Ako a koľko variť hovädzie mäso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Povieme vám, ako variť mäso tak, aby bolo mäkké a šťavnaté.

Ako si vybrať hovädzie mäso

Vysokokvalitné chladené mäso by malo byť červenej farby, bez tmavých a zelenkastých škvŕn. Tuk je biely, žltkastej farby - znak tuhosti, ako sa to stáva pri mäse starých zvierat. Kus by mal byť bez hlienu a krvných zrazenín.

Čerstvé hovädzie mäso je elastické na dotyk a ak na kúsok stlačíte, cestička sa rýchlo vyhladí. Vôňa kvalitného mäsa je príjemná, nie sú v nej cudzie arómy.

Obal kvalitného mrazeného mäsa je neporušený, bez poškodenia a s jasným uvedením údajov o produkte. Nie je v ňom prakticky žiadny ľad a ak je ho veľa, hovädzie mäso bolo pravdepodobne viackrát zmrazené a nesprávne skladované.

Ako pripraviť hovädzie mäso

Mrazené mäso je lepšie najskôr rozmraziť, aby sa rovnomerne uvarilo a bolo šťavnatejšie.

Ak chcete rozmraziť hovädzie mäso, nechajte ho niekoľko hodín v chladničke. Ak chcete proces urýchliť, vložte mäso do vrecka, zaviažte ho a potom ho vložte do nádoby so studenou vodou pri izbovej teplote.

Rozmrazené alebo vychladené hovädzie mäso opláchnite pod tečúcou vodou pri izbovej teplote.

Varte mäso s kosťou, ak potrebujete vývar alebo plánujete variť polievku. Ak sa do šalátov alebo iných jedál vyžaduje hovädzie mäso, použite dužinu.

Koľko variť hovädzie mäso

Mäso sa varí asi 2–2, 5 hodín, ak nie je rozmrazené, čas sa predĺži. Aby sa uvarilo rýchlejšie, nakrájajte hovädzie mäso na malé, rovnomerne veľké kúsky.

Aby ste sa uistili, že je hovädzie mäso uvarené, vyberte ho z vývaru a prepichnite vidličkou alebo nožom. Špička by mala ľahko vstúpiť a šťava bude takmer priehľadná, bez ružového odtieňa.

Ako variť hovädzie mäso na sporáku

Vložte mäso do hrnca a zakryte studenou vodou. Na miernom ohni privedieme do varu a zbavíme peny, ktorá sa vytvorí na povrchu.

Pre lahodný vývar, ktorý tvorí skvelý základ pre polievku, pridajte soľ, korenie, lavrushku a ďalšie koreniny na začiatku varu. Ak máte radšej len varené mäso, môžete ho po uvarení dosoliť.

Varte veľký kus 2 hodiny alebo dlhšie. Malé sa uvaria za 1–1,5 hodiny. Dbajte na to, aby voda nevyvrela a v prípade potreby ju dolejte.

Pred vybratím nechajte varené hovädzie mäso vo vývare 20-30 minút.

Ako variť hovädzie mäso v pomalom hrnci

Mäso nakrájame na malé kúsky. Vložte do misky multivarky a zakryte studenou vodou. Zapnite režim „Hasenie“. Po uvarení odstráňte penu. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a ďalšie korenie podľa vlastného uváženia.

Zatvorte veko a nechajte dusiť hodinu a pol. Keď sa časovač vypne, skontrolujte mäkkosť mäsa. Ak to nie je hotové, pokračujte vo varení ďalších 20-30 minút.

Ako variť hovädzie mäso v dvojitom kotli

Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do dvojitého kotla. Dochutíme trochou soli a korenia a varíme asi hodinu. Pred vybratím sa uistite, že je hovädzie mäso uvarené. Na to použite nôž alebo vidličku.

Rozmaznať svojich blízkych?

10 spôsobov varenia jemného hovädzieho mäsa v rúre

Ako variť hovädzie mäso v tlakovom hrnci

Mäso vložíme do tlakového hrnca a zalejeme studenou vodou. Pridajte soľ, korenie a korenie. Prikryjeme, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a dusíme asi hodinu a pol, v závislosti od veľkosti kúska.

Prečítajte si tiež??

• Ako a koľko variť karfiol
• Ako a koľko variť hovädzí jazyk
• Ako a koľko variť kuracie prsia
• Ako správne variť quinou
• Ako správne variť knedle