6 marinád na mäkké a šťavnaté mäso v rúre

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Marinovať môžete nielen mäso na grilovanie. Ak chcete variť jemné hovädzie, bravčové alebo jahňacie mäso doma, použite tieto recepty.

Bravčové marinády v rúre

1. Marináda na kefíre

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 pohár kefíru;
• 1 bobkový list;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava

Vezmite celý kus bravčovej krkovičky alebo panenky (800 g), opláchnite a posypte soľou a korením. Nakrájajte cibuľu na veľké krúžky, nakrájajte cesnak. Nalejte kefír na mäso, premiešajte s cesnakom a cibuľou, pridajte bobkový list.

Marinované mäso pošlite do chladničky. Po 1-2 hodinách zabaľte do alobalu a pečte 40-50 minút.

2. Marináda s bazalkou

Ingrediencie

• 1 zväzok čerstvej bazalky
• ½ zväzku petržlenu;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky cukru;
• mletá paprika podľa chuti.

Príprava

Zmiešajte bazalku, petržlenovú vňať, cibuľu a cesnak v mixéri. Nalejte rastlinný olej, pridajte soľ, cukor a korenie, znova premiešajte.

600 g bravčového mäsa opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Nalejte marinádu, prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 3 až 12 hodín.

Pečieme 1 hodinu pri 190 stupňoch.

Marinády na hovädzie mäso v rúre

3. Marináda s teriyaki omáčkou

Ingrediencie

• ½ šálky hovädzieho vývaru;
• ½ šálky teriyaki omáčky;
• ½ čajovej lyžičky akejkoľvek horúcej omáčky;
• ¼ pohára rafinovaného rastlinného oleja;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku.

Príprava

Skombinujte vývar, teriyaki a horúcu omáčku v špeciálnom vrecku na pečenie (so sponami). Pridáme maslo a nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.

Vložte celý kus hovädzej sviečkovice (2 kg) do vrecka, zaviažte a pretrepte, aby sa marináda rovnomerne rozdelila. Vrecko chlaďte 8 hodín.

Po marinovaní mäso pečieme na grile alebo na plechu v rúre 2 hodiny pri 180 stupňoch.

4. Marináda s horčicou a medom

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 5 polievkových lyžíc sójovej omáčky
• 1 lyžica medu;
• 2 polievkové lyžice ryžového octu
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica horčice

Príprava

Skombinujte maslo, sójovú omáčku a med. Prilejeme ryžový ocot, pridáme nasekaný cesnak a lyžicu horčice.

500 g hovädzieho mäsa nakrájame na tenké plátky, zalejeme marinádou a necháme 30-40 minút. Potom mäso trochu opečte na panvici, aby zostalo šťavnaté. Vložíme do zapekacej misy, pridáme ľubovoľnú restovanú zeleninu, polejeme marinádou a pečieme v rúre asi 30 minút.

Marinády v rúre na jahňacie mäso

5. Marináda s tymianom a sójovou omáčkou

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica balzamikového octu
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• 1 strúčik cesnaku;
• mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava

V sklenenej miske zmiešajte sójovú omáčku, balzamikový ocot, tymián, cesnak a korenie. Do marinády vložte dva jahňacie steaky, prikryte potravinovou fóliou. Mäso dáme do chladničky.

Po 2 hodinách mäso zabalíme do alobalu a vložíme do rúry predhriatej na 180-200 stupňov na 40 minút.

6. Marináda so zázvorom a jogurtom

Ingrediencie

• 1 citrón;
• 2 cm koreňa zázvoru;
• 250 ml bieleho jogurtu;
• 1 lyžička koriandra
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička papriky;
• 1/2 lyžice mletého čierneho korenia.

Príprava

Odstráňte kôru z citróna a vytlačte šťavu. Zázvor ošúpeme a nastrúhame. Zmiešajte zázvor a citrón s jogurtom, pridajte koriander a nasekaný cesnak. Marinádu ochutíme a dochutíme paprikovou zmesou.

Opláchnite a osušte 1 ½ kg jahňacieho stehna, potrite marinádou. Jahňacie mäso možno marinovať 3 až 12 hodín.

Potom vložte mäso do kulinárskeho rukáva, urobte niekoľko prepichnutí. Pečieme 2 hodiny v rúre predhriatej na 200 stupňov.