7 marinád na kebab, vďaka ktorým bude každé mäso chutnejšie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Cibuľa, paradajka, pivo, mäta a niekoľko ďalších všestranných možností.

4 užitočné rady

1. Čerstvé, kvalitné a mladé mäso nie je potrebné marinovať. Pred vyprážaním ho stačí osoliť a okoreniť. Ale ak chcete dať takému mäsu bohatú arómu a nezvyčajnú chuť, použite ktorúkoľvek z týchto marinád. Kuracie mäso môže byť marinované len pol hodiny, zatiaľ čo bravčové, hovädzie a jahňacie mäso môže byť marinované 1-2 hodiny.
2. Mäso stredného veku alebo mäso, u ktorého si nie ste istí kvalitou, by sa malo marinovať dlhšie. Tým sa vlákna zmäknú a kebab bude šťavnatejší. Minimálny čas na marinovanie kurčaťa je 2 hodiny, bravčové - 4 hodiny, hovädzie a jahňacie - 6 hodín.
3. Nielen staré, ale aj mladé mäso sa dá ľahko marinovať deň alebo aj dva. Zložky v marinádach, najmä cibuľa, majú antibakteriálne vlastnosti. To znamená, že mäso bude dlhšie skladované.
4. Mäso môžete marinovať pri izbovej teplote. Ale ak by mal zostať v marináde dlhšie ako dve hodiny, potom je lepšie ho dať do chladničky.

Najlepšie marinády na grilovanie

Všetky ingrediencie v receptoch sú určené na 2 kg mäsa. Marinády sú vhodné na kuracie, bravčové, hovädzie, jahňacie.

1. Cibuľová marináda na grilovanie

Cibuľa je nevyhnutnou zložkou takmer všetkých marinád. Dodá kebabu bohatú chuť, takže netreba veľa korenín.

Ingrediencie

• 500 g cibule;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájajte na niekoľko kúskov a rozmixujte v mixéri na kašu. Mäso osolíme, okoreníme, pridáme cibuľu a dobre premiešame. Aby sa cibuľa počas vyprážania nespálila, každý kúsok mäsa pred varením jemne osušte papierovou utierkou.

2. Kefírová marináda na grilovanie

Takto marinované mäso sa ukáže ako veľmi jemné. A vďaka koreninám bude kebab voňať veľmi chutne.

Ingrediencie

• 1 700 g cibule;
• 1 ½ lyžice slnečnicového chmeľu;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 700 ml nízkotučného kefíru.

Príprava

Cibuľu nakrájajte nadrobno, preložte do hlbokej nádoby a pamätajte, aby šťava vynikla. Pridajte korenie a premiešajte. Potom pridajte mäso a znova dobre premiešajte. Nalejte kefír, prikryte a pretrepávajte, kým nie je mäso úplne pokryté marinádou.

3. Marináda na minerálnej vode

Sýtená minerálna voda zmäkčuje mäsové vlákna. Výsledkom je, že kebab je šťavnatý, jemný a - vďaka cesnaku a koreniu - aromatický.

Ingrediencie

• 500 g cibule;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 1 ½ lyžice korenia na kebab;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 liter perlivej minerálnej vody.

Príprava

Cibuľu nakrájajte na kolieska a položte na mäso. Pridajte olej, korenie a pretlačený cesnak a dôkladne premiešajte. Mäso zalejeme minerálkou a necháme marinovať.

4. Mätová marináda na grilovanie

Vďaka tejto marináde mäso získa jemnú mätovú vôňu a príjemnú korenistú chuť.

Ingrediencie

• 1 ½ lyžice korenia na kebab;
• soľ podľa chuti;
• 3 zväzky mäty;
• 500 g cibule.

Príprava

Mäso posypeme korením a dobre premiešame. Zakryte dno nádoby, v ktorej bude kebab marinovaný, trochou mäty. Na vrch poukladáme časť mäsa a obložíme mätou. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú všetky ingrediencie. Posledná vrstva by mala byť mätová. Pol hodiny pred koncom marinovania pridajte kolieska nakrájanej cibule a premiešajte.

5. Paradajková marináda na grilovanie

Paradajková šťava tiež dokonale zmäkčuje mäsové vlákna. Vďaka tomu bude ražniči nielen chutnejší, ale aj nezvyčajnejší: mäso získa krásny červenkastý odtieň.

Ingrediencie

• 500 g cibule;
• 1 lyžička korenia na kebab
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• 1 ½ l paradajkovej šťavy.

Príprava

K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, korenie a pretlačený cesnak. Zalejeme paradajkovou šťavou, nádobu s mäsom prikryjeme pokrievkou a necháme marinovať.

6. Marináda s majonézou

Kvalitná majonéza robí mäso šťavnatým a chutným. Možno aj preto sú marinády s majonézou také obľúbené.

Ingrediencie

• 300 g cibule;
• 500 ml majonézy;
• 1 lyžica kari
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Použite mixér na pyré z cibule. K mäsu pridáme majonézu, cibuľové pyré a koreniny a dobre premiešame.

7. Pivná grilovacia marináda

Tento recept ocenia najmä milovníci piva, keďže mäso získa jemný sladový zápach. Je lepšie vziať si živé pivo. Len majte na pamäti, že nekvalitný nápoj pokazí chuť kebabu.

Ingrediencie

• 500 g cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 čajové lyžičky mletého koriandra
• 2 čajové lyžičky papriky;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 750 ml piva.

Príprava

K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a korenie. Premiešame a dolejeme pivom.