10 citrónových koláčov, ktoré budete robiť znova a znova

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Neuveriteľne chutné, aromatické a krásne dezerty s krémovou náplňou, polevou, pusinkami, kondenzovaným mliekom, ricottou a mandľami.

1. Krémový citrónový koláč na krehkom cestíčku

Ingrediencie

Na test:

• 125 g masla;
• 250 g múky + na posypanie;
• 90 g práškového cukru;
• štipka soli;
• 1 pomaranč;
• 1 vajce.

Na plnenie:

• 6 citrónov;
• 250 g práškového cukru;
• 100 g vanilkového kryštálového cukru;
• 9 vajec;
• 300 ml hustej smotany.

Príprava

Studené maslo nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte s múkou, kým sa nerozpadne. Môžete to urobiť ručne alebo v mixéri. Pridáme cukor, soľ a najemno nastrúhanú pomarančovú kôru. Zašľaháme vajíčko a vymiesime cesto.

Vytvarujte z neho guľu, vyrovnajte ju, zabaľte do plastovej fólie a dajte na 1,5 hodiny do chladničky.

Na stôl posypte múku a cesto rozvaľkajte na asi 0,5 cm hrubú vrstvu, vložte do formy s priemerom 24 cm, zarovnajte a odrežte prebytok. Cesto vysteľte fóliou alebo pergamenom a na vrch poukladajte suchú fazuľu. Záťaž je potrebná, aby sa koláč nenafúkol.

Dajte na 20 minút do chladničky. Potom preložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 15 minút. Odstráňte závažie a pečte ďalších 5 minút.

Kôru z citrónov nastrúhame najemno a vytlačíme šťavu. Pridajte cukor, prášok a vajcia a dôkladne šľahajte. Počas šľahania do zmesi pridávame smotanu. Potom zmes precedíme cez sitko a nalejeme na cesto až po okraje.

Koláč pečieme pri teplote 160 °C 25-30 minút a úplne ochladíme.

2. Jemný citrónový koláč s polevou

Ingrediencie

Na tortu:

• 120 g masla;
• 120 g cukru;
• 2 vajcia;
• 120 g múky;
• 1 citrón;
• 1½ lyžičky prášku do pečiva.

Na glazúru:

• 4 lyžice citrónovej šťavy
• 150 g práškového cukru.

Príprava

Zmäknuté maslo a cukor vymiešame. Do zmesi pridáme vajíčka. Potom pridajte múku a dôkladne premiešajte. Pridáme najemno nastrúhanú citrónovú kôru, šťavu z polovice alebo celého citróna, prášok do pečiva a opäť dobre premiešame.

Vyložte misku s priemerom 22-23 cm pergamenom a vložte tam cesto. Vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C asi na 20 minút. Koláč by mal byť upečený a dozlatista. Ak chcete skontrolovať prepečenie, špáradlom prepichnite stred koláča. Mala by vyjsť čistá.

Zmiešajte citrónovú šťavu a práškový cukor a zmesou nalejte vychladnutý koláč.

3. Koláč z citrónových pusiniek

Ingrediencie

Na test:

• 250 g múky + na posypanie;
• 115 g masla;
• 1 vajce;
• štipka soli;
• 1 lyžička cukru
• 2-3 lyžice mlieka alebo vody.

Na plnenie:

• 3 citróny;
• 150 g cukru;
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 3 vajcia;
• 50 g masla.

Na pusinky:

• 4 vaječné bielka;
• ½ citróna;
• štipka soli;
• 200 g cukru.

Príprava

Zmiešame múku, vychladnuté rozpustené maslo, vajce, soľ a cukor. Zalejeme mliekom alebo vodou a vymiesime cesto. Na stôl posypte múku a cesto na nej rozvaľkajte v tenkej vrstve. Vložte ho do formy s priemerom 23-25 cm a uhlaďte dno a boky. Prikryjeme alobalom, posypeme suchou fazuľou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 20 minút.

V hrnci zmiešame najemno nastrúhanú kôru z dvoch citrónov, šťavu z troch citrónov, cukor, škrob a vajcia. Neustále miešame metličkou, na miernom ohni mierne zahustíme a pridáme olej. Keď je zmes hustejšia, panvicu odstavíme z ohňa.

Položte náplň na kôru a vyrovnajte. Prikryte potravinovou fóliou a počas varenia pusinky nechajte vychladnúť. Na to vyšľaháme bielka, citrónovú šťavu a soľ mixérom do krémova, pričom postupne pridávame cukor. Zmes dáme na citrónovú plnku a koláč pečieme ďalších 30 minút pri 140 °C.

4. Citrónový koláč s kondenzovaným mliekom a maslovým krémom

Ingrediencie

Na test:

• 125 g drvených sušienok;
• 6 lyžíc masla;
• 130 g cukru;
• nejaký rastlinný olej.

Na plnenie:

• 800 g kondenzovaného mlieka (2 štandardné plechovky);
• 3 vaječné žĺtky;
• 160 ml citrónovej šťavy;
• štipka soli.

Na maslový krém a ozdobu:

• 250 g smotany na šľahanie;
• 40 g práškového cukru;
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 3 plátky citróna;
• vetvička mäty.

Príprava

Spojte rozdrvené sušienky, vychladnuté rozpustené maslo a cukor. Misku s priemerom 23 cm vymastíme rastlinným olejom a cesto rozotrieme na dno a boky. Pečieme 8 minút pri 180°C.

Zmiešajte kondenzované mlieko, žĺtky, citrónovú šťavu a soľ pomocou mixéra. Všetko spolu šľaháme 4-5 minút. Plnku vylejeme na cesto, zarovnáme a pečieme ešte 10 minút. Koláč mierne ochlaďte a dajte do chladničky aspoň na hodinu.

Smotanu, krupicový cukor a vanilkový extrakt vyšľaháme mixérom. Umiestnite maslový krém do stredu koláča, na vrch pridajte kolieska citróna a vetvičku mäty.

5. Citrónovo-mandľový koláč s kysnutým cestom

Ingrediencie

Na test:

• 350-400 g múky;
• 20 g cukru;
• štipka soli;
• 6 g suchého rýchlopôsobiaceho droždia;
• 200 g masla;
• 150 ml vody.

Na plnenie:

• 2-3 citróny;
• 300 g cukru;
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• trochu mandľovej múky;
• hrsť okvetných lístkov mandlí;
• práškový cukor - na posypanie.

Príprava

Zmiešame múku, cukor, soľ a droždie. Pridajte olej a vodu a vypracujte hladké, homogénne cesto. Nádobu s cestom prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 30-40 minút mierne vykysnúť.

Vložte citróny na minútu do vriacej vody. Potom nakrájajte ovocie na malé kúsky a odstráňte semená. Citróny, cukor a škrob vyšľaháme mixérom.

Cesto rozdeľte na dve časti a rozvaľkajte vo vrstvách, aby sa zmestili na plech. Jednu vrstvu položte na plech vystlaný papierom na pečenie, posypte mandľovou múkou a okvetnými lístkami. Navrch natrieme plnku.

Prikryjeme druhou vrstvou cesta, okraje utesníme a vrch prepichneme vidličkou. Pečieme asi 30 minút pri 180°C, vychladíme a poprášime.

6. Jamie Oliver's Lemon Ricotta Pie

Ingrediencie

Na test:

• 250 g múky + na posypanie;
• 50 g práškového cukru + na posypanie;
• štipka soli;
• 75 ml olivového oleja;
• 75 ml bieleho vína (Oliver použil Greco di Tufo);
• ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu.

Na plnenie:

• 150 ml citrónovej šťavy;
• 500 g ricotty;
• 150 g práškového cukru;
• 2 vajcia;
• 1-2 polievkové lyžice jemne nastrúhanej citrónovej kôry.

Príprava

Zmiešajte múku, práškový cukor a soľ. Prilejeme olej, víno a vanilkový extrakt a vymiesime cesto. Vytvarujte z neho guľu, mierne ju vyrovnajte, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

Na stôl posypte múku a cesto na nej rozvaľkajte vo vrstve 3 mm. Vylejeme do formy s priemerom 25 cm, vyrovnáme a prebytočné odrežeme. Dno na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, cesto prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme na 1,5 hodiny do mrazničky. Potom vložte misku do rúry predhriatej na 180 ° C na 25 minút.

Zmiešajte citrónovú šťavu, ricottu, cukor a vajcia. Zmes položte na korpus a pečte 30 minút. 5 minút pred varením posypte práškovým cukrom a citrónovou kôrou. Koláč vychladíme a opäť poprášime.

Pridať k obľúbeným?

Ako variť legendárny koláč Tsvetaevsky

7. Citrónový krémový koláč

Ingrediencie

Na krémovú vrstvu:

• 240 g smotanového syra;
• 180 g práškového cukru;
• 1 vajce;
• 60 g masla;
• ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu;
• ½ citróna.

Na test:

• 110 g múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• štipka soli;
• 100 g cukru;
• 120 g masla + na mazanie;
• 2 vajcia;
• 2 citróny;
• ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu;
• práškový cukor - na posypanie.

Príprava

Smotanový syr šľaháme mixérom 5 minút. Nalejte práškový cukor a niekoľko minút miešajte. Pridáme vajce, zmes opäť prešľaháme, potom pridáme rozpustené vychladnuté maslo, vanilkový extrakt, najemno nastrúhanú citrónovú kôru a opäť premiešame. Hmota by mala mať krémovú konzistenciu.

Preosejte múku spolu s práškom do pečiva a soľou. Pridajte cukor a premiešajte. Potom pridáme vychladnuté rozpustené maslo, vajcia, 2 lyžice citrónovej šťavy, najemno nastrúhanú kôru z dvoch citrónov a vanilkový extrakt. Vymiesime cesto.

22 cm formu vymastíme maslom a dáme tam cesto. Na vrch rozotrieme krémovú hmotu. Pečieme v rúre predhriatej na 160 °C 35–40 minút. Koláč vychladíme, dáme na hodinu do chladničky a posypeme práškovým cukrom.

Rozmaznávať seba a svojich blízkych?

Taká iná kyslá smotana: ako variť koláče a koláče známe z detstva

8. Nadýchaný citrónový koláč bez vajec

Ingrediencie

• 275 g mäkkého tvarohu alebo prírodného jogurtu;
• 60 g práškového cukru + na posypanie;
• 2 čajové lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 3½ lyžice rastlinného oleja + na mazanie;
• 190 g múky;
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• 1¾ lyžičky prášku do pečiva.

Príprava

Spojte tvaroh alebo jogurt a práškový cukor. Pridáme kôru, citrónovú šťavu, maslo a vyšľaháme. Preosejte múku spolu so sódou bikarbónou a práškom do pečiva. Suchú zmes zmiešame s tekutinou.

Formu s priemerom 16 cm vymastíme a dno vyložíme pergamenom. Vložte tam cesto a zľahka poklepte dnom na stôl. Pečieme 30 minút pri 180°C. Upečenie koláča skontrolujte prepichnutím špáradlom. Musí zostať čisté.

Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.

Môže to byť užitočné?

9 najlepších receptov na cesto bez vajec

9. Vegánsky koláč s citrónovou polevou

Ingrediencie

Na tortu:

• 240 ml mandľového mlieka;
• 80 ml olivového oleja + na mazanie;
• 1 lyžica vanilkového extraktu
• 200 g cukru;
• 2-3 polievkové lyžice jemne nastrúhanej citrónovej kôry;
• 2-3 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 250 g múky;
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• ½ lyžičky soli.

Na glazúru:

• 250 g práškového cukru;
• 3-4 lyžice mandľového mlieka.

Príprava

Zmiešajte mandľové mlieko, olivový olej, vanilkový extrakt, cukor, kôru a citrónovú šťavu. Samostatne kombinujte múku, škrob, sódu, soľ a pridajte do citrónovej hmoty.

Spodok formy s priemerom 20-22 cm prikryte pergamenom. Dno a boky vymastite olejom. Cesto položte na pergamen a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 20-25 minút.

Na vychladnutý koláč zmiešame práškový cukor s mandľovým mliekom a polevou.

Skús to?

16 chudých receptov, ktoré si zamilujete

10. Citrónovo-mandľový koláč bez múky

Ingrediencie

• 4 vajcia;
• 2 polievkové lyžice jemne nastrúhanej citrónovej kôry
• 100 g cukru;
• 145 g mandľovej múky (môžete si ju vyrobiť sami nasekaním mandlí);
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ¼ lyžičky mletého kardamónu;
• 1 lyžička jablčného octu
• štipka soli;
• trochu masla alebo rastlinného oleja;
• práškový cukor - na posypanie;
• niektoré nasekané mandle - voliteľné.

Príprava

Oddeľte bielka od žĺtkov. Vajcia by mali mať izbovú teplotu. Zašľaháme žĺtky, kôru a polovicu cukru. Oddelene zmiešajte mandľovú múku, prášok do pečiva a kardamón. Múčnu zmes zmiešame so žĺtkovou zmesou.

Pomocou mixéra, postupne zvyšujte rýchlosť, napente bielkoviny. Počas šľahania pridajte ocot a soľ. Keď hmota zväčší objem, po častiach do nej nasypte zvyšný cukor. Mali by ste mať hustú bielu penu.

Pridajte ju do pripravenej mandľovej zmesi a jemne premiešajte.

Spodok formy s priemerom 20-22 cm vystelieme pergamenom, dno a boky vymastíme olejom. Cesto položte na pergamen a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 30 minút.

Hotový koláč vychladíme a posypeme práškovým cukrom. Môžeme dozdobiť aj mandľami.

Čítajte tiež???

• 10 banánových koláčov s čokoládou, karamelom, maslovým krémom a ďalšími
• 10 hruškových koláčov, ktorým neodoláte
• 9 čerešňových koláčov s jasnou vôňou a príjemnou kyslosťou
• 10 chutných a originálnych koláčov s jablkami
• 10 jednoduchých slivkových koláčov pre milovníkov ľahkého kyslého