajte olivový olej, pridajte cibuľu a cesnak. Prechádzajte ich na miernom ohni niekoľko minút. Hneď ako cibuľa začne priehľadne, pridáme nakrájanú tekvicu a dobre premiešame. Varte na ohni 3 minúty a potom pridajte feferónky nakrájané na kolieska. Pokračujte v miešaní nad ohňom ešte niekoľko minút, alebo kým tekvica nezačne zlatnúť. Potom zalejeme vriacou vodou tak, aby voda pokryla tekvicu asi do dvoch tretín, pridáme tymian, prikryjeme a dusíme do mäkka.

Do tohto jednoduchého guláša môžete pridať aj 2-3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Ak nemáte po ruke čerstvé čili, môžete pridať ⅛ lyžičky mletého čili alebo vločiek feferónky.

Tekvicové palacinky

Ingrediencie:

• 156 g múky;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• ½ lyžičky škorice
• ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
• ½ lyžičky soli;
• ⅛ čajová lyžička mletých klinčekov;
• ⅛ lyžičky mletého muškátového orieška;
• 237 ml mlieka;
• 6 lyžíc tekvicového pyré;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 1 vajce.

Príprava

V samostatnej miske zmiešajte múku, cukor, soľ, korenie a prášok do pečiva.

V inej miske zmiešame tekuté ingrediencie: tekvicové pyré (tekvicu uvaríme a rozdrvíme mixérom), vajce, mlieko a rozpustené maslo.

Vytrasieme ich do hladka a pridáme do misky so suchými ingredienciami, metličkou vymiešame dohladka a pečieme na panvici, pričom povrch vymastíme maslom.

Podávame s maslom a medom.

Tekvicový koláčik

Ingrediencie

• 420 g tekvicového pyré;
• 2 vajcia;
• 2 šálky múky;
• 1 šálka cukru;
• ½ šálky rastlinného oleja;
• ¼ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
• ⅛ čajová lyžička mletých klinčekov;
• 1 lyžička škorice
• 1 lyžička vanilkového cukru
• ½ lyžičky soli;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ lyžičky sódy bikarbóny.
• 120 g smotanového syra;
• 3 lyžice masla, zmäknuté;
• 1 lyžička mlieka
• 1 lyžička vanilkového cukru alebo štipka vanilínu
• 1 šálka práškového cukru

Príprava

Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Vo veľkej mise zmiešame všetky suché ingrediencie a v strede urobíme malú priehlbinu. V samostatnej miske zmiešajte pomocou mixéra tekuté zložky: tekvicové pyré, rastlinný olej.

To všetko pridáme k suchej zmesi a mixérom alebo metličkou vymiesime cesto. Vylejeme na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie alebo do obdĺžnikovej zapekacej misy.

Pečte do mäkka a vyberte z formy, aby koláč vychladol. Kým vychladne, pripravíme si polevu. Za týmto účelom zmiešajte smotanový syr s maslom pomocou mixéra, potom pridajte cukor a vanilín. Ak je poleva príliš hustá, môžete ju rozriediť trochou mlieka.

Hotovú polevu rovnomerne rozotrieme po povrchu torty a nakrájame na kúsky takej veľkosti, akú potrebujete.

Tekvicová kaša s jablkami a kukuričnou krupičkou

Ingrediencie:

• ½ šálky kukuričnej krupice;
• 300 g tekvice;
• 1 malé jablko;
• 1 lyžica cukru
• med a maslo podľa chuti.

Príprava

Zmiešajte ¾ šálky vody s ¾ šálky mlieka, priveďte do varu, v zmesi rozpustite cukor a pridajte kukuričnú krupicu. Varte do mäkka na miernom ohni 15-20 minút.

Kým sa obilniny varia, nakrájajte tekvicu na malé kúsky, odstráňte šupku. Jablko ošúpeme od jadra a šupky a nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti ako tekvica. Na dno malého kastróla nalejte trochu vriacej vody, vložte tam tekvicu a jablko a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Keď sú tekvica a jablko pripravené, rozdrvte ich na pyré pomocou mixéra.

Skombinujte tekvicovo-jablkovú a hotovú kukuričnú krupicu, dobre premiešajte, pridajte med a maslo podľa chuti a nechajte ďalších 10 minút postáť.