Koláčiky s tvarohovou náplňou na indický spôsob

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Indický naan s tvarohovou náplňou nie je len alternatívou k chlebu, ale plnohodnotným miniobedom, ktorý možno podávať v sprievode rôznych omáčok a vziať so sebou. Tieto tortilly sú sýte a bohaté na bielkoviny a sacharidy.

Ingrediencie

Na test:

• 3 šálky (360 g) múky
• 1 šálka (240 ml) vody
• 3 polievkové lyžice (45 ml) rastlinného oleja
• 2 čajové lyžičky suchého droždia;
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžička soli.

Na plnenie:

• 300 g tvarohu;
• 100 g slaného syra;
• 1 sladká paprika;
• hrsť koriandra;
• chilli vločky - podľa chuti;
• kôra z ½ limetky;
• 1 čajová lyžička mletého kmínu;
• soľ podľa chuti.

Naan je chudá tortilla vyrobená z pšeničnej múky s droždím alebo bez neho. Zameriame sa na prvú možnosť, pretože kysnuté koláče sú jemnejšie a vzdušnejšie.

Všetky suroviny na cesto spolu zmiešame, kým nevznikne hladká, lepkavá a veľmi vláčna hmota. Zakryte ho plastovým obalom a nechajte hodinu teplé.

Počas tejto doby pripravte náplň. Vyššie uvedené zložky môžu byť bezpečne doplnené. Napríklad nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, aromatické bylinky, zázvor, cesnak, rôznu zeleninu.

Tvaroh pretlačíme cez gázu, pridáme k nemu strúhaný slaný syr ako feta syr a ďalšie ingrediencie zo zoznamu. Plnku dobre premiešajte, pridajte soľ podľa chuti.

Mäkké cesto rozdeľte na 6-8 kúskov (v závislosti od požadovaného priemeru) na pomúčenej doske.

Každú porciu roztiahnite rukami na malý kotúč, navrch položte asi dve polievkové lyžice plnky a zaštipnite okraje, pričom cesto zbierajte do vrecka.

Tortu vyrovnáme miernym zatlačením dlaňou. Potom ho otočte a opatrne, bez veľkého tlaku, prejdite po ňom valčekom a vyvaľkajte ho na kotúč s priemerom 8–10 cm.

Výsledné tortilly smažte na vymastenej panvici 2 minúty z každej strany. Oheň by mal byť stredný.

Podávajte s bylinkami, kolieskami limetky, čerstvým čili, sladkým domácim chutney alebo bohatou jogurtovou či kyslou smotanovou omáčkou.