Mali by ste sa báť žĺtkov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Obsahujú cholesterol, nasýtené tuky a ďalšie.

Prečo sú žĺtky považované za škodlivé

Na fitness fórach môžete často nájsť odporúčanie Je vaječný žĺtok zlý pre zdravie odmietnuť žĺtky. Hovorí sa, že majú zlý vplyv na kardiovaskulárny systém a zvyšujú hmotnosť.

Potenciálne poškodenie žĺtkov súvisí s ich zložením.

V žĺtkoch je veľa cholesterolu

Toto je pravda. Jeden žĺtok váži asi 20 g a obsahuje Vajíčko, žĺtok, surové, čerstvé až 300 mg cholesterolu (pre porovnanie: v 20 g napr. hovädzie mleté mäso menej ako 20 mg cholesterolu).

Až donedávna sa verilo, že viac ako 300 mg denne by sa nemalo jesť bez poškodenia zdravia. A ľuďom, ktorí mali zvýšené riziko kardiovaskulárnych ochorení, lekári dokonca odporúčali obmedziť príjem cholesterolu z potravy na 200 mg denne.

Odborníci z American Heart Association odporúčali The Golden Egg: Nutričná hodnota, bioaktivity a nové prínosy pre ľudské zdravie, aby nejedli viac ako tri vajcia týždenne!

Majú vysoký obsah nasýtených tukov

To je tiež fakt. Až 2 g na žĺtok je dosť pôsobivé množstvo.

Nasýtené tuky môžu skutočne viesť Fakty o nasýtených tukoch k srdcovým chorobám a priberaniu. Preto WHO odporúča Zdravej strave ich nezneužívať.

Prečo by väčšina ľudí mala stále jesť žĺtky

Cholesterol v potravinách má malý vplyv na hladinu cholesterolu v krvi

V roku 2016 bolo zrušené obmedzenie konzumácie maximálne 300 mg cholesterolu denne. V Dietary Guidelines for Americans (súbor pravidiel pre zdravé stravovanie pravidelne vydávaný Ministerstvom zdravotníctva USA) po prvý raz po mnohých desaťročiach odborníci nešpecifikovali Current Dietary Guidelines: 2015-2020 horný denný limit cholesterolu.

A to všetko preto, že vedci lepšie pochopili podstatu tejto látky. A prišli sme na to, že cholesterol, ktorý získavame z potravy, vo väčšine prípadov nijako neovplyvňuje jeho hladinu v krvi.

Faktom je, že samotný cholesterol je životne dôležitá vec. Podieľa sa na Cholesterole na obrovskom množstve procesov: syntéza vitamínu D, tvorba steroidných hormónov (testosterón, estrogén, progesterón), tvorba žlčových kyselín, bez ktorých nie je možné zdravé trávenie. Preto naše telo pozorne sleduje, či sa jeho hladina nemení. Diétny cholesterol Kŕmenie potláča syntézu ľudského cholesterolu meranú inkorporáciou deutéria a hladinami kyseliny mevalónovej v moči.

Ak z jedla dostanete príliš málo cholesterolu, vaša pečeň začne produkovať viac cholesterolu. Ak naopak jete veľa potravín s obsahom cholesterolu, pečeň znižuje produkciu.

Takže konzumácia vajec vo všeobecnosti a žĺtkov zvlášť neovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi a nezvyšuje spotrebu vajec a riziko ischemickej choroby srdca a mŕtvice: metaanalýza dávkovej odozvy prospektívnej kohorty študuje riziko srdcových a cievnych chorôb.

Navyše: vajcia v strave nie sú škodlivé Účinky požitia vajec na endoteliálnu funkciu u dospelých s ochorením koronárnej artérie: randomizovaná, kontrolovaná krížová štúdia. aj pre tých, ktorí už majú kardiovaskulárne ochorenia.

Nie príliš veľa nasýtených tukov

WHO odporúča znížiť príjem nasýtených tukov na 10 % celkových kalórií. Ak je váš denný kalorický príjem 2 000 kalórií, môžete získať približne 20 gramov nasýtených tukov bez ujmy na zdraví. V žĺtku, pripomíname, iba 2 g - 10-krát menej, ako je prípustná hodnota.

Pre porovnanie plátok slaniny ich obsahuje až 9 gramov Cheeseburger ich obsahuje asi 10 gramov Ak chcete znížiť množstvo nasýtených tukov v strave, je lepšie vynechať rýchle občerstvenie ako plné zdravého žĺtka.

Vo všeobecnosti je poškodenie nasýtených tukov často prehnané. Oveľa nebezpečnejšie sú transmastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú vo fast foodoch, pečive, vyprážaných jedlách. Naozaj sa ich oplatí vzdať.

V žĺtkoch je veľa vitamínov a minerálov

Žĺtok obsahuje všetky vitamíny Zlaté vajce: nutričnú hodnotu, bioaktivity a nové prínosy pre ľudské zdravie, okrem kyseliny askorbovej. Stačí zjesť pár žĺtkov, aby sa denný príjem vitamínov prekryl o 10-30%.

Okrem toho tento produkt obsahuje veľa selénu, fosforu, železa, vápnika, zinku. A ďalšie živiny. Napríklad omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Žĺtky vám pomôžu jesť menej

Presnejšie povedané, účinok žĺtkov nebol skúmaný samostatne. Ale konzumácia vajec naozaj pomáha dlhšie Konzumácia vajec na raňajky ovplyvňuje plazmatickú hladinu glukózy a grelínu a zároveň znižuje príjem energie počas nasledujúcich 24 hodín u dospelých mužov. cítiť sa plný. To znamená, že vajcia možno odporučiť tým, ktorí hľadajú kontrolu hmotnosti.

Žĺtky podporujú zdravie mozgu

Obsahujú cholín (vitamín B4), ktorý je kritický pre fungovanie mozgu a nervového systému vo všeobecnosti. Práve na jej základe vzniká neurotransmiter acetylcholín, ktorý je zodpovedný za správny prenos nervových vzruchov v tele.

V žĺtkoch je toľko cholínu, že vajcia sa považujú za hlavné. Zvyčajný príjem cholínu súvisí s konzumáciou vajec a bielkovín v potravinách v Spojených štátoch. jeho zdrojom v strave obyvateľov USA.

Koľko žĺtkov môžete denne zjesť

Vo veľkej väčšine štúdií sa ľuďom nepodávali viac ako 3 vajcia denne. Túto dávku možno považovať za jednoznačne zdravú. Ale všetko, čo ju presahuje, je pre vedu stále neprebádaným územím.

Existuje však zaujímavé tematické dielo Normálny cholesterol v plazme u 88-ročného muža, ktorý zje 25 vajec denne. Mechanizmy adaptácie., v ktorej vedci skúmali 88-ročného muža, ktorý zjedol 25 vajec denne. Mal normálnu hladinu cholesterolu a celkovo bol v dobrom zdravotnom stave.

Kto potrebuje presnejšie jesť žĺtky?

Napriek zdravotným výhodám žĺtkov existujú ľudia, ktorí skutočne potrebujú znížiť počet vajec vo svojej strave alebo sa im úplne vyhnúť. Sú celé vajcia a vaječné žĺtky pre vás zlé alebo dobré?:

• Geneticky predisponovaný k vysokej hladine cholesterolu v krvi.
• Prehnane reaguje na cholesterol pochádzajúci z potravy.
• Jedáva veľa tučných jedál a rýchle občerstvenie. Takíto ľudia potrebujú upraviť stravu, aby sa množstvo tuku dostalo na zdravú úroveň.
• Má chronické ochorenia tráviaceho traktu. Žĺtky sú len ťažko stráviteľné.

Tiež tí, ktorí majú diabetes typu II, by mali byť opatrnejší so žĺtkami. Ak patríte do niektorej z týchto kategórií, poraďte sa so svojím lekárom alebo terapeutom a riaďte sa ich odporúčaniami.