Superpotraviny: Zázrak alebo marketingový trik?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Cukrovka, infarkt, rakovina … Dajú sa takéto vážne choroby vyliečiť alebo im aspoň predísť jedením superpotravín? Skúsme na to prísť.

Superpotraviny (superfood, superfood, superfoods) sú rastlinné potraviny s vysokou koncentráciou živín. Ich chemické zloženie sa nepodobá konvenčným potravinám (príliš veľa bielkovín, vitamínov, minerálov, esenciálnych kyselín a antioxidantov) a ich vlastnosti sa pripisujú predpone „over“(super výživné, super diétne, super liečivé). Príklady: goji a acai bobule, chia semienka, surové kakaové bôby atď.

Knihy o zdravej výžive plné obálok so slovami „super“a „zázrak“a sľubujúce do leta ploché brucho, by sa mali predávať spolu s výkladovým slovníkom. Čitateľ by sa z nej dozvedel, že „zázrak“je jav, ktorý sa nedá vysvetliť známymi vedeckými ani prírodnými zákonitosťami.

Je kokosový olej, chia semienka alebo jablčný ocot zázračný? Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že pridanie superpotravín do vašej stravy vám prinesie sľubované zázračné účinky.

odborník na výživu Duane Mellor je odborným asistentom na University of Nottingham a členom Britskej dietetickej asociácie

Superpotravina je marketingový pojem. Ľudia však čítajú recenzie na internete a začínajú veriť v magické vlastnosti superpotravín. prečo?

Odpoveď je jednoduchá. Predstavte si kúzelníka, ktorý v dyme kadidla hýbe rukami pred zrkadlom a šepká „čarovné“slová. Kým diváci s otvorenými ústami sledujú dianie, jeho šikovný komplic im upratuje vrecká. Superpotraviny sú obklopené klubmi vedeckých a pseudovedeckých informácií a samotné slovo, krátke a zvučné, vzbudzuje dôveru.

Superpotraviny sú často opísané v sofistikovanom vedeckom žargóne. Napríklad: "zachovať kognitívne funkcie." Je to voda, ale vedecký štýl výrokov vzbudzuje v ľuďoch dôveru – „mmm, to je niečo dobré pre zdravie“. Všetky žehličky hovoria o antioxidantoch a voľných radikáloch, no málokto chápe, čo tieto slová skutočne znamenajú.

Voľné radikály sú nestabilné molekuly alebo atómy, ktoré pôsobia ako oxidačné činidlo a ľahko vstupujú do chemických reakcií. Nestabilita je spôsobená prítomnosťou nespárovaného elektrónu vo vonkajšom orbitále. Pri hľadaní chýbajúceho elektrónu voľné radikály neustále útočia na bunky tela (vrátane DNA). Poškodenie bunky oxidáciou sa nazýva oxidačný stres. Ten zase môže vyvolať vážne choroby: aterosklerózu, rakovinu, cukrovku.

Ale voľné radikály majú aj užitočné funkcie. Imunitný systém využíva oxidačný stres na boj proti vírusom a baktériám. Voľné radikály navyše hrajú dôležitú úlohu v bunkovej komunikácii. Antioxidanty sú určené na neutralizáciu škodlivých účinkov voľných radikálov. Rovnako ako vyhadzovači v nočných kluboch chránia opitých a násilných od davu, antioxidanty chránia bunkové membrány pred oxidáciou.

Duane Mellor vysvetľuje:

Časť antioxidantov (glutatión a kyselina močová) si vyrábame sami a časť (vitamíny A, C, E) získavame z bežnej stravy. V mnohých superpotravinách (napríklad v chia semienkach) slúžia antioxidanty na ochranu samotnej rastliny, najmä pred ultrafialovým žiarením, pred žltnutím olejov. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) nebráni výrobcom, aby tvrdili, že superpotraviny sú bohaté na antioxidanty, no zákonite nemôžu výrobcovia tvrdiť, že superpotraviny sú zdraviu prospešné. Pozorne si prezrite nápisy na obaloch.

Navyše ani používanie antioxidačných doplnkov neprináša výsledky.

Nedávna správa v The New England Journal of Medicine (NEJM) hovorí, že vitamín E nemá žiadny profylaktický účinok na kardiovaskulárne ochorenia. Tento záver bol urobený na základe výsledkov pozorovania viac ako 10 000 ľudí počas 4, 5 rokov. K dispozícii sú aj ďalšie výskumné štúdie o účinkoch antioxidačných doplnkov.

Čiastočne je to spôsobené tým, že diéta je zložitý systém pravidiel pre príjem potravy … Ťažko posúdiť benefity jednotlivých zložiek zaradených do stravy. Pretože nutričné vlastnosti mnohých potravín sa prejavujú len ako súčasť vyváženej stravy. Štúdie teda ukazujú, že sa najľahšie vstrebáva z uvarenej mrkvy a z paradajok pokvapkaných olivovým olejom.

Ale je to naozaj všetko, čo sa píše v knihách a na stránkach o zdravej výžive, o produktoch, ktoré pomáhajú chudnúť a posilňujú imunitný systém, nie je to pravda? Koniec koncov, existujú celkom harmonické teórie vytvorené inteligentnými ľuďmi. V jednom z predchádzajúcich článkov už túto otázku máme.

Problémom týchto teórií je, že sú založené na pokusoch vykonaných na zvieratách alebo na ľudských bunkách, ale v laboratórnych podmienkach. Ako efektívne sú vo vzťahu ku konkrétnym ľuďom v reálnom živote, nie je známe. Tvrdenia ako „zeler lieči prostatitídu“by sa malo brať so záujmom, ale opatrne.

Ali Khavandi, kardiológ z Royal United Hospital v Bath, Anglicko

„Ako lekár si myslím, že nám uniká pointa,“hovorí o dôležitosti zdravej výživy pri prevencii chronických srdcových chorôb a cukrovky. „V posledných rokoch sa lekári, prinajmenšom kardiológovia, zaujímali o atraktívnejšie metódy prevencie chorôb (nové lieky, stenty, operačné techniky) a oblasť stravovania zostala v tieni. Výsledkom je, že je plná nekvalifikovaných ľudí, ktorí si hovoria guru zdravia a šíria nepravdivé informácie. Ako lekár sa domnievam, že zdravotnícki profesionáli sú zodpovední za poskytovanie dôveryhodných odborných názorov na zdravé stravovanie.

Nie je však ľahké odvrátiť pozornosť od ospevovaných odborníkov na výživu a superpotravín. To, čo hovorí tradičná medicína o výžive, je spoľahlivé a rokmi overené, no staré, a preto pre ľudí nezaujímavé.

• Ovocie, zelenina, orechy a celozrnné výrobky sú pre vás dobré.
• Telo potrebuje tuky. Dajte prednosť (olivový olej, morské ryby). Ale prirodzené potraviny obsahujúce nasýtené tuky (maslo, červené mäso) s mierou nie sú škodlivé.
• Drž sa ďalej od škrobových potravín, údenín, transmastných kyselín (margarín, palmový olej) a rýchleho občerstvenia.

Elementárne odporúčania, ktoré však neobsahujú senzáciu, a preto blednú v porovnaní s článkami o zázračných superpotravinách. Vidno to najmä na príklade antikarcinogénnych superpotravín.

„Samozrejme, neexistuje žiadna diéta na prevenciu rakoviny,“hovorí Justin Stebbing, onkológ a profesor na Imperial College London. - Ale pacienti sa ma neustále pýtajú na takéto produkty. Tak vážna choroba, akou je rakovina, vás oberá o pocit kontroly – nezávisí od vás veľa. Ľudia sa snažia znovu získať kontrolu prostredníctvom stravy. Ide o jednoduché riešenie a internet ho neustále tlačí. Je však dôležité pochopiť, že obsah vytvárajú ľudia, a čerpať informácie z dôveryhodných stránok.“

Duane Mellor dáva ďalšie odporúčanie na odlíšenie nepodloženého tvrdenia od pravdivého.

EFSA prísne monitoruje formulácie používané v marketingu. Ak na blogu vidíte veľký nadpis o zdravej výžive, položte si otázku, prečo ho výrobné spoločnosti nepoužívajú vo svojich reklamách? Ak by tento produkt naozaj vyliečil rakovinu, bolo by to zrejme v každom slogane a veľkými písmenami na všetkých obaloch.

Mýty a fakty o 5 superpotravinách

Kokosový olej

Kokosový olej obsahuje nasýtené mastné kyseliny. Hoci sa čoraz menej hovorí o tom, že upchávajú cievy srdca, ako sa predtým myslelo, nemožno ich brať a slepo veriť, že sú užitočné. Nedávne štúdie ukazujú, že nasýtené tuky zvyšujú hladinu „zlého“aj „dobrého“cholesterolu.

Kokosový olej sa skladá predovšetkým z triglyceridov so stredným reťazcom (MCT). Je to druh syntetického dietetického tuku. Verí sa, že pomáha spaľovať tuk. Ale v štúdiách na ľuďoch to nebolo potvrdené.

Ďalšie tvrdenia o výhodách kokosového oleja sa scvrkávajú na skutočnosť, že reguluje hladinu cukru v krvi a slúži ako preventívne opatrenie proti srdcovým chorobám a Alzheimerovej chorobe. Ale opäť žiadne ľudské experimentovanie.

S trochou kokosového oleja nie je nič zlé. Ide napríklad o prísadu do thajskej kuchyne. Nemali by ste ho však používať každý deň. Duane Mellor

Jablčný ocot

Jablčnému octu sa pripisuje celý rad zázračných vlastností. Údajne on:

• bojuje proti poruchám trávenia;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi;
• zmierňuje bolesť hrdla;
• zmierňuje lupiny a akné;
• dodáva energiu;
• slúži na prevenciu rakoviny.

Žiadne z týchto tvrdení neschválil EFSA. Väčšina výskumov bola vykonaná na zvieratách alebo na ľudských bunkách v laboratóriách.

Jablčný ocot je predovšetkým korenie, nie samostatný produkt. Používajte ho do šalátov namiesto vysokokalorických olejov a majonéz a pridajte do omáčok, aby ste pridali chuť a znížili príjem soli. Bude to naozaj prospešné. Duane Mellor

Manuka med

Manuka je divoký ker pochádzajúci z Nového Zélandu. Med vyrobený z nektáru jej kvetov je považovaný za superpotravinu. Ako každý iný med obsahuje peroxid vodíka, a preto má antibakteriálne vlastnosti. V prospech antibakteriálneho účinku hovorí aj zvýšený obsah metylglyoxalu.

Výskum naznačuje, že manukový med zmierňuje príznaky infekčných chorôb (ako je kašeľ). Nie je však jasné, či sú jeho antimikrobiálne vlastnosti skutočne také silné, alebo či má len zmäkčujúci účinok ako každý sirup.

Regulačné orgány považujú tvrdenia o bezpodmienečných výhodách manukového medu za vágne. Ak hovoríme o zdravotných benefitoch, potom musíme pamätať na to, že v porovnaní s koncentráciou účinných látok má neprimerane vysoký obsah cukru. Duane Mellor

Riasa Spirulina

Ide o ďalšiu superpotravinu, ktorej sa pripisujú zázračné vlastnosti, od normalizácie telesných funkcií až po prevenciu chorôb. Ale americký Národný inštitút zdravia tvrdí, že nie je dostatok vedeckých dôkazov na podporu zdravotných výhod spiruliny. Boli teda zamietnuté tvrdenia, že používanie tejto morskej riasy umožňuje kontrolovať krvný tlak a cukrovku, ako aj niektoré duševné poruchy (úzkosť, depresia, porucha pozornosti s hyperaktivitou).

Spirulina obsahuje živiny: vápnik, draslík, horčík, železo, vitamíny skupiny B, esenciálne aminokyseliny a iné. Nie je však známe, či organizmus tieto biogény z rastlín vníma.

Nedá sa predpokladať, že by spirulina bola komplexným zdrojom všetkých živín. Namiesto toho, aby ste si kupovali nejaké doplnky, míňajte svoje peniaze na čerstvú zeleninu a ovocie. Sú oveľa užitočnejšie ako akékoľvek doplnky stravy. Duane Mellor

Chia semená

Chia semienka sú nabité antioxidantmi, ale ako už bolo uvedené, väčšina z nich je rastlinného pôvodu a nemáme ich k dispozícii. Sú tiež bohaté na omega-3. Je však lepšie získať polynenasýtené mastné kyseliny nie z rastlinných produktov, ale z morských rýb. Chia budú len dobrou alternatívou pre ľudí, ktorí nejedia ryby.

Ďalšou „zázračnou vlastnosťou“chia semienok je chudnutie. Obsahujú veľa bielkovín a vlákniny, takže dlho nepociťujete hlad a chudnete. Výskum však neukazuje žiadne dôkazy na podporu tohto tvrdenia. Rovnako ako podpora faktu, že chia semienka znižujú riziko srdcových ochorení.

Chia semienka môžu byť pridané do chleba, aby sa zmenila jeho štruktúra. Koniec koncov, ľanové semiačka, podobne ako chia, sú bohaté na omega-3, no nepripisujú sa im zázračné vlastnosti, ale do jedál sa pridávajú jednoducho ako nezvyčajná prísada. Duane Mellor

Čo si myslíte o superpotravinách? Majú superpotraviny zázračné vlastnosti alebo ide len o marketingový trik? Dajte nám vedieť v komentároch.