Ako dusiť kapustu s mäsom

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Dokonca aj tí, ktorí nevedia, ako variť, sa dokážu vyrovnať s týmto chutným a lacným jedlom.

Ingrediencie

• 500 g teľacieho alebo iného mäsa;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• 1 kg kapusty;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 stredná mrkva;
• 1 paradajka;
• ½ šálky vriacej vody;
• kôpor, soľ, korenie - podľa chuti.

Na dusenie si môžete vziať bielu kapustu, pekinskú kapustu, karfiol, čerstvú alebo kyslú kapustu. Kúsky mäsa je možné nahradiť mletým mäsom, klobásou či klobásou, prípadne sa zaobídete úplne bez mäsových prísad. Zelenina, huby, sušené slivky, fazuľa, paradajková pasta, všetky druhy korenia pomôžu diverzifikovať chuť.

Príprava

Mäso nakrájame na tenké plátky.

Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme mäso, opražíme ho a podusíme vo vlastnej šťave prikryté pokrievkou asi 20 minút.

Čerstvú kapustu dobre opláchnite a nakrájajte.

Ak používate kyslú kapustu, najskôr ju pretriedte a nakrájajte na rovnaké kúsky. Ak chcete odstrániť prebytočnú kyselinu, opláchnite kapustu studenou vodou.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Ošúpte a nastrúhajte mrkvu.

Paradajku ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

K mäsu pridajte cibuľu, mrkvu a paradajky. Miešajte.

Pridajte kapustu. Ak to vyjde so šmýkačkou, nie je to strašidelné: zelenina bude určite vyprážaná.

Nakrájanú kapustu môžeme predpražiť na oleji do zlatista. To dodá jedlu príjemný vzhľad a chuť. Je lepšie zvoliť nerafinovaný olej: je aromatickejší.

Zalejeme trochou vriacej vody alebo vývaru (s druhým bude kapusta chutnejšia) a panvicu prikryjeme pokrievkou.

Varte na miernom ohni, premiešajte každých 5-7 minút. Ak nemôžete zniesť vôňu varenej kapusty, vložte do panvice veľký kus starého chleba. To pomôže zbaviť sa zápachu. Pred vypnutím sporáka vyberte chlieb.

Doba varenia závisí od veku kapusty: mladá kapusta sa dusí 10-15 minút, stará a hustá kapusta - asi 30 minút.

Ak chcete získať príjemnú sladkokyslú dochuť, 7-10 minút pred varením môžete do panvice pridať lyžičku cukru a stolového octu. Ak dusíte kyslú kapustu, ocot pridávať nemusíte.

Ak kapustu dusíte príliš dlho, zmení sa na kašu. Pripravenosť určite podľa mäkkosti a chuti: mala by sa objaviť špecifická štipľavosť a horkosť.

Múka pomôže urobiť jedlo hustejším. 4 – 5 minút pred varením pridajte na každý kilogram kapusty 1 polievkovú lyžicu múky opraženej na masle alebo osušenej na panvici do svetlobéžovej farby.

Keď je kapusta hotová, dochutíme soľou a korením. Dobre premiešajte, prikryte a nechajte pár minút postáť.

Pred podávaním pridajte svoju obľúbenú zeleninu.

Mimochodom, kapusta sa môže dusiť aj v rúre pri teplote 165–170 ° C, takže var je minimálny.