Ako a koľko variť bravčové srdce, aby bolo šťavnaté

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Dá sa to urobiť v hrnci, multivarke a podobne.

Ako si vybrať prasacie srdce

Najprv venujte pozornosť farbe. Vysokokvalitné droby, tmavočervené alebo červeno-bordové, bez bledosivého odtieňa. Na srdci nie sú žiadne škvrny, hlien, plak ani stopy po silnom vetre. Nie je tam veľa tuku a má svetlú farbu.

Bravčové srdce je husté a odolné. Po stlačení sa jamka na povrchu rýchlo vyhladí. Ak sa tak nestane a samotný výrobok je ochabnutý a voľný, nekupujte ho. Vôňa by nemala byť drsná, bez cudzích poznámok.

Ak sa rozhodnete kúpiť mrazené bravčové srdce, najprv sa uistite, že v balení je veľmi málo ľadu.

Ako pripraviť bravčové srdce

Najprv opláchnite droby, vložte ich do misky a zakryte studenou vodou, aby boli úplne zakryté. Po 15–20 minútach odstráňte, odstráňte prebytočný tuk a veľké cievy.

Prekrojte na polovicu alebo nechajte vcelku. Nemali by ste ho mlieť, ak sa chystáte variť vo vode, inak po uvarení srdce nebude príliš šťavnaté. Je lepšie nakrájať už uvarený výrobok pred podávaním alebo použitím na varenie rôznych jedál.

Znova si dobre opláchnite srdce a zároveň sa snažte odstrániť krvné zrazeniny.

Ak plánujete variť mrazený vedľajší produkt, preneste ho vopred z mrazničky do chladničky. Keď je srdce dostatočne mäkké, pripravte ho na varenie rovnakým spôsobom ako vychladené.

Koľko uvariť bravčové srdce

Čas varenia závisí od jeho verzie a bude od 1 do 2 hodín. V tlakovom hrnci sa srdce dostane do správnej kondície rýchlejšie ako v kastróliku, multivarke alebo dvojvarni.

Ďalšia nuansa: čím staršie bolo zviera, tým viac času to môže trvať.

Aby ste sa uistili, že je bravčové srdce uvarené, jednoducho ho prepichnite nožom alebo vidličkou. Špička by mala ľahko sedieť.

Ako uvariť bravčové srdce v hrnci

Droby vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou. Na silnom ohni priveďte do varu. Odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví na povrchu.

Znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení. Po pol hodine vývar scedíme, pridáme čistú vodu. Varte ďalších 30 minút a potom opäť vymeňte tekutinu. Ak chcete, pridajte celú mrkvu, cibuľu a trochu koreňového zeleru. Nechajte na ohni asi pol hodiny.

Na samom konci varenia dosoľte podľa chuti. Keď je srdce uvarené, necháme ho vychladnúť vo vývare.

Ako uvariť bravčové srdce v pomalom hrnci

Vložte droby do misky stroja. Nalejte vodu, aby ste ju úplne zakryli, pridajte svoje obľúbené korenie. Môžete tiež pridať cibuľu, mrkvu a zeler. Zatvorte multivark a nastavte režim "Quenching" na 1, 5-2 hodiny.

Keď je srdce hotové, dochutíme soľou podľa chuti a necháme vychladnúť vo vývare.

Ako uvariť bravčové srdce v dvojitom kotli

Droby nakrájame na malé kúsky. Dochutíme korením podľa chuti a necháme 15-30 minút postáť alebo ihneď vložíme do parnej nádoby. Do stroja nalejte vodu a varte bravčové srdce asi 2 hodiny. Na konci procesu soľ.

Rozmaznávať sa?

Bravčové mäso so zemiakmi a hubami v rúre

Ako uvariť bravčové srdce v tlakovom hrnci

Droby vložíme do tlakového hrnca a zalejeme vodou tak, aby ho úplne zakryli. Ak chcete, pridajte svoje obľúbené korenie, cibuľu a mrkvu. Varte asi hodinu. Keď je srdce hotové, dochutíme soľou a necháme vo vývare.

Prečítajte si tiež??

• Bravčové mäso v kyslej smotanovej omáčke s horčicou
• Šťavnaté bravčové rezne v rúre
• Bravčové špízy na panvici
• Bravčové špízy v rúre
• Domáce knedle s hovädzím a bravčovým mäsom