Ako pripraviť viedenské a iné mäkké vafle

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Viedenské, tvarohové, jablkové, banánovo-pomarančové, syrové a dokonca aj zemiakové oblátky sú pripravené v priebehu niekoľkých minút.

Ako pripraviť cesto na vafle

Mäkké vafle sú nadýchané štvorcové alebo okrúhle vafle vyrobené z cesta s prídavkom prášku do pečiva. Viedenské vafle sú považované za klasiku.

4 hlavné tajomstvá

- 1 -

Ak recept obsahuje maslo, musí sa roztopiť vo vodnom kúpeli. Pečivo s rozpusteným maslom získa jemnú chuť a pórovitosť.

Na rozpustenie masla vo vodnom kúpeli budete potrebovať:

• tanier;
• 2 hrnce: väčší a menší.

Vložte maslo do menšej nádoby a vložte ho do veľkého hrnca s vriacou vodou. Za stáleho miešania rozpustíme maslo.

- 2 -

Vajcia sa do cesta pridávajú vždy špeciálnym spôsobom. Žĺtky sa oddelia od bielkovín a ihneď sa pridajú do cesta. Bielky sa vyšľahajú do najvyššej možnej miery a pridajú sa na konci: malé vzduchové bublinky dodajú upečenému pokrmu ľahkosť a nadýchanosť. Ak neoddelíte bielka od žĺtkov alebo ich nepridáte na začiatku, vafle môžu byť gumové.

- 3 -

Ak recept obsahuje kefír, mlieko alebo kyslú smotanu, pridávajú sa na predposledné miesto pred šľahanými bielkovinami.

- 4 -

Všetky zložky bez šľahaných bielkovín sa musia dôkladne premiešať mixérom v hlbokej miske, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek. Keď sa pridajú bielkoviny, cesto sa miesi iba ručne. V konzistencii by mala pripomínať kyslú smotanu, byť o niečo hustejšia ako cesto na palacinky.

Klasické viedenské vafle

• 3 vajcia;
• 100 g cukru;
• 150 ml mlieka;
• 100 g masla;
• 250 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžica citrónovej šťavy

Jogurtové vafle

• 110 g masla;
• 300 g múky;
• 100 g cukru;
• 300 ml ovocného jogurtu;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 2 vajcia.

Tvarohové vafle

• 200 g tvarohu;
• 2 vajcia;
• 3 lyžice múky;
• 70 ml mlieka alebo kefíru;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• sladidlo podľa chuti;
• 1 vrecko vanilínu.

Jablkové vafle

• 1 strúhané jablko;
• 1 vajce;
• 4 lyžice múky;
• 5 polievkových lyžíc kefíru;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• sladidlo podľa chuti;
• 1 vrecko vanilínu;
• 1 lyžička škorice - voliteľné.

Tekvicové vafle

• 200 g pečenej tekvice;
• 1 vajce + 1 proteín;
• 150 g múky;
• 50-70 ml mlieka;
• sladidlo podľa chuti;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžička škorice - voliteľné.

Banánové pomarančové vafle

• 2 banány;
• 130 g múky;
• 100 ml pomarančovej šťavy;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• sladidlo podľa chuti;
• 1 lyžička pomarančovej kôry.

Syrové vafle

• 150 g strúhaného syra;
• 6 lyžíc múky;
• 1 vajce;
• 50 ml kefíru;
• ½ lyžičky prášku do pečiva.

Zemiakové vafle

• 2 stredne strúhané zemiaky;
• 1 vajce;
• ½ malej smaženej cibule;
• 1¹⁄₂ lyžice múky
• zelenina, korenie - podľa chuti.

Kapustové oblátky

• 350 g kapusty;
• 2 vajcia;
• 200 g múky;
• 200 ml mlieka alebo kefíru;
• zelenina, korenie - podľa chuti.

Rybie vafle

• 1 konzerva tuniaka vo vlastnej šťave;
• 2 vajcia;
• 4 lyžice múky;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• štipka soli.

Ako pripraviť viedenské a iné mäkké vafle

Vo vaflovači

Namažte platne vaflovača rastlinným olejom a zohrejte zariadenie. Zamerajte sa na kontrolku: keď je vaflovač pripravený na prácu, rozsvieti sa zelené svetlo.

Na každý plát dáme 2 polievkové lyžice cesta. Viac netreba, inak sa vysype po bokoch. Ak si vezmete menej, vafle sa ukážu ako príliš malé.

Čas pečenia závisí od výkonu zariadenia. Čím je väčšia, tým rýchlejšie sa vafle uvaria. Napríklad model Moulinex SW611812 pri 700 W upečie vafle za 10 minút. A vaflovač Kitfort KT-1620 s možnosťou nastavenia teploty a výkonom 920 W si s úlohou poradí asi za 6 minút.

Keď sú vafle upečené, zelené svetlo zhasne.

Najpopulárnejšie vaflovače s kontrolkami:

• Gfgrill GFW-015 s nastaviteľným termostatom;
• Gemlux GL-WM-888R s možnosťou otáčania zariadenia pre rovnomerné rozloženie cesta;
• Redmond RMB-M713-1 s odnímateľnými panelmi, ktoré umožňujú pečenie nielen nadýchaných vaflí, ale aj šišiek, trojuholníkových koláčov, tenkých chrumkavých vaflí, palaciniek, orechov s kondenzovaným mliekom a oveľa viac;
• Endever Skyline WM-20 s kužeľom na vaflové kornútky;
• Gfgrill GF-020 s otočnou rukoväťou pre rovnomerné rozdeľovanie cesta;
• Kitfort KT-1611-3 s článkami pre veľké doštičky;
• Clatronic WA 3606 s možnosťou zmeny teploty.

Odstráňte vafle pomocou silikónových špachtlí alebo klieští, aby ste nepoškodili nepriľnavý povlak.

V rúre

Formu namažte rastlinným olejom. Cesto nalejeme do jamiek. Formou zatraste, aby sa rovnomerne rozložila.

Nádobu vložte do rúry predhriatej na 220 °C. Vafle pečieme 8-9 minút. Potom ich vyberte z formy a poukladajte naplocho na plech. Pečieme ešte 5 minút.

Najpopulárnejšie formy na oblátky vyrába Lekue. Sú vyrobené z potravinárskeho silikónu, ľahko sa čistia, ľahko sa používajú. Ale na AliExpress si môžete kúpiť aj lacný analóg.

Ako podávať vafle

Sladké vafle podávame so zmrzlinou, ovocím, bobuľami, strúhanými mandľami, jogurtom, šľahačkou, práškovým cukrom, džemom, medom, čokoládou a polevou.

Nesladené vafle – s rôznymi omáčkami, kyslou smotanou, hummusom, zeleninou, kúskami rýb, slaninou, vajíčkami a paštétou.

prigotovmenya.blogspot.com/