Ako variť šťavnatú a chutnú kórejskú mrkvu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Uvarte si kórejskú mrkvu podľa tohto receptu a už nebudete chcieť jesť mrkvu z obchodu.

Pokus objednať si mrkvu na kórejský spôsob v reštaurácii v Soule sa takmer určite zmení na fiasko. V ázijských krajinách o tomto občerstvení nič nevedia.

Jedlo vymysleli kórejskí emigranti, ktorí na pultoch sovietskych obchodov nenašli nič podobné národnému kimchi, ani pekinskú kapustu na jeho prípravu. Bolo rozhodnuté nahradiť rastlinu, ktorá je pre stredný pruh atypická, mrkvou.

Kórejský kulinársky vynález chutil Rusom. Väčšina ľudí kupuje kórejskú mrkvu zo supermarketu, hoci sa dá vyrobiť aj doma. Nie je to také ťažké, ako to znie. Zaberie to veľmi málo času a nevyžaduje zvláštne produkty.

Ingrediencie

• 1 kg mrkvy;
• ½ šálky rastlinného oleja;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 polievková lyžica soli (bez sklíčka);
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 dezertná lyžica octovej esencie;
• 1 čajová lyžička mletej červenej papriky;
• 1 lyžička mletého čierneho korenia.

Krok 1. Odlúpnite a tri mrkvy

Umyte a ošúpte mrkvu. Najpohodlnejšie na to je škrabka na zeleninu. Ak je zelenina suchá, namočte ju na 2-3 hodiny do studenej vody. Mrkva absorbuje vlhkosť a bude opäť šťavnatá.

Na kórejskú mrkvu potrebujete slamky tenké ako rezance. Toto nemôžete trieť na bežnom strúhadle. Preto použite špeciálnu.

Nastrúhanú mrkvu vložte do hlbokej misky, aby ste ju ľahko premiešali.

Krok 2. Pridajte korenie

Nakrájanú mrkvu posypeme soľou, cukrom, červeným a čiernym korením. Môžete použiť aj hotovú koreniacu zmes kórejskej mrkvy (dostať v obchodoch) a pridať vlastné korenie. Takže veľa ľudí má v tomto predjedle radi chuť mletého koriandra a kari.

Pridajte octovú esenciu, všetko premiešajte rukami a nechajte 10-15 minút. Mrkva by mala dať šťavu.

Krok 3. Plnenie olejom

Kým je mrkva vylúhovaná, ošúpeme cesnak a pretlačíme ho lisom. Posypte nimi mrkvu, ale nemiešajte.

Na panvici zohrejte (ale nevarte!) rastlinný olej. Nalejte ju cez cesnak. Všetko dôkladne premiešajte drevenou alebo silikónovou vareškou alebo len dvoma vidličkami.

Niekto má rád kórejskú mrkvu s cibuľou. V tomto prípade musí byť vyprážaný a pridaný do predjedla pred naliatím oleja. Môžete tiež pridať vyprážané sezamové semienka: s nimi sa predjedlo rozžiari rôznymi aromatickými farbami.

Krok 4. Balíme a jeme

Kórejská mrkva je takmer pripravená. Stačí ho vložiť do uzavretých plastových nádob a vložiť do chladničky na 5-6 hodín, alebo lepšie cez noc.

Kórejská mrkva môže byť v chladničke až dva týždne. Takže neváhajte variť pre budúce použitie.