Ako urobiť najšťavnatejšie kuracie filé

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Kuracie filé je často vysušené, takže veľa ľudí sa ho snaží nevariť. Našťastie existuje niekoľko osvedčených techník na uchovanie šťavy v diétnom bielom mäse. O jednom z nich sa bude diskutovať.

Ako priaznivo pôsobí na hydinu predsolenie, sme už viackrát dokázali. Trik s namočením kurčaťa pred varením do slaného nálevu pomôže udržať mäso šťavnaté a dokonca zabráni jeho prepečeniu.

Tentokrát namiesto obvyklého soľného roztoku na vode pripravíme analóg na kefíre. Môžete sa obmedziť na 0,5 litra kefíru zmiešaného s pár polievkovými lyžicami kuchynskej soli so šmýkačkou, všetko môžete doplniť horčicou, lístkami tymianu alebo inými aromatickými bylinkami, môžete použiť univerzálnu zmes korenia na hydinu.

Marinujte kurča a nechajte ho aspoň tri hodiny alebo cez noc.

Potom mäso namočené v kefíre osušte papierovými utierkami a vyklepte. Kusy by mali mať rovnakú hrúbku. Takto sa kura upečie rovnomerne.

Zahrejte panvicu na strednom ohni, pridajte trochu rastlinného oleja. Kuracie mäso položíme na panvicu a necháme z každej strany asi minútu postáť, aby sa trochu prepieklo.

Po otočení panvicu ihneď prikryte, znížte teplotu na minimum a varte 8-10 minút v závislosti od veľkosti kúskov.

Hotové filé preložíme na teplý tanier a prikryjeme fóliou, aby zvyškové teplo prinieslo mäso do plnej pripravenosti. V tejto forme by filé malo stráviť ďalších 5 minút, po ktorých môžete začať krájať.