Čo uvariť na večeru: Hasselbeck hovädzie mäso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Zemiaky hasselbeck, u nás skôr známe ako „harmonika“, robili svojho času poriadny hluk, a tak prečo nepreniesť podobný princíp varenia aj do iných produktov? Dokonca aj lacný kus hovädzieho mäsa sa dá zmeniť na „harmoniku“. V našom prípade budú rezy na kúsku mäsa plnené jemnou zmesou tvarohového krému, póru a špenátu, no zloženie plnky si môžete obmieňať podľa seba.

Ingrediencie:

• 650 g vykosteného hovädzieho mäsa;
• 80 g póru (biela časť);
• 90 g špenátových listov;
• 150 g smotanového syra;
• 1/2 čajovej lyžičky každého sušeného cesnaku a tymiánu.

Príprava

Mäso ošúpeme z fólií, dobre opláchneme, osušíme a zo všetkých strán bohato dochutíme soľou a korením. Panvicu dobre rozohrejte s trochou rastlinného oleja a opečte na nej kúsok mäsa z každej strany jednu minútu.

Týmto krokom získa mäso chrumkavú kôrku a príjemnú zlatistú farbu. Nechajte mäso odpočívať asi 10-15 minút, aby ste pri krájaní nestrácali šťavu, a medzitým začnite plniť.

Pór nakrájajte na polkolieska a umyté špenátové listy ručne vyberte. Pór orestujte do mäkka, pridajte špenát a počkajte, kým zmäknú aj listy. Zeleninu ochutíme štipkou soli a čerstvo mletým korením.

Po miernom vychladnutí cibule a špenátu ich spojte so smotanovým syrom, sušeným cesnakom a tymianom. Vyskúšajte náplň soľou a v prípade potreby dosoľte.

Ostrým nožom urobte v kuse niekoľko priečnych rezov, pričom hovädzie mäso prerežete asi o ⅔.

V každom z rezov vložte časť syrovej náplne so zeleninou a pošlite mäso, aby dosiahlo pripravenosť v rúre predhriatej na 190 stupňov.

Čas pečenia závisí od požadovaného stupňa prepečenia. Nášmu kúsku teda trvalo 15 minút pečenia v normálnom režime a ďalšie 2 minúty pod grilom (na zhnednutie syrovej plnky), aby dosiahol strednú prepečenosť.

Po upečení nechajte mäso pred krájaním ešte 12-15 minút odležať.