Syrové karbonátky: 5 gurmánskych receptov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Mäso, ryby a zelenina, rýchle a jednoduché alebo vyžadujúce trochu viac času a úsilia… Medzi týmito receptami na rezne si určite nájdete ten dokonalý.

Kyjevské kotlety so syrom a bylinkami

Šťavnaté, jemné kuracie filé s aromatickou náplňou a chrumkavou kôrkou. Príprava týchto placiek vyžaduje trochu práce, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie

• 1 kuracie filety;
• 20 g masla;
• 20 g tvrdého syra;
• 2 strúčiky cesnaku;
• kôpor, petržlen - podľa chuti;
• soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 vajce;
• 3 lyžice múky;
• 3 polievkové lyžice strúhanky;
• zeleninový olej.

Príprava

Najskôr si pripravte náplň. Za týmto účelom zmiešajte mäkké maslo s mletým cesnakom, nasekanými bylinkami a strúhaným syrom. Túto zmes rozdeľte na dve rovnaké kocky a vložte na 15 minút do mrazničky.

Počas tejto doby oddeľte malé kuracie filé od veľkého, každé z nich pozdĺžne rozrežte. Budete mať štyri polotovary na dve karbonátky. Filety zakryte potravinovou fóliou a porazte, potom soľ a korenie.

Teraz môžete začať formovať kotlety. Plnku najskôr pevne zabaľte do vyšľahaného filé a potom do veľkého filé. Kúsky ochlaďte 15 minút v chladničke, aby sa karbonátky počas varenia nerozpadli.

Vychladnuté rezne obalíme v múke, potom v rozmiešanom vajci a na záver v strúhanke.

Rezance je lepšie opekať dvakrát. Potom sa ukážu ako veľmi chrumkavé a všetka šťava zostane vo vnútri. Po prvom obalení vložíme karbonátky na 15 minút do mrazničky a potom ich opäť obalíme v múke, vajci a strúhanke.

Vyprážajte kotlety v rastlinnom oleji do chrumkava a potom ich pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov na ďalších 20 minút.

Rybie koláčiky so syrom, zemiakmi a bylinkami

Tieto kotlety môžu ľahko nahradiť plnohodnotnú večeru.

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice masla;
• 450 g filé z tresky;
• soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 šálky zemiakovej kaše
• 1 lyžička Worcestershire omáčka
• 1 lyžica horčice
• 1 vajce;
• 3 stonky zelenej cibule;
• 2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
• 150 g tvrdého syra;
• 2 šálky strúhanky
• 1 ½ lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Na panvici rozpustíme polovicu masla, filé nakrájame na veľké kúsky, dochutíme soľou, korením a opekáme z oboch strán 8 minút. Rybu z času na čas otočte: nemala by byť príliš vyprážaná, len mierne zlatistá.

Kým sa filé varí, zmiešame v miske zemiakovú kašu, worčestrovú omáčku, horčicu, vajce, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, petržlenovú vňať a strúhaný syr. Trochu papriky. Hotovú rybu niekoľko minút ochlaďte, roztlačte vidličkou a zmiešajte so zvyškom ingrediencií.

Formujte stredne veľké karbonátky a obaľte ich v strúhanke (ak to nestačí, môžete použiť viac). Zohrejte zvyšné maslo a olej na panvici, opečte karbonátky z oboch strán do zlatohneda a potom ich varte na miernom ohni 4 minúty.

Mäsové rezne s lesnými hubami a hermelínom

Toto jedlo je nenáročné na prípravu a nie je hanbou postaviť ho na slávnostný stôl.

Ingrediencie

• 300 g čerstvých lesných húb;
• 600 g bravčového alebo mletého hovädzieho mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 polievková lyžica brandy;
• 100 g strúhanky;
• 2 vajcia;
• 1 lyžica horčice
• 50 g hermelínu;
• 100-150 g múky;
• 50 g okvetných lístkov mandlí;
• zeleninový olej.

Príprava

Huby umyte, jemne nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Ochlaďte to.

K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, horčicu, soľ, korenie, brandy, 1-2 polievkové lyžice sušienok a 1 vajce. Dobre premiešame. Z výslednej hmoty vytvorte stredne veľké tortilly, do stredu každej vložte kúsok syra, šampiňóny a vytvarujte kotlety.

Placky namáčame v rozšľahanom vajci, potom v múke a nakoniec v zmesi mandľových lupienkov a strúhanky. Smažte na oboch stranách do zlatista a zahrievajte na strednom ohni do mäkka. Celý proces bude trvať asi 10-15 minút.

Zemiakové rezne so syrom a kôprom

Jednoduchý recept na každý deň.

Ingrediencie

• 1 ½ šálky zemiakovej kaše
• 1 ½ šálky strúhaného syra
• 1 vajce;
• 2-3 lyžice múky;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 2 lyžice nasekaného kôpru
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zeleninový olej.

Príprava

Všetky ingrediencie okrem oleja zmiešame do hladka. Vytvarujte stredne veľké karbonátky a vložte ich na panvicu s rozohriatym olejom. Každú stranu opekáme 5 minút na strednom ohni do zlatista. Podávame horúce alebo teplé s kyslou smotanou.

Zeleninové rezne s tofu

Samozrejme, tofu nie je úplne syr. Ale môže to dobre nahradiť, ak sa rozhodnete vzdať potravín živočíšneho pôvodu.

Ingrediencie

• 200-300 g tofu;
• 3 stredné zemiaky;
• 1 malá repa;
• 2 mrkvy;
• ½ šálky mrazeného hrášku;
• 1 zelené čili
• malý kúsok zázvoru;
• soľ podľa chuti;
• 1 šálka strúhanky
• zeleninový olej.

Príprava

Tofu vopred zamrazte v mrazničke. Zemiaky, repu, mrkvu a hrášok uvaríme do mäkka a nevychladne. Chilli so zázvorom rozdrvte v mixéri do hladka.

Vychladnutú zeleninu a tofu pomelieme v mixéri alebo kuchynskom robote. Do zmesi pridáme korenie a zázvorovú pastu, osolíme a dobre premiešame. Formujte malé karbonátky, obalte ich v strúhanke a na miernom ohni opečte z oboch strán do zlatista.