Ako urobiť rizoto bez receptu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Rizoto je neuveriteľne jednoduché jedlo, všetko o všetkom nezaberie viac ako pol hodiny. Aby ste sa o tom uistili, odporúčame vám, aby ste sa zaobišli bez lekárskeho predpisu a obmedzili sa iba na tento jednoduchý pokyn.

Začnime výberom ingrediencií. Samozrejme, rizoto je neodmysliteľné bez ryže, olivového oleja, cibule, vývaru a syra. No a môžete k nim pridať slaninu, kuracie mäso, morské plody či rôzne druhy syrov, sušené bylinky, korenie, víno a citrusové plody.

Keď máte nazbieraný mix ingrediencií, začnite so základom – opraženou cibuľkou. Plátky slaniny sme sa pred vyprážaním rozhodli opiecť na olivovom oleji do chrumkava a rozpustený tuk použijeme na orestovanie nakrájanej šalotky. Základ rizota tak získa oveľa bohatšiu chuť.

Keď cibuľa zmäkne, pridajte k nej nasekaný cesnak a pridajte trochu sušeného tymiánu, rozmarínu, estragónu alebo hotovej talianskej bylinkovej zmesi.

Pridajte ryžu k cibuli a premiešajte, uistite sa, že každé zrnko ryže je pokryté vrstvou tuku. V tejto fáze môžete naliať trochu suchého bieleho vína. Ak nie je po ruke, postačí vermút alebo aj pivo. Ak sa rozhodnete pridať do rizota tvrdú zeleninu, ako je cvikla alebo mrkva, potom je lepšie ju položiť spolu s obilninami.

Keď sa väčšina vína vstrebe, začnite prilievať vývar – mäsový, zeleninový, hubový, či morské. Tekutinu predhrejte na izbovú teplotu a potom ju postupne prilievajte do ryže. Každá ďalšia naberačka sa pridáva až po vstrebaní väčšiny predchádzajúcej.

Objem vývaru závisí od množstva ryže, treba zabezpečiť, aby zrnká úplne nevyschli a hotové rizoto malo tekutú krémovú konzistenciu.

Ryžu nie je potrebné neustále miešať celých 20 minút varenia, postačí pravidelné, ale časté miešanie.

Vyskúšajte rizoto. Ak zrná zvonku zmäkli, ale vo vnútri zostali mierne husté a zachovali si svoj tvar, môžete misku vybrať z tepla.

V klasickom recepte na rizoto sa smotana do ryže neprilieva, ale nikdy nenarúša krémovosť pokrmu. Poriadna hrsť strúhaného syra sa posiela do hrnca ako posledná.

Rizoto je potrebné podávať ihneď po príprave. Polevy s kontrastnou textúrou, ako je chrumkavá slanina, strúhanka a orechy, sú tými najlepšími doplnkami k vášmu jedlu. Nikdy nezaškodí kvapnúť ešte trochu olivového oleja.

Ak sa vám nepodarí na večeru zvládnuť porciu rizota, zo zvyškov sa dá pripraviť zaujímavý teplý snack – arancini – ryžové guľky vyprážané v strúhanke.