Ako a koľko variť brokolicu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Všetko o tom, ako si vybrať, nakrájať a uvariť zeleninu v hrnci, mikrovlnnej rúre alebo pomalom sporáku.

Ako si vybrať brokolicu

Čerstvá aj mrazená kapusta by mala mať bohatú zelenú farbu. Ak sú kvetenstvo žlté, zelenina je prezretá alebo poškodená. Prezretá brokolica nebude chutiť a pokazená brokolica sa jednoducho jesť nedá.

Vyberte si hlávky čerstvej kapusty, ktoré nie sú prehnane veľké. Uistite sa, že súkvetia k sebe tesne priliehajú a sú elastické. A pamätajte, brokolica vonku veľmi rýchlo vädne. Preto, ak chcete čo najčerstvejšiu zeleninu, vezmite si kópie bez celofánu.

Mrazená brokolica by nemala mať príliš veľa ľadu a snehu.

Ako pripraviť brokolicu

Mrazená brokolica nepotrebuje prípravu. Nie je potrebné ho najskôr rozmraziť a umyť. Ak to urobíte, kapusta zmäkne a stane sa škaredou. Kvetenstvo by sa malo čistiť iba od hrudiek snehu, ak nejaké existujú.

Čerstvú brokolicu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Najprv odstráňte spodnú časť stonky a listy z hlavy. Potom odrežte súkvetia. Ak sú veľké, môžete ich rozložiť na menšie.

Jedlá je aj stonka. Odrežte z nej vrúble a ošúpte škrabkou na zeleninu. Nakrájajte na malé kúsky alebo nakrájajte na prúžky.

Koľko variť čerstvú a mrazenú brokolicu

Čerstvá a mrazená brokolica sa varí súčasne. Ak je však na kvetenstvách veľa ľadu, budete ich musieť variť o niečo dlhšie.

Počet minút závisí od zvoleného spôsobu varenia. V tomto prípade je dôležité nielen dodržiavať odporúčania, ale aj sledovať zeleninu.

Hotová brokolica sa dá ľahko prepichnúť nožom alebo vidličkou, no zároveň drží tvar a nerozpadá sa. Ak kapustu strávite, stane sa príliš mäkkou a nechutnou a farba sa zmení z jasne zelenej na olivovú.

Ako variť brokolicu v hrnci

Vo vode

Vložte brokolicu do vriacej vody. Ak je to žiaduce, voda môže byť osolená podľa chuti. Znížte teplo na stredné.

Čas varenia závisí od toho, aký druh kapusty chcete získať:

• chrumkavá brokolica - 1, 5–2 minúty varenia;
• mierne chrumkavá brokolica - 3-4 minúty;
• mäkká brokolica, 6-8 minút.

Hotovú kapustu ponorte na minútu do ľadovej vody. Tým sa zastaví proces varenia a zelenina zostane svetlá.

Pre pár

V hrnci prevarte vodu. Na vrch položte cedník alebo naparovací stojan. Nemalo by sa dotýkať vody.

Vložte do cedníka alebo brokolicového stojana a prikryte. Kapustu varte na miernom ohni 5-10 minút. Čím dlhšie bude nad parou, tým bude mäkšia.

Ako variť brokolicu v pomalom hrnci

Vo vode

Vložte brokolicu do misky a pridajte vodu. Nemalo by úplne zakrývať zeleninu. Zatvorte veko multivarky. Nastavte režim Multi Cook a teplotu na 100 °C.

Kapustu povarte 5-7 minút.

Pre pár

Do misky dáme trochu vody, navrch položíme nádobu na parenie a dáme tam kapustu.

Zatvorte veko multivarky. Brokolicu dusíme 5-10 minút.

Ako variť brokolicu v mikrovlnnej rúre

Vložte brokolicu do hlbokej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Podlejte 1-2 polievkovými lyžicami vody.

Kapustu prikryjeme tanierom a mikrovlnkou. Varte pri plnom výkone 2-4 minúty. Pre pripomenutie, čím dlhšie sa brokolica varí, tým bude mäkšia.