RECEPTY: 3 jednoduché spôsoby, ako pripraviť vajce na tvrdo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

V tomto príspevku testujeme tri možnosti výroby vajec natvrdo. Nikdy sme nedosiahli ideálny výsledok, ale naučili sme sa, ako najlepšie variť vajíčka pre veľkú spoločnosť;)

Už sme tu mali publikácie o tom, ako uvariť perfektné uvarené vajíčko, aby bielkovina nebola gumová a žĺtok bol uvarený úplne a rovnomerne. Guru vedy o vajciach na stránke Vážna eats.com je vážne zmätený svojimi kulinárskymi experimentmi, aby našiel spôsob, ako pripraviť dokonalé vajce uvarené natvrdo. Rozhodol som sa nezverejniť celú štúdiu, ale vziať si odtiaľ niekoľko užitočných a praktických rád.

Všetky tri možnosti sú testované a schválené!

Máme teda tri možnosti, ako pripraviť vajíčko na tvrdo: uvariť ho podľa nových pravidiel, napariť alebo upiecť v rúre. Posledná možnosť je vhodná, keď máte veľa hostí, ktorí na raňajky uprednostňujú varené vajcia. Keďže autor jasne nedefinoval časové limity, urobil som niekoľko testov a vybral podľa mňa ideálne výsledky.

Varianty vriacej vody 1 a 1a

Keď som sa prvýkrát začal učiť variť, úplne prvé a jednoduché jedlá, ktoré som mohol jesť, boli rezance alebo varené vajcia. A od tej doby som si jasne pamätal, že vermicelli by sa mali vždy vkladať do vriacej vody a vajcia - do studenej vody! Článok však navrhoval trochu inú možnosť: vajcia ihneď vložte do vriacej vody, nechajte ich variť 30 sekúnd a potom urobte veľmi malý oheň.

Prvýkrát som sa rozhodla, že to nechám prevrieť 30 sekúnd a nechám na veľmi miernom ohni 5 minút. Výsledok na fotke má číslo 1. Veľmi sa to nepodarilo. Druhý pokus sa varil 30 sekúnd, potom sa varil na veľmi miernom ohni 10 minút a potom ležal ďalších 5 minút v horúcej vode. Výsledkom bolo, že vajce sa veľmi ľahko olúpalo a ukázalo sa, že má jemný, ale dobre uvarený žĺtok.

Možnosti rúry 2 a 2a

S rúrou to bolo veľmi jednoduché, takže túto možnosť naozaj odporúčam tým, ktorí potrebujú variť veľa vajec súčasne. Aby ste to dosiahli, musíte dobre namočiť a vyžmýkať uterák, položiť ho priamo na mriežku, položiť naň vajcia a poslať všetko do studenej rúry. Vajcia sa varia pri teplote 180 stupňov po dobu 30-35 minút.

Možnosť 2 sa piekla 30 minút, možnosť 2a - 35 minút. Druhé vajíčko vyšlo lepšie. Jediné „ale“vizuálne - škrupina vajíčka je pokrytá malými hnedými škvrnami a samotné vajce trochu stmavne na strane, na ktorej ležalo, pretože žĺtok je takmer v kontakte so stenou škrupiny.

Možnosti pary 3 a 3a

Para je tiež celkom jednoduchá, ak máte parný hrniec. Moja hovorí, že varenie vajec trvá 25-30 minút. Možnosť 3 sa pripravovala 25 minút, možnosť 3a - 30 minút. Ukazuje sa to takmer rovnako ako v rúre.

Po vyskúšaní troch nových možností varenia varených vajec som dospel k záveru, že sa mi viac páčia možnosti s rúrou a dvojitým kotlom, pretože zaručujú 99,9% integritu škrupiny. To znamená, že žiadne zo 4 vajec (2 v rúre a 2 v dvojitom kotli) nikde neprasklo. Takže ak teraz potrebujem uvariť viac ako 6 vajec, použijem rúru alebo dvojitý kotol! A prvá možnosť s vriacou vodou sa pre mňa osobne líši od štandardnej metódy iba tým, že potom sa vajcia veľmi ľahko odlúpnu zo škrupiny bez ďalších úprav.

Počas pokusov boli poškodené iba 2 vajcia, ktoré boli odmietnuté, ostatné boli poslané do šalátu;)