Ako vyrobiť mäkké a šťavnaté kuracie srdce

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Životné triky na výber a spracovanie drobov, ako aj 10 receptov na úžasne chutné jedlá.

5 tajomstiev lahodných kuracích sŕdc

1. Uprednostňujte nie mrazené, ale chladené droby. Pri kúpe dbajte na farbu a štruktúru. Čerstvé kuracie srdcia by mali byť pevné, pevné a hladké. Ich farba je tmavo červená, bližšie k bordovej. Modrastý odtieň, drobivosť, žlté škvrny alebo biele kvitnutie sú dôvodom na odmietnutie nákupu.
2. Dôkladne spracujte droby. Krvné zrazeniny môžu zostať vo vnútri srdca. Ak ich chcete odstrániť, rozrežte každé srdce pozdĺžne a otvorte ho ako knihu. Vyčistite krv nožom alebo prstami. Dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Orezajte filmy, tuk a cievy. Sú jedlé, ale môžu negatívne ovplyvniť chuť jedla.
3. Kuracie srdcia sú svaly a sú dosť tvrdé. Aby zmäkli, môžete ich pred varením namočiť na 40-60 minút do mlieka.
4. Celé kuracie srdcia sa varia 30 minút, nakrájané - asi 20. Na cesto stačí desaťminútový var. Varte v hrnci s vodou, prihoďte srdiečka a nechajte 2-3 minúty povariť. Vyhoďte do cedníka a doplňte vodou. Tak, aby tekutina sotva pokrývala srdcia. Ochutíme soľou a varíme do mäkka. Ak sa vytvorí pena, odstráňte ju.
5. Kuracie srdiečka opečieme na masle alebo v zmesi zeleniny a masla – je jemnejšie. A je to lepšie pod pokrievkou: para z nej sa usadí v panvici a zabráni vysychaniu srdiečok.

Kuracie srdce vyprážané s cibuľou

Ľahko pripraviteľný pokrm pre milovníkov drobov.

Ingrediencie

• 1 kg kuracích sŕdc;
• 3 veľké cibule;
• 1 polievková lyžica slnečnicového oleja;
• 50 g masla;
• soľ, čierne korenie a iné korenie podľa chuti.

Príprava

Pripravené srdiečka rozrežte na polovicu. Uvarte ich alebo namočte do mlieka.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Panvicu vymastíme slnečnicovým olejom, potom pridáme maslo, roztopíme. Smažte cibuľu až do polovice varenia. Pridajte k tomu uvarené srdcia, premiešajte. Po 5-7 minútach, keď srdiečka začnú púšťať vodu, soľ, korenie a podľa chuti pridajte ďalšie korenie. Tým sa zvýši uvoľňovanie vlhkosti.

Prikryte a varte 20-25 minút. Občas premiešame. Podávajte s obľúbenou prílohou.

Kuracie srdce v kyslej smotane

Šťavnaté, s príjemnou krémovou chuťou. Hodí sa k pohánke, ryži, zemiakovej kaši a iným prílohám. Namiesto kyslej smotany môžete použiť smotanu.

Ingrediencie

• 2 veľké cibule;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 50 g masla;
• 700 g kuracích sŕdc;
• 1 pohár + 2 polievkové lyžice vody;
• 2 lyžice múky;
• 100 g kyslej smotany;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Predhrejte panvicu so slnečnicovým olejom. Potom k tomu pridajte krém. Smažte cibuľu až do polovice varenia.

Pripravte srdcia: opláchnite, odrežte prebytok. Ak sú droby veľké, rozrežte ich na polovicu. Pošlite ich na cibuľu, smažte do chrumkava - 5-7 minút. Nalejte do pohára vody, soľ a korenie podľa chuti. Prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme asi pol hodiny.

Múku rozpustíme v troške vody, aby nezostali hrudky. Túto zmes nalejeme do srdiečok, necháme trochu zhustnúť a pridáme kyslú smotanu. Premiešame a dusíme ďalších 5-10 minút.

Kuracie srdiečka v paradajkovej omáčke

Stredne korenisté, s jasnou paradajkovou dochuťou. Hodí sa k cestovinám a varenej ryži.

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 50 g masla;
• 500 g kuracích sŕdc;
• 2 paradajky;
• ½ šálky kuracieho vývaru;
• 3 lyžice paradajkovej pasty;
• 2 strúčiky cesnaku;
• zväzok petržlenu.

Príprava

Na slnečnicovom oleji opečte cibuľu a mrkvu. Potom pridajte maslo a kuracie srdcia pripravené na pečenie. Varte 10-15 minút. Pridajte nahrubo nakrájané paradajky a varte ďalších 5-7 minút.

Nalejte vývar do panvice, pridajte paradajkovú pastu. Dochutíme soľou a korením a prikryjeme. Dusíme 10-15 minút. Potom posypeme nasekanými bylinkami a cesnakom prelisovaným cez lis. Varte bez pokrievky ďalších 7-10 minút, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí.

Kuracie srdiečka v sójovej omáčke so zeleninou

Šťavnaté srdiečka s príjemným nádychom sójovej omáčky a papriky.

Ingrediencie

• 300 g kuracích sŕdc;
• 1 lyžica olivového oleja + na vyprážanie;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 strúčik cesnaku;
• ½ lyžičky papriky;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 paprika.

Príprava

Pripravené kuracie srdcia polejeme olivovým olejom a sójovou omáčkou, pridáme cesnak, soľ, korenie a pretlačenú papriku. Premiešame a necháme pol hodiny marinovať.

V tomto čase smažte zeleninu nakrájanú na prúžky: najprv cibuľu, potom mrkvu a papriku. Pridajte srdcia do zeleniny, premiešajte. Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom 20-25 minút. Občas premiešame. Tekutinu pridávať netreba – srdiečka ju dajú.

Kuracie srdiečka pečené s hubami

Jemné a uspokojujúce zároveň. Jedlo sa ukázalo byť také vynikajúce, že sa oplatí podávať na slávnostný stôl.

Ingrediencie

• 2 cibule;
• 500 g šampiňónov;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• 1 kg kuracích sŕdc;
• 200 ml 10% smotany;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica múky;
• 100 g tvrdého syra.

Príprava

Opláchnite a nakrájajte huby na veľké kocky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a polovicu opečte s hubami na slnečnicovom oleji. Huby v strede dochutíme soľou a korením. Opečené šampiňóny s cibuľou dáme do pekáča.

Pripravte srdcia prepláchnutím a odstránením krvných zrazenín. Druhú polovicu cibule opražíme. Keď zozlatne, pridajte k nemu srdiečka. Potom, čo dajú šťavu, pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ a korenie. Prilejeme smotanu a prikryté dusíme asi 20 minút. Potom pridajte múku, dôkladne premiešajte a varte ďalších 7-10 minút.

Krémové kuracie srdiečka poukladáme do zapekacej misy na huby. Posypeme strúhaným syrom. Pošlite do rúry predhriatej na 200 ° C na 15 minút.

Kuracie srdiečka so zemiakmi v kvetináčoch

Jemné voňavé srdiečka s korenisto sladkou dochuťou sušených sliviek. Z uvedeného počtu výrobkov sa získajú asi štyri 500-gramové kvetináče.

Ingrediencie

• 1 kg kuracích sŕdc;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 4 zemiaky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 100 g sušených sliviek;
• 1 lyžička sušeného kôpru
• 1 lyžička sladkej papriky
• 2 lyžičky soli.

Príprava

Pripravte si srdcia, ošúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu, mrkvu a zemiaky. To isté urobte so sušenými slivkami a cesnakom. Namáčanie sliviek je voliteľné.

Zemiaky položte na dno hrncov. Zmiešajte ostatné ingrediencie, pridajte korenie a soľ. Naplňte tým hrnce takmer po vrch.

Do každej nádoby nalejte ½ šálky vriacej vody. Zakryte viečkami a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 1 hodinu.

Pilaf s kuracími srdiečkami v pomalom hrnci

Minimálne prípravy a na výstupe - chutné jedlo. Ocenia to aj tí, ktorí sa riadia postavou. Skutočne, 100 g kuracích sŕdc obsahuje iba 159 kcal.

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 500 g kuracích sŕdc;
• 2 šálky dlhozrnnej ryže
• 2 čajové lyžičky pilafového korenia;
• soľ podľa chuti;
• 2-3 poháre vody;
• 1 hlava cesnaku.

Príprava

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu nakrájajte na pásiky. Misku multivark namažte slnečnicovým olejom a zeleninu duste 7-10 minút. Je to možné bez veka, miešanie.

Pridáme umyté kuracie srdcia. Smažte ďalších 5-7 minút, ale so zatvoreným vekom. Potom pridajte ryžu, korenie pilaf a soľ. Ryžu zalejeme horúcou vodou asi na dva prsty. Zapnite režim "Stew" alebo "Pilaf" na jednu hodinu. Po 45 minútach otvorte veko a strúčiky cesnaku vložte do ryže.

Kuracie srdiečka v cestíčku

Mäkké, jemné srdiečka s chrumkavou kôrkou odletia oveľa rýchlejšie, ako sa uvaria.

Ingrediencie

• 500 g kuracích sŕdc;
• 1 čajová lyžička suchej bylinnej zmesi
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• 2 vajcia;
• 6 lyžíc kukuričnej múčky
• 100 ml slnečnicového oleja.

Príprava

Z kuracích sŕdc odrežte prebytočný tuk, opláchnite a odstráňte krvné zrazeniny. Otvorte každé srdce ako knihu a odbite ho. Kotlety posypeme čiernym korením, soľou a bylinkami. Nechajte postáť 10-15 minút.

Na cesto si v jednej miske rozšľaháme vajcia a do druhej pridáme múku. Každé srdce najprv namočte do vajíčka, potom do múky a opečte na dobre rozohriatom slnečnicovom oleji.

Polievka s kuracími srdiečkami a syrom

Ľahké a zároveň výdatné jedlo, za vôňou ktorého príde celá rodina.

Ingrediencie

• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 50 g masla;
• 600 g kuracích sŕdc;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• 2,5 litra kuracieho vývaru;
• 4 zemiaky;
• 100 g smotanového syra;
• 50 g rezancov;
• zväzok kôpru.

Príprava

Mrkvu ošúpeme a nahrubo nastrúhame, cibuľu nakrájame. Smažte ich na masle do polovice varenia. Pridajte k nim opláchnuté a nakrájané kuracie srdcia. Smažte 15-20 minút. Dochutíme soľou a korením.

Varte vývar, pošlite do neho nakrájané zemiaky. Keď je uvarené, pridáme opražené srdiečka so zeleninou. Necháme podusiť 5-7 minút.

Pridajte rezance a smotanový syr. Premiešame a o pár minút podávame s nasekanými bylinkami.

Šalát s kuracími srdiečkami, fazuľou a kórejskou mrkvou

Výživné vďaka fazuli a srdiečkam, pikantné na úkor.

Ingrediencie

• 200 g kuracích sŕdc;
• 100 g šampiňónov;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 100 g konzervovanej bielej fazule;
• 100 g kórejskej mrkvy;
• 50 g krutónov;
• 2 polievkové lyžice majonézy;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Uvarte spracované kuracie srdcia. Na samom konci nezabudnite odobrať penu a soľ. Keď vychladne, nakrájame na malé kocky alebo krúžky. Nakrájané huby orestujeme na slnečnicovom oleji.

Skombinujte všetky ingrediencie: srdce, šampiňóny, mrkvu, fazuľu a krutóny. Dochutíme soľou, korením, dochutíme majonézou.