Ako a koľko variť kuracie srdce

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Na sporáku, v multivarke alebo dvojitom kotli sa droby ukážu ako mäkké a chutné.

Varené kuracie srdiečka môžete použiť ako hlavné mäsové jedlo s rôznymi prílohami, pridať do šalátov alebo ako náplň do koláčov, koláčov a palaciniek.

Ako si vybrať kuracie srdce

Kvalitné chladené srdiečka sú tmavočervené alebo červenohnedé s bielym alebo veľmi svetlým tukom. Bledosť a vyblednutie základnej farby sa zvyčajne objaví po rozmrazení, takže takýto produkt bude pravdepodobne nechutný. Modrastý odtieň môže byť dokonca znakom toho, že srdce sa začalo zhoršovať.

Čerstvé droby by navyše mali byť pevné a mierne vlhké, bez vetra a bez lepkavého hlienu. Ak sú príliš mäkké, je pravdepodobné, že už boli zmrazené a rozmrazené, možno aj viackrát. Vôňa dobrých kuracích sŕdc je prirodzená, nie drsná, bez zatuchliny a cudzích aróm.

Ak si vyberiete mrazené potraviny, uistite sa, že v balení nie je prakticky žiadny ľad.

Ako pripraviť kuracie srdce

Najskôr droby dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Ak chcete odstrániť zvyšné krvné zrazeniny, pri umývaní použite prsty na tlak na srdce. Prípadne ich rozrežte pozdĺžne, aby sa otvorili ako kniha, alebo ich rozdeľte na polovicu a potom vnútro opláchnite. Potom pomocou noža odstráňte tuk a krvné cievy.

Ak používate mrazené srdcia, vložte ich na niekoľko hodín do chladničky, kým nezmäknú. Potom ich ošúpte rovnako ako čerstvé.

Koľko variť kuracie srdce

Čas varenia závisí od zvoleného spôsobu a veľkosti srdiečok. Stredný bude potrebovať od 30 do 45 minút, veľký - o 5-10 minút viac. Rozpolené droby budú uvarené asi o 5 minút rýchlejšie ako časy uvedené v receptoch nižšie.

Aby ste sa uistili, že sú srdiečka hotové, jednoducho jedno z nich prepichnite vidličkou alebo nožom. Ak sa uvoľní bezfarebná tekutina, môžete varenie zastaviť a ak je šťava načervenalá, nechajte ju na ohni ďalších 5-10 minút a potom znova skontrolujte.

Ako variť kuracie srdce na sporáku

Prevarte vodu, asi 2 litre na 500-600 g drobov. Srdiečka ponorte do hrnca, mali by tam voľne plávať. Varte na strednom ohni.

Po 10 minútach po opätovnom prevarení vodu vypustite a namiesto nej pridajte chlad, aby produkt úplne zakryl. Dochutíme soľou podľa chuti. Môžete pridať aj pár hrášku nového korenia a čierneho korenia, celú cibuľu a mrkvu, bobkový list.

Varte na miernom ohni 20-30 minút v závislosti od veľkosti srdiečok. Penu, ktorá sa tvorí na povrchu, pravidelne odstraňujte.

Ako variť kuracie srdce v pomalom hrnci

Vložte jedlo do misky multivarkára a zakryte vodou. Pridajte trochu soli a iného korenia podľa chuti.

Zatvorte veko multivarky a varte pol hodiny v režime "Stew". Ak sú srdcia veľké, môže to trvať dlhšie.

Ako variť kuracie srdce v dvojitom kotli

Umiestnite srdcia v jednej vrstve do misky dvojitého kotla. Dochuťte soľou a podľa potreby pridajte svoje obľúbené korenie. Nalejte vodu do dvojitého kotla a varte 35-40 minút.

Prečítajte si tiež??

• Šašlik z kuracieho srdca v rúre
• Ako vyrobiť mäkké a šťavnaté kuracie srdce
• Ako a koľko variť prepeličie vajcia
• Ako a koľko variť raky, aby boli šťavnaté
• Ako a koľko variť khinkali, aby sa nerozpadli