Naozaj palmový olej upcháva črevá?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Life hacker sa opýtal proktológa, kto presne vie, čo sa s týmto produktom v našom tele deje.

Palmový olej, ktorý sa v skutočnosti veľmi nelíši od akéhokoľvek iného rastlinného oleja, je opradený obrovským množstvom mýtov. Jeden z najvytrvalejších hovorí, že tento produkt upcháva črevá a z toho začínajú problémy. Spýtali sme sa lekára, či je to naozaj tak.

U zdravého človeka je palmový olej takmer úplne strávený a dobre absorbovaný. Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že sa môže hromadiť v čreve a negatívne ovplyvňovať jeho stav. A obavy, že palmový olej upcháva črevá, sú márne.

Palmový olej, ako každá iná zelenina, pozostáva najmä z mastných kyselín, ktoré v kombinácii s trojsýtnym alkoholom glycerínom tvoria tuky – triglyceridy.

Zvláštnosťou palmového oleja je, že je jedným z mála rastlinných olejov bohatých na nasýtené mastné kyseliny.

V jeho zložení je ich asi 50 %, hlavne kyselina palmitová (44 %). To dáva palmovému oleju pri izbovej teplote polotuhú konzistenciu.

Akonáhle sa palmový olej dostane do gastrointestinálneho traktu, je trávený a absorbovaný nie horšie ako akékoľvek iné rastlinné a živočíšne tuky. V zásade sa tieto procesy vyskytujú v tenkom čreve: tam vstupuje žlč a fosfolipidy, žlčové soli. Všetky tieto látky pomáhajú emulgovať tuky. A až potom špeciálny enzým – pankreatická lipáza – štiepi triglyceridy na voľné mastné kyseliny a monoglyceridy.

Sú absorbované enterocytmi (bunkami sliznice tenkého čreva). A nie, nezostávajú v nich navždy, ale celkom úspešne sa premieňajú na triglyceridy (áno, všetko nie je ľahké, ale inak sa tuky nedajú asimilovať), zabalené do špeciálnych častíc na prepravu - chylomikróny - a odoslané do lymfatického systému. kapilár a z nich - do obehového systému. A telo ich bezpečne používa.

A tá nepodstatná časť tukov a mastných kyselín, ktorá sa nevstrebala z lúmenu tenkého čreva, sa vylučuje spolu s výkalmi.

Jediné, čo by sa malo brať do úvahy, sú odporúčania WHO a americké stravovacie usmernenia. Medzinárodné normy odporúčajú znížiť množstvo nasýtených mastných kyselín. Nemali by byť viac ako 10% obsahu kalórií v dennej strave. Týmto spôsobom sa znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Samozrejme, nie je to len o kyseline palmitovej. Ale vzhľadom na to, že na pultoch obchodov je veľa produktov s palmovým olejom, môžete si poradiť s nasýtenými mastnými kyselinami.