10 receptov na julienne, ktoré zmiznú zo stola za pár minút

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Uvarte klasické julienne, nahraďte kuracie mäso morskými plodmi alebo sa rozhodnite pre vegetariánsku či vegánsku variantu. V každom prípade to bude veľmi chutné!

Classic julienne je horúce predjedlo z húb, kuracieho mäsa, smotanovej omáčky a syra. Ale jedlo má veľa variácií. Smotana sa nahrádza kyslou smotanou alebo majonézou, namiesto hydiny sa používajú rôzne druhy mäsa alebo morských plodov, k hubám sa pridáva iná zelenina.

Spôsob varenia zostáva nezmenený: prísady sa vyprážajú, nalejú sa omáčkou a pečú sa v rúre. Julien sa podáva v špeciálnych porciovacích formách - cokotovačky alebo plnené tartaletkami, chlebom, palacinkami či zeleninou.

Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, dodržujte niekoľko jednoduchých pravidiel, aby bolo jedlo dokonalé:

• Omáčku nerobte príliš hustú (pečením vykypí) a uistite sa, že v nej nie sú hrudky.
• Na omáčku použite iba hustú smotanu a kyslú smotanu, prípadne pridajte múku, aby sa nezrazila.
• Vyberte si kvalitné tvrdé syry ako gouda a ementál. Chuť a vzhľad občerstvenia do značnej miery závisí od tejto zložky.
• Nechajte na formulári voľné miesto. Tekutá omáčka a syr sa pri pečení rozvaria a môžu pretiecť.

1. Klasické julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi

Ingrediencie

• 350 g šampiňónov;
• 120 g tvrdého syra;
• 1 cibuľa;
• 350 g kuracie prsia;
• 2 lyžice múky;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• 50 g masla;
• 200 ml hustej smotany.

Príprava

Nakrájajte huby, nastrúhajte syr, nakrájajte cibuľu a kuracie mäso. Nič nemiešajte. Kúsky kuracích pŕs namáčame v múke. Ak chcete, môžete do múky pridať štipku korenia.

Na panvici s hrubým dnom roztopte maslo. Kuracie prsia a cibuľu smažte na strednom ohni 3-5 minút, potom pridajte huby. Huby necháme povariť a po 10 minútach zalejeme smotanou. Pridajte korenie, premiešajte a nechajte julienne na panvici ďalších pár minút.

Odstavte z ohňa a vložte do zapekacej misy alebo nejakého cokotovača. Bohato posypte syrom a vložte do rúry. Pečieme julienne 10-15 minút pri 220 °C.

2. Julienne s krevetami

Ingrediencie

• 2 lyžice múky;
• 100 g smotany 20% tuku;
• 150 g mlieka;
• soľ, korenie, muškátový oriešok - podľa chuti;
• 1 stonka póru s priemerom asi 3 cm (biela časť);
• 150 g masla;
• 250 g olúpaných kráľovských kreviet;
• 150 g parmezánu;
• 20 g koriandra alebo petržlenu.

Príprava

Zmiešajte múku, smotanu a mlieko a nalejte do predhriatej panvice. Omáčku varíme 10 minút za stáleho miešania. Osolíme a okoreníme. Odstráňte omáčku z tepla.

Zapnite rúru. Necháme zohriať na 180°C.

Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu a na miernom ohni opražíme na masle. Surové krevety a opraženú cibuľku vložte do pekáča. Prelejeme omáčkou a posypeme strúhaným parmezánom. Vložte julienne do rúry na 15-20 minút. Hotové jedlo ozdobíme bylinkami.

3. Julienne s kuracím mäsom, šampiňónmi a kyslou smotanou v hrnci na chlieb

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja.
• 250 g šampiňónov;
• 1 strúčik cesnaku;
• 200 g kuracieho filé;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• 100 g múky;
• ½ lyžičky soli;
• mleté čili podľa chuti;
• 3 hamburgerové žemle;
• 150 g tvrdého syra.

Príprava

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji do zlatista. Pridajte nakrájané huby a nastrúhaný cesnak. Varte, kým sa voda v panvici úplne neodparí.

K hubám a cibuli pridajte kuracie filety a kyslú smotanu. Pridajte múku, pridajte korenie, premiešajte. V prípade potreby nalejte trochu vody, aby bolo jedlo šťavnatejšie. Nechajte variť 10 minút.

Kým sa julienne varí, nakrájajte žemle, ako je znázornené na fotografii. Odstráňte strúhanku z veľkých častí, ale nenechávajte steny hrncov príliš tenké. Po 15 minútach julienne vyberte z panvice a vložte do nádob na chlieb. Každý z nich posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 10 minút na 200 °C.

4. Vegetariánske julienne s paradajkami a bielym vínom

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 400 g šampiňónov;
• ½ cibule;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• ¼ pohára bieleho vína;
• ½ šálky hustej smotany;
• ¾ pohárov kyslej smotany;
• 2 paradajky;
• ½ šálky strúhaného syra;
• chrumkavá bageta - voliteľné.

Príprava

Predhrejte rúru na 200°C. Do panvice nalejte 2 polievkové lyžice oleja a na tenko nakrájané šampiňóny a cibuľu opečte asi 5 minút. Dochutíme ich podľa chuti soľou a korením. Vypustite prebytočnú tekutinu a rozdeľte huby a cibuľu na 6 rovnakých častí. Umiestnite ich do kokosových misiek alebo misiek na pečenie.

V menšom hrnci uvaríme biele víno s jednou lyžicou oleja. Pridáme smotanu a kyslú smotanu. Za stáleho miešania varte do hustej hmoty. Pridajte svoje obľúbené koreniny, odstráňte omáčku z ohňa a nalejte na huby a cibuľu. Na vrch každej porcie položte kruh paradajok a posypte strúhaným syrom.

Pečte 20 minút, alebo kým sa syr neroztopí a omáčka nebude bublať. Vyberte julienne z rúry, nechajte 5 minút vychladnúť a podávajte s chrumkavou bagetou.

5. Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi na panvici

Ingrediencie

• 400 g kuracieho filé;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 cibule;
• 400 g čerstvých húb;
• soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 lyžice múky;
• 250 ml smotany, 20% tuku;
• 20 g masla;
• 150 g tvrdého syra.

Príprava

Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Smažte kurča 3-4 minúty do zlatista.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opečte ho na inej panvici na zvyšnom rastlinnom oleji 2-3 minúty, kým nezmäkne. K cibuli pridáme na tenké plátky nakrájané šampiňóny a restujeme ďalších 4-5 minút.

Nalejte kurča do húb, soľ a korenie. Múku a smotanu dôkladne premiešame. Zmes zalejeme kura, pridáme maslo. Julienne dusíme na miernom ohni 8-10 minút. Syr nastrúhame, posypeme julienne a prikryté varíme ďalšie 2-3 minúty.

6. Slávka julienne

Ingrediencie

• 1 lyžica masla
• 1 lyžica múky;
• 200 ml mlieka;
• soľ, mleté čierne korenie a muškátový oriešok - podľa chuti;
• 1 malá cibuľa;
• 2 čajové lyžičky rastlinného oleja;
• 250 g rozmrazených olúpaných mušlí;
• 60 g tvrdého syra.

Príprava

V hrnci rozpustíme maslo a za stáleho miešania na ňom 1-2 minúty opražíme múku. Do hrnca po častiach prilievame mlieko, omáčku dôkladne premiešame, aby sa v nej nevytvorili hrudky. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok a výsledný bešamel varte do zhustnutia, 3-4 minúty.

Predhrejte rúru na 180°C. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Smažte ho v rastlinnom oleji 3-4 minúty. Potom pridajte mušle, varte ďalšie 2-3 minúty a odstráňte z tepla.

Skombinujte mušle s omáčkou. Rozložte julienne do formičiek, posypte strúhaným syrom a pečte v rúre 12-15 minút.

Prekvapiť svojich hostí?

• Máte radi morské plody? Tieto chobotnicové šaláty si určite uvarte!
• 10 naozaj chutných šalátov z krabích tyčiniek

7. Julienne s hubami v zemiakových lodičkách

Ingrediencie

• 10 veľkých zemiakov;
• soľ podľa chuti;
• 700 g šampiňónov;
• 2 cibule;
• 25 g masla;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 250 ml smotany, 20% tuku;
• 3 lyžice múky;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• ½ čajovej lyžičky suchého tymiánu;
• 250 g tvrdého syra;
• 2-3 vetvičky petržlenu;
• 1 strúčik cesnaku;
• 100 g kyslej smotany.

Príprava

Rúru predhrejeme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie. Zemiaky umyte a ošúpte (ak je šupka tenká, môžete ju nechať). Každú zeleninu rozrežte pozdĺžne na polovicu.

Zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode 10-12 minút a necháme vychladnúť. Zo zemiakov opatrne vykrojte jadrá, aby ste vytvorili lodičky so stenami hrubými asi 1 cm.

Huby nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Smažte ho v zmesi masla a rastlinných olejov 2-3 minúty. Pridajte huby a varte ďalších 5-6 minút, kým nezmäknú.

Smotanu a múku dôkladne vyšľaháme. Do omáčky pridajte soľ, korenie a tymian a nalejte do panvice s hubami. Julienne dusíme za občasného miešania do zhustnutia.

Zemiaky položte na plech, naplňte julienne a vložte do predhriatej rúry na 15 minút. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, posypeme zemiakmi a pečieme ešte 2-3 minúty.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, ošúpeme a nasekáme cesnak. Bylinky a cesnak zmiešame s kyslou smotanou, podľa chuti dosolíme. Zemiaky podávame s kyslou smotanovou omáčkou.

Zaznamenať si?

10 receptov na zemiakový kastról pre každý vkus

8. Julienne s jazykom a šampiňónmi

Ingrediencie

• 300 g vareného hovädzieho jazyka;
• 300 g šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 150 ml smotany, 20% tuku;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 200 g tvrdého syra.

Príprava

Predhrejte rúru na 190°C. Jazyk a huby nakrájame na pásiky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Na horúcom rastlinnom oleji smažte cibuľu 2-3 minúty, potom pridajte huby a varte ďalšie 2 minúty.

Nalejte jazyk do panvice, znížte oheň, nalejte smotanu. Pridáme nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti a dusíme 3-4 minúty, kým krém nezhustne. Uložte julienne do formičiek, posypte strúhaným syrom a pečte 10-12 minút.

Experimentovať?

Jedlá z jazyka, ktoré sa ukážu ako skutočne jemné a chutné

9. Vegánske julienne s hubami, baklažánom a cuketou

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 1 baklažán;
• 1 cuketa;
• 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• 300 g húb;
• soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 lyžica ryžovej múky
• 250 ml ovseného mlieka;
• 2 polievkové lyžice neaktívneho droždia - voliteľné.

Príprava

Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Baklažán a cuketu nakrájame na malé kocky. Zahrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a cibuľu opečte 2-3 minúty. Pridajte baklažán na panvicu, pridajte sójovú omáčku, znížte teplotu a varte prikryté 3-4 minúty. Pridajte cuketu do zeleniny, smažte bez pokrievky ďalšie 2-3 minúty.

Predhrejte rúru na 180°C. Huby nakrájame na kocky a smažíme na 1 polievkovej lyžici rastlinného oleja 5-6 minút do mäkka. Huby zmiešame so zvyškom zeleniny a dochutíme soľou a korením podľa chuti.

V hrnci zohrejte zvyšný olej a 30-40 sekúnd na ňom opražte ryžovú múku. Po častiach prilievajte teplé ovsené mlieko a po každej porcii dôkladne premiešajte. Omáčku varte do zhustnutia 2-3 minúty, dochuťte soľou podľa chuti. Ak chcete, pridajte neaktívne droždie pre syrovú chuť.

Zeleninu prelejeme omáčkou a pečieme vo vyhriatej rúre 15–20 minút do zlatista.

Uložiť?

Recepty na vegánske polievky, ktoré si zamiluje každý

10. Rýchle julienne s kuracím mäsom a hubami v mikrovlnnej rúre

Ingrediencie

• 1 malá cibuľa;
• 300 g šampiňónov;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 200 g vareného kuracieho filé;
• 4 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice majonézy;
• soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 150 g tvrdého syra.

Príprava

Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Huby nakrájame na kocky. Smažte cibuľu v zohriatom rastlinnom oleji 2-3 minúty, kým nebude mäkká. Nalejte huby do panvice a varte ďalšie 3-4 minúty.

Kuracie filé nakrájame na kocky a zmiešame s hubami a cibuľou. Pridajte kyslú smotanu, majonézu, soľ a korenie podľa chuti. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Kuracie mäso so šampiňónmi vložíme do foriem a posypeme syrom. Julienne varte v mikrovlnnej rúre na maximálny výkon 3-4 minúty do zlatista.

Prečítajte si tiež?????

• Najchutnejšie tartaletky, ktoré by mali byť na novoročnom menu
• 10 spôsobov varenia chutnej zeleniny v rúre
• 10 lahodných roliek s rôznymi náplňami
• 10 najlepších receptov na "Náramok z granátového jablka". Tieto šaláty nezostávajú na stole