Prečo sú keramické nože lepšie ako bežné nože

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Prezradíme vám, aké sú výhody a nevýhody keramických nožov, ako si vybrať kvalitný keramický nôž a tiež sa skúsime rozhodnúť, či sa oplatí meniť oceľové nože za keramické.

Z čoho sú vyrobené keramické nože?

Skutočné keramické nože sú vyrobené z jedného materiálu, jedného technického procesu. Líšia sa len kvalitou a aj to trochu.

To všetko vďaka oxidu zirkónia - práve ten sa používa pri výrobe týchto nástrojov. Mnohým je známa z keramických a kovokeramických zubných protéz. Niekedy sú vnútorné povrchy trysiek vesmírnych rakiet dokonca vyrobené z oxidu zirkónia.

Keramické nože môžu byť čierne alebo biele. Čierne sú vyrobené z karbidu zirkónia. Biela - z oxidu alebo skôr oxidu zirkoničitého (ZrO₂), Číňanmi prezývaný „mladší brat diamantu“.

Zirkónová keramika sa od ostatných materiálov odlišuje svojou kolosálnou tepelnou odolnosťou a tvrdosťou, ktorá je niekoľkonásobne vyššia ako tvrdosť akejkoľvek ocele - aspoň tej, ktorú môžete nájsť v každodennom živote. Navyše oxid zirkoničitý vôbec nereaguje s väčšinou kyselín, zásad a iných účinných látok.

Ako sa vyrábajú keramické nože

Vytvorenie takejto čepele trvá dlho a ťažko. Suroviny vo forme prášku oxidu zirkoničitého alebo karbidu (ktorý treba ešte ťažiť a zušľachťovať, častejšie sa používa ruda z Austrálie), prírezy sa lisujú pod tlakom 300 ton na výrobu čepelí. Potom sa výsledné čepele spekajú vo formách pri teplote 1 600 °C počas dvoch dní.

V dôsledku toho sa veľké kryštály zničia a materiál získa jemne kryštalickú jednotnú štruktúru. Potom je čepeľ vtlačená do rukoväte a brúsená špeciálnou technológiou pomocou supertvrdých diamantových brusív.

Výhody a nevýhody keramických nožov

Keramické čepele majú mnoho výhod.

• sú tvrdšie, čo znamená, že sa lepšie režú;
• zostať ostrý dlhšie;
• škrabance sa na nich nezobrazujú, vzhľad trvá dlhšie;
• nehrdzavejú;
• ľahko sa čistia - vďaka svojej jednotnej štruktúre sú hladšie ako kovové nože;
• sú ľahšie;
• nezanechávajú pachuť a sú šetrné k životnému prostrediu.

Nevýhody takýchto nožov sú nasledovné:

• na ostrenie sú potrebné špeciálne brúsky;
• štandardné továrenské brúsenie keramických nožov je zvyčajne horšie ako kovové;
• musia sa starostlivo umývať v umývačke riadu;
• netolerujte údery - nerežte na keramických, sklenených a kamenných pracovných plochách, nekrájajte tvrdé potraviny (ako mrazené mäso alebo kosti);
• netolerujú lomové zaťaženie.

Ako neurobiť nesprávny výber

Žiaľ, vybrať si kvalitný keramický nôž je dosť ťažké. Tu je na čo si dať pozor.

Farba

Nôž by mal byť nepriehľadný a jednotnej farby. Priehľadnosť je prípustná len pre jemne nabrúsenú čepeľ. Čepeľ by nemala mať žiadne viditeľné pruhy alebo škvrny iných farieb.

textúra

Nemala by existovať žiadna drsnosť. Povrch kvalitnej keramiky je hladký.

Je dôležité, aby nezostali žiadne škrabance, triesky, stopy úderov: keramika si pamätá pády a aj pri opatrnom zaobchádzaní môže v jednom „dokonalom“momente prasknúť, ak už raz bola vystavená úderom.

cena

Keramický nôž nemôže byť lacný. Žiaľ, čierna aj biela keramika aj vo forme surovín je dosť drahá. Je to spôsobené procesom ťažby zirkónu a jeho minerálov. Navyše, okrem keramiky má tento kov mnoho využití, takže trh si diktuje svoje.

Dokonca aj najjednoduchší zirkónový keramický nôž nemôže stáť menej ako 20 dolárov. Značkové japonské produkty dosahujú dokonca 50-150 dolárov za kus.

Ostrie

V predaji nájdete kovové nože maskované ako keramika s hrubou vrstvou smaltu alebo rovnakej keramiky. Je celkom jednoduché ich rozlíšiť: majú nekvalitné ostrenie a hrubšiu reznú hranu. Týmto sa treba vyhnúť. Napriek možným ubezpečeniam predajcov okamžite strácajú prezentáciu, odlupujú sa a ťažšie sa brúsia. A oceľ v nich použitá je väčšinou nekvalitná.

Prečo si vybrať keramický nôž

Samozrejme, keramické nože sú predovšetkým módnym doplnkom kuchyne. Sú krásne, sú reklamované. Na rozdiel od nožov vyrobených z kvalitnej ocele neprinášajú veľké praktické výhody. Nevyžadujú sa od nich žiadne jedinečné úlohy - každý takýto nôž je v tvare kópie kovového.

Práca s keramickými nožmi je však potešením. Jednoduchosť, pohodlie, jednoduché čistenie - to všetko je o nich.

Preto, ak sa nebojíte problémov a ste pripravení ich správne použiť, stojí za to to vyskúšať. Určite si zoberiem novú sadu na výmenu tej súčasnej, ktorú som po pár rokoch neopatrného používania zničil.