10 sovietskych receptov, z ktorých sa vám budú zbiehať ústa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Vinaigrette, cestoviny v námorníckom štýle, trubičky s vareným kondenzovaným mliekom a iné jedlá, ktoré vyvolávajú nostalgiu.

1. Kučeravá polievka

Ľahký, výživný, prvý asistent sovietskych matiek v boji proti prechladnutiu. A Kučeravý, lebo rozšľahané vajíčko sa zmení na vločky.

Ingrediencie

• 2 litre vody;
• soľ podľa chuti;
• 1 bobkový list;
• 2-3 zrnká čierneho korenia;
• 1 kuracie prsia;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 3 zemiaky;
• 50 g vermicelli;
• 2 vajcia.

Príprava

Do hrnca nalejte vodu, osoľte, pridajte bobkový list a korenie. Kuracie filé položte na dusenie. Na kostru môžete použiť prsia: tým bude vývar bohatší. Keď je mäso uvarené, chytíme ho, ochladíme a nakrájame na malé kocky.

Kým sa mäso ochladzuje, smažte: nakrájanú cibuľu a mrkvu opečte na rastlinnom oleji. Môžete to urobiť samostatne alebo spoločne - podľa vlastného výberu.

Pridajte na kocky nakrájané zemiaky do vývaru a po 10-15 minútach ich opečte. Po ďalších 5-7 minútach vhodíme do polievky hrsť rezancov a tenkým pramienkom pridáme rozšľahané vajíčka. Dve minúty a polievka sa môže naliať do misiek.

2. Námorné makaróny

Bolognese sovietskej éry s jedinečnou chuťou paradajok a mäsa. Cestoviny v námorníckom štýle sa hodili na večeru a ranné zvyšky zabalili do téglikov a zobrali so sebou do práce. Lebo aj studená je veľmi chutná.

Ingrediencie

• 200 g cestovín;
• soľ podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 500 g mletého mäsa;
• 2 lyžice paradajkovej pasty.

Príprava

Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Penne sa považuje za klasiku tohto jedla - valcové výrobky s dĺžkou asi 4 cm, ale môžete si vziať akékoľvek iné: špagety, rohy, mašle atď.

Cestoviny vyhoďte a opláchnite, ale nevypustite všetku vodu, v ktorej sa varili. Nechajte jeden pohár, budete ho potrebovať o niečo neskôr.

Jemne nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Pridáme nasekaný cesnak a mleté mäso. Lepšie hovädzie alebo mix bravčového a hovädzieho mäsa. Za stáleho miešania smažte 10 minút.

Pridajte paradajkovú pastu a varte ďalšie dve až tri minúty. Potom zalejeme vodou, mleté mäso spojíme s cestovinami, premiešame a na miernom ohni dusíme asi päť minút.

3. Vyprážané vajcia s varenou klobásou

"Doktorskaya" a "Molochnaya" boli dobré nielen na bochníku a v "Olivier". Obyčajná praženica sa vďaka klobáske zmenila na delikatesu. Šťavnaté voňavé kúsky s chrumkavou kôrkou na okrajoch sa doslova rozplývali v ústach.

Ingrediencie

• 5-7 plátkov varenej klobásy;
• 1 polievková lyžica slnečnicového oleja;
• 3 vajcia;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

S prípravou tohto jedla by ste mali začať hľadaním dobrej varenej klobásy. Podľa sovietskeho GOST pozostávala Doktorskaya z hovädzieho, bravčového, slepačích vajec, sušeného mlieka a korenia. Skúste nájsť podobný produkt v regáloch.

Klobásu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 0,5–1 cm, dobrá klobása sa pri vyprážaní skrúti. Ak nechcete, aby sa to stalo, narežte kruhy na niekoľkých miestach.

Panvicu namažte rastlinným olejom a dobre ju zohrejte. Položte klobásu, smažte dve minúty. Potom otočte a medzi kúsky klobásy rozbite vajcia. Dochuťte soľou, korením a smažte ďalšie tri až štyri minúty.

4. Šalát "Mimosa"

V dobe nedostatku sa tento jednoduchý šalát stal pravidelnosťou na sviatočných stoloch. Jeho jemnú chuť vďaka bielkovinám a syru si obľúbili dospelí aj deti. Šalát dostal prezývku „Mimosa“vďaka vynálezu sovietskych gazdiniek, ktoré na vrch rozsypali rozmrvené žĺtky.

Vzhľadom na popularitu získal šalát mnoho odrôd: s ryžou, s jablkom atď. Lifehacker vám však ponúka klasiku.

Ingrediencie

• 3 zemiaky;
• 3 malé mrkvy;
• 4 vajcia;
• 50 g masla;
• 1 cibuľa;
• 1 plechovka konzervovanej saury;
• 150 g tvrdého syra;
• 150 g majonézy;
• vetvičky zelene na ozdobu.

Príprava

Pripravte si ingrediencie. Zemiaky a mrkvu uvaríme a nastrúhame. Vajíčka uvaríme na tvrdo, žĺtky rozdrvíme a bielky nastrúhame na hrubom strúhadle. Syr a mrazené maslo tiež nastrúhame, najlepšie najemno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Lepší šalát. Bežnú cibuľu zalejte vriacou vodou, aby ste sa zbavili horkosti.

Vypustite olej z konzervy. Odstráňte kosti a rybu roztlačte vidličkou. Okrem saury môžete použiť lososa z konzervy, ružového lososa alebo chum lososa. Chuť budúceho šalátu do značnej miery závisí od kvality rýb. Tak si určite prečítajte náš článok o výbere konzerv.

Keď je všetko pripravené, rozložte jedlo do vrstiev: zemiaky, mrkva, majonéza, vaječné bielky, syr, ryby, maslo, cibuľa, majonéza, rozdrvené žĺtky.

Šalát ozdobte bylinkami a nechajte pár hodín namočiť.

5. Vinaigrette

V predrevolučnom Rusku sa vinaigrette vyrábal z vareného hovädzieho mäsa alebo diviny s pridaním vajec a soli. V ZSSR bol recept výrazne zjednodušený: dali to, čo priniesli z dediny a našli v obchodoch. Ale aj tak z toho bol výborný sladkokyslý šalát.

Ingrediencie

• 1 stredná repa;
• 3 zemiaky;
• 2 kyslé uhorky;
• 200 g kyslej kapusty;
• 1 cibuľa;
• 100 g zeleného hrášku;
• 3-4 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• soľ a cukor podľa chuti;
• 1 lyžica jablčného octu

Príprava

Cviklu a zemiaky uvaríme. Repa môže byť uvarená za 8-10 minút, ak poznáte jeden malý životný hack. Kým zelenina chladne, pripravte si ostatné ingrediencie.

Uhorky nakrájame na kocky. Vyžmýkajte ich a kyslú kapustu, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vyprázdnite nádobu s hráškom.

Cviklu a zemiaky nakrájame na kocky a spojíme so zvyškom jedla.

Slnečnicový olej (olivový) zmiešame so soľou, cukrom a octom. Ak sú uhorky a kapusta veľmi kyslé, nemôžete ich pridať. Šalát okoreníme a necháme chvíľu postáť. Na druhý deň je vinaigrette ešte chutnejší.

6. Občerstvenie s taveným syrom

Predjedlo je pikantné aj jemné. Hodí sa k ražnému alebo borodinskému chlebu. Postupom času sa objavilo mnoho variácií: s mrkvou, s cviklou, s vajíčkom atď.

Ingrediencie

• 300 g taveného syra;
• 50 g masla;
• 3 vajcia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• 4 polievkové lyžice majonézy.

Príprava

Tvaroh a maslo vložte do mrazničky. Ľahšie sa nastrúhajú, ak sú mrazené. Vajcia uvaríme na tvrdo. Keď vychladnú, treba ich očistiť a poriadne premiešať vidličkou alebo nastrúhať na jemnom strúhadle. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.

Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ, korenie a dochuťte majonézou.

7. Sendviče so šprotami

V ZSSR sa ani jedna hostina nezaobišla bez šprot. Mnoho ľudí si ešte pamätá ich lahodnú vôňu a údenú chuť, ktorá sa tak dobre hodila k uhorke a chlebu. Dnes je takmer nemožné nájsť na regáloch rovnaké konzervované potraviny: inú výrobnú technológiu. Ale stále môžete urobiť chutné sendviče so šprotami.

Ingrediencie

• 10 plátkov bochníka;
• 1 plechovka šproty;
• 2-3 nakladané uhorky;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice majonézy.

Príprava

Bochník pekne nakrájajte na podlhovasté ovály alebo trojuholníky. Plátky chleba osušíme na suchej panvici z oboch strán alebo v rúre.

Každý kúsok chleba jemne namažte majonézou (najlepšie domácou) a posypte strúhaným uvareným vajíčkom. Navrch dáme tenký plátok nakladanej uhorky a jeden alebo dva šproty.

8. Rolky s vareným kondenzovaným mliekom

Tubuly a orechy plnené vareným kondenzovaným mliekom sú hlavnou pochúťkou sovietskych detí. Sladké, chrumkavé - zdalo sa, že by ste ich mohli zjesť veľa! Keďže nie každý má zachované formičky na oriešky, navrhujeme, aby ste svoje deti potešili slamkami. S ich prípravou si poradí moderný vaflovač.

Ingrediencie

• 4 vajcia;
• 200 g masla;
• 2 šálky múky;
• 1 šálka cukru;
• 1 lyžička slnečnicového oleja
• 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka.

Príprava

Vajcia rozšľaháme v hlbokej miske (rýchlejšie pomocou mixéra). Potom pridajte maslo, zmäknuté alebo rozpustené vo vodnom kúpeli. Bez zastavenia šľahania postupne pridávame múku a cukor. Mali by ste dostať cesto ako kefír v konzistencii.

Predhrejte vaflovú žehličku na požadovanú teplotu, namažte jej povrch rastlinným olejom a pečte vafle. Niektoré modely sú vybavené špeciálnymi zariadeniami na skladanie vaflí do kužeľov a rúrok. Ak ho nemáte, zrolujte ho ručne.

Pomocou cukrárskeho vrecka naplňte trubičky kondenzovaným mliekom. Ako možnosť: kondenzované mlieko je možné šľahať s maslom, získate rafinovanejší krém.

9. Čokoládová klobása

V sovietskych časoch neexistovala taká odroda cukroviniek ako teraz. Ale naše mamy boli kreatívne. Vymysleli šialene lahodnú sladkú klobásu, ktorá sa roztopila v ústach.

Ingrediencie

• 500 g sušienok;
• 100 ml mlieka;
• 200 g cukru;
• 3 polievkové lyžice kakaového prášku;
• 200 g masla.

Príprava

Rozdrvte sušienky (bežný cukor): vložte do vrecka, zaviažte a zviňte pomocou valčeka. Mala by vám vzniknúť omrvinka, medzi ktorou natrafia väčšie kúsky.

Mlieko, cukor a kakao dobre premiešame a zohrejeme. Pridajte maslo. Keď sa roztopí, smotanovú čokoládovú zmes odstavte z ohňa a nalejte na sušienky. Dôkladne premiešame.

Zmes dajte na plastovú fóliu, vytvarujte klobásu a dajte na dve až tri hodiny do chladničky. Keď čokoládová klobása dobre stuhne, odstráňte igelit a nakrájajte ju.

Pre zmenu môžete pridať nasekané orechy a sušené ovocie.

10. Mraveničiarsky koláč

Vrchol popularity tejto pochúťky nastal v 70. rokoch minulého storočia. Potom mala každá gazdinka svoj vlastný recept na tento drobivý, veľmi, veľmi sladký koláčik. Je pozoruhodné, že podobné dezerty sa nachádzajú v rôznych kuchyniach sveta.

Ingrediencie

Na test:

• 250 g margarínu;
• ½ šálky cukru;
• 2 vajcia;
• ½ lyžičky soli;
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• 400 g múky.

Na krém:

• 200 g masla;
• 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka.

Príprava

Roztopený margarín šľaháme s cukrom, kým nevznikne nadýchaná krémová hmota. Zmiešame s rozšľahanými vajíčkami, soľou a sódou bikarbónou. Miešajte. Jemne, bez prerušenia miešania, pridajte múku. Mali by ste pripraviť tuhé cesto. Odložíme na hodinu do chladničky.

Vychladnuté cesto pretlačte cez mlynček na mäso alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Plech vyložte pergamenom a položte naň výslednú pavučinu. Pečieme pri 160°C 20-25 minút.

Kým sa cesto pečie, vyšľaháme prevarené kondenzované mlieko s maslom. Toto bude krém.

Upečené cesto rozvaľkáme, dobre premiešame s krémom, vytvarujeme „mravenisko“a pochúťku odložíme na hodinu a pol do chladničky. To koláč nasýti a dobre krája.

Aké jedlá si spájate so Sovietskym zväzom? Podeľte sa o svoje spomienky na vaše obľúbené recepty v komentároch.