Ako a koľko variť raky, aby boli šťavnaté

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Varte vo vode, pive alebo mlieku - vynikajúce.

Ako si vybrať raka

Najprv sa uistite, že sú raky nažive. Ak nevykazujú aktivitu a nehýbu sa, je lepšie ich odmietnuť. Ďalším znakom živej rakoviny je, že ak odlúpnete chvost, opäť tlačí na brucho. Ak zostane len plochý, je pravdepodobné, že rakovina nie je dostatočne čerstvá.

Mŕtve raky nevarte. V zatuchnutom stave je výrobok nebezpečný, pretože raky sa rýchlo začínajú rozkladať. To môže spôsobiť otravu jedlom.

Ako pripraviť raka

Začnite umiestnením raka do umývadla alebo vedra. Naplňte vodou pri izbovej teplote a nechajte hodinu.

Potom opláchnite pod tečúcou vodou. Ak je rak v piesku, bahne alebo inej špine, všetko vydrhnite kefou. V opačnom prípade nebude mať hotové jedlo veľmi príjemnú dochuť.

Umyté raky môžu byť dodatočne namočené v mlieku. Vďaka tomu bude ich mäso jemnejšie a šťavnatejšie. Za týmto účelom nalejte raky tukovým mliekom tak, aby boli úplne zakryté, a nechajte pol hodiny. Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Koľko rakov uvariť

V závislosti od veľkosti sa raky varia 8–20 minút. Upozorňujeme, že čas sa počíta od okamihu, keď voda opäť vrie.

Snažte sa jedlo na sporáku nepreexponovať, inak mäso nebude také chutné. Pripravenosť jedla sa dá určiť podľa farby: varené raky sa sfarbia na jasne červenú.

Keď sú raky uvarené, necháme ich vylúhovať vo vývare.

Čo potrebujete na varenie rakov

Klasickou možnosťou je varenie vo vode, ale namiesto toho možno použiť aj mlieko alebo zmes vody a svetlého piva v rovnakých množstvách. Kilogram raka bude vyžadovať v priemere 2, 5 až 3 litre tekutiny. Na varenie vyberte veľkú, hlbokú panvicu. Tekutinu zalejeme tak, aby zaberala asi polovicu objemu.

Tradične sa pri varení raka vo vode, mlieku alebo pive pridáva zväzok čerstvého kôpru – najlepšie s dáždnikmi. Prihadzujú aj soľ, asi 1 polievkovú lyžicu na liter tekutiny. Môžete tiež dať niekoľko hrášku čierneho a nového korenia, bobkový list. Pri varení raka vo vode niekedy dávajú navyše celú cibuľu a mrkvu, jablko nakrájané na kúsky, listy čiernych ríbezlí a lyžičku medu. To všetko pomôže urobiť jedlo ešte chutnejšie a aromatickejšie.

Keď sú uvarené raky vylúhované vo vývare, môžeme pridať maslo, asi 50–100 g. Vďaka tomu je mäso ešte krehkejšie, s príjemnou krémovou dochuťou.

Ako uvariť raka vo vode

Varte vodu. Pridajte soľ, zväzok kôpru a ďalšie prísady podľa vlastného výberu. Počkajte niekoľko minút a raka jemne ponorte do vriacej vody. Pokúste sa ich držať za chrbty, aby ste si neporanili ruky, a sklopte hlavu nadol. Ak varíte prvýkrát, použite pre bezpečnosť uterák alebo chňapky.

Malé raky varte 8-10 minút, stredné raky asi 15 minút a veľké raky asi 20 minút. Potom určite nechajte 15 minút lúhovať pod pokrievkou.

Ako variť raka v pive

Vezmite rovnaké pomery svetlého piva a vody. Varte vo veľkom hrnci, pridajte soľ, kôpor a ďalšie korenie podľa chuti. Po niekoľkých minútach, jeden po druhom, ponorte raky do vriacej tekutiny a snažte sa ich držať hlavou dole.

Malé budú hotové za 8-10 minút, stredné za 15 minút a veľké za 20 minút. Potom nechajte raka prikryté ešte 15-30 minút.

Uviesť to do praxe?

Ako a koľko uvariť halušky, aby sa nezlepili

Ako variť raka v mlieku

V hrnci uvarte mlieko. Pridajte soľ, kôpor a ďalšie korenie, ak používate. Po niekoľkých minútach ponorte raky do vriacej tekutiny jeden po druhom a držte ich hore nohami.

Varte rovnakým spôsobom ako v obyčajnej vode: 8-10 minút malý, 15 minút - stredný a 20 minút - veľký. Po uvarení nechajte prikryté 15-30 minút.

Prečítajte si tiež?

• Ako uvariť cícer, aby bol chutný
• Ako variť halušky, aby sa nerozpadli
• Ako variť šošovicu rôznych farieb
• Ako správne variť proso
• Ako správne variť klobásy