Správna výživa. Proteín

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Pokračujeme v téme článkov o správnej výžive, ktorej začiatok nájdete tu a dnes si povieme niečo o bielkovinách. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že bielkoviny sú potrebné len pre výšky, stojí za to povedať, že bielkoviny sú pre naše telo rovnako dôležitou látkou ako sacharidy.

Proteíny sú prírodné organické látky zložené z aminokyselín a hrajú zásadnú úlohu v živote organizmu. Proteín je pre človeka jediným zdrojom aminokyselín. Keďže mnohé aminokyseliny, ako je leucín, izoleucín, valín a iné, si naše telo nesyntetizuje a jedinou možnosťou ich prísunu je potrava. Proteíny hrajú v našom tele niekoľko hlavných úloh:

sú základom pre budovanie svalového tkaniva;
sú materiálom na stavbu všetkých buniek, tkanív a orgánov;
poskytnúť imunitu tela a pôsobiť ako protilátky;
podieľať sa na tráviacom procese a energetickom metabolizme.

Teraz, keď sme zistili, že bielkoviny sú pre nás stále dôležité, musíme sa rozhodnúť pre ich množstvo, keďže nedostatok aj nadbytok bielkovín môže viesť ku katastrofálnym výsledkom. No bežnému človeku, ktorý nie je spojený so svetom profesionálneho športu, prebytok bielkovín nehrozí, oveľa častejším problémom je ich nedostatok. Čím je to plné? Po prvé, porušenie energetického metabolizmu; po druhé, narušenie práce vnútorných orgánov, ako je pečeň a pankreas; vedie tiež k svalovej atrofii. Nižšie uvedená tabuľka ukazuje proteínové normy pre mužov a ženy.

Hlavnými zdrojmi bielkovín sú mäso, ryby, mliečne výrobky a orechy. Ak z nejakého dôvodu nejete mäso, potom existuje dostatočné množstvo rastlinných potravín s obsahom bielkovín. Obilniny tiež obsahujú malé množstvo bielkovín (asi 5-7%), no ich aminokyselinové zloženie nie je v žiadnom prípade dokonalé, takže nebudú dobrým zdrojom bielkovín. Nezabúdajte, že výrobky ako mlieko, bravčové mäso, orechy majú okrem veľkého množstva bielkovín aj dostatočné množstvo tuku, preto by ste mali vychádzať aj z tohto.

Ak vám denný režim nedovoľuje jesť v práci, potom môže byť dobrým pomocníkom proteínový kokteil, ktorý nahradí jedno alebo viac jedál z bielkovinových potravín. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa nepichajú do žily a za jeden deň z nich nenarastú obrovské a škaredé svaly. Preto sa nebojte, že vám ublížia.