Ako pripraviť lacnú večeru: Rustikálny sezónny zeleninový koláč

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Mnohí sa príchodu neskorej jesene a zimy obávajú pre nedostatok niekdajšej odrody zeleniny na pultoch, no ak viete, ako správne narábať s tekvicami a okopaninami, ktorými je tento čas oplýva, ľahko si pripravíte výdatnú a lacná večera. Skvelým príkladom je tento rustikálny koláč so sezónnou zeleninou. Jeho čaro nie je len v jednoduchosti, ale aj vo variabilite, keďže náplňou sa môže stať akákoľvek sezónna zelenina.

Ingrediencie

Na tortu:

• plát lístkového cesta bez droždia;
• 225 g zemiakov;
• 225 g tekvice;
• 225 g koreňa zeleru;
• 200 g póru;
• 1 vajce.

Na omáčku:

• 40 g masla;
• 3 lyžice múky;
• 50 g tvrdého syra;
• 2 polievkové lyžice obilnej horčice;
• štipka muškátového orieška;
• ½ lyžičky sušeného rozmarínu
• 1 veľký strúčik cesnaku;
• 580 ml mlieka.

Príprava

Kým sa cesto rozmrazuje, ošúpeme a nakrájame zeleninu. Keďže budeme piecť všetku zeleninu spolu, zvážte hustotu každej z nich, aby sa kúsky uvarili súčasne. Tvrdý zeler nakrájajte na malé kocky, tekvicu rozdeľte na veľké kúsky s hrúbkou 4–5 cm, zemiaky nakrájajte na plátky a pór na kolieska s hrúbkou 2–2, 5 cm.

Po rozložení zeleninovej zmesi na plech na pečenie pokrytý pergamenom alebo fóliou všetko pokvapkajte olejom, dochuťte soľou, korením a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov asi 20 minút.

Hotovú zeleninu môžete do koláča vložiť na veľké kúsky (preto je rustikálny), alebo môžete zemiaky a tekvicu rozdeliť na menšie kúsky.

Kým sa zelenina pečie, pripravte si omáčku. Základom bude jednoduchý bešamel, na ktorý stačí múku podusiť s rozpusteným maslom asi 30 sekúnd a potom všetko rozriediť mliekom, aby nevznikli hrudky.

Potom omáčku privedieme do varu, dochutíme soľou, muškátovým orieškom, rozmarínom, horčicou a cesnakom roztlačeným na pastu. Nechajte mlieko zhustnúť, omáčku miešajte na miernom ohni asi 5 minút. Pripravenú omáčku dochutíme syrom.

Zeleninu naukladáme do formy, navrch polejeme omáčkou a na vrch poukladáme kúsok rozvaľkaného lístkového cesta. V strede vrstvy urobíme štrbinu na únik pary a povrch potrieme vajíčkom, aby bol vrchnák koláča krásne zhnednutý.

Nádobu nechajte v rúre predhriatej na 220 stupňov 20-25 minút, alebo kým sa vrchnák koláča nesfarbí do zlatohneda a po poklepaní naň nevydá tupý zvuk.