Ako variť kuracie mäso bez receptu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Tu je návod, ako ľahko zraziť hydinu a potom ju bez receptu upiecť prekvapivo mäkké a šťavnaté.

Začnite prípravou korpusu, ktorý treba najskôr umyť a utrieť dosucha. Vtáčika je nevyhnutné utrieť, pretože akákoľvek vlhkosť na povrchu narúša tvorbu zlatej a chrumkavej kôrky.

Ak to za vás neurobil mäsiar, odstráňte z hydiny prebytočný vnútorný tuk.

Prehoďte trup na hruď a odrežte páchnuce kostrčové žľazy nad chvostom: vyzerajú ako pár mäkkých sivožltých guličiek.

Odrežte prebytočnú kožu na krku a zvyšok zaistite špáradlom alebo niťou medzi krídlami.

Korpus vyklopte prsiami nahor a konce krídel otočte cez chrbát, aby sa pri pečení nespálili.

Všetko, vták je pripravený, teraz sa musí potrieť olivovým olejom a bohato posypať soľou zvnútra aj zvonka.

Do dutiny kurčaťa sa dá vložiť takmer čokoľvek: od menších vtákov, ako sú prepelice, až po obľúbené prílohy a voňavé bylinky a zeleninu. Rozhodli sme sa zostať pri poslednej možnosti, vložiť do vtáka pár stredne veľkých cibúľ a prelisovaných strúčikov cesnaku. Môžete ich nahradiť alebo doplniť zelerom (stonkovým alebo koreňovým), paštrnákom alebo mrkvou.

Ďalej posielame aromatickú kyticu garni, v našom prípade pozostávajúcu zo skromnej sady tymianu a vavrínu. Opäť – ak je k dispozícii – pridajte do voňavej náruče rozmarín, bazalku, petržlenovú vňať alebo estragón.

Posledným prírastkom je, ktorý možno nahradiť sviežimi citrusmi. Je tu pre chuť, no po upečení môžeme vtáčika poliať vypečenou ovocnou šťavou.

Keď sú všetky prísady vo vnútri kurčaťa, zviažeme jeho paličky nesyntetickou niťou a pošleme ich do rúry. Hlavným trikom pre voľne predajnú hydinu je správny čas pečenia. Pre kura sa vypočíta pomocou jednoduchého vzorca: 20 minút pri 180 stupňoch na každých pol kilogramu hmotnosti.

Obojstranne výhodné pečené kura je hotové, ale nechajte kura odpočívať asi 10 minút, kým ho nakrájate a odstránite všetky prísady z dutiny. Inak nám pri krájaní môže vytiecť všetka šťava, o ktorú sme sa tak usilovne starali.