Ako sa správne stravovať, ak sú okolo len polotovary

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Predstavte si obrázok zdravého jedla: veľa zeleniny, možno nejaké chudé mäso alebo vajcia z domácich sliepok, všetko vyrobené s láskou doma. Teraz si spočítajte, koľko vašich raňajok, obedov a večerí za posledný týždeň vyzeralo takto? Blízko k nule? No nie si jediný.

Moderný svet je, našťastie alebo bohužiaľ, plný spracovaných potravinárskych výrobkov – polotovarov, konzerv a všetkých tých produktov, ktoré prešli priemyselným spracovaním. Samozrejme, niekto povie, že môžete vynechať nákup polotovarov a jesť iba prírodné produkty, ako sú jablká, nie jablkový koláč. Ide však o to, že jedlo sa nezhorší len preto, že sa spracuje.

Teraz je čas prestať sa obviňovať z lásky k polotovarom a otvorene priznať, že spracované potraviny nie sú vždy zlé alebo škodlivé.

Nenechajte sa zavesiť na produkt, ktorý sa recykluje

Najťažšie je určiť, či bolo jedlo spracované alebo nie. Vezmime si napríklad čipsy. Prehľadne spracovaný produkt. Teraz sa pozrime na obyčajný zemiak, na ktorom je stále zemina. Je to surové. Zatiaľ je všetko jednoduché.

Ale ak vezmeme surové zemiaky, ošúpeme, uvaríme, pridáme cesnak a olej a potom ešte olej a viac cesnaku… Tak a máme tu spracovaný produkt. Možno namietnete, že stále je rozdiel medzi čipsami a zemiakmi, ktoré ste si sami vykopali zo zeme a uvarili vo vlastnej kuchyni.

Problém nastáva, keď sa snažíte urobiť hranicu medzi potravinami, ktoré sú 100% spracované a tými, o ktorých sa nedá povedať. Do ktorej kategórie by ste zaradili hovädzie mäso, ktoré bolo nakrájané na kúsky? Mrazená zelenina? Fazuľa z konzervy? Chlieb, ktorý upiekol miestny pekár? A čo chlieb upečený vo fabrike?

Najťažšie je určiť, či bolo jedlo spracované alebo nie.

Pre presnejšie pochopenie zložitosti otázky si pozrite, ako Megan Kimble opisuje svoj rok bez spracovaných potravín:

„Aby som dodržal svoj plán počas celého roka, rozhodol som sa, že za nespracované potraviny, ktoré môžem variť vo svojej kuchyni, budem považovať nespracované. Ak by som si chcel vyrobiť cukor doma, potreboval by som odstredivku, čističku a nejaké protihrudkujúce prísady. Na zber medu sa stačí naučiť, ako ho dostať von z plástu. Pivo som nevaril, ale teoreticky by som mohol. Vzdal som sa limonád, ale kúpil som si sifón SodaStream, aby som si vyrobil vlastnú sódu."

Samozrejme, umiestniť zariadenie na výrobu cukru doma je náročnejšie a proces je časovo náročnejší ako príprava medového plástu. Všetko závisí len od vašej túžby. Koniec koncov, nutričná hodnota cukru a medu je takmer rovnaká.

Ak by sme zašli do extrémov a pozerali sa na spracované potraviny z pozície „toto všetko je zlé a veľmi škodlivé“, mnohé produkty by sa dostali za hranicu prípustného a nemalo by to tak byť. Mrazená zelenina je rovnako zdravá ako čerstvá. Pasterizované mlieko sa spracováva a je to len lepšie. Nie je dôvod vyhýbať sa konzumácii omáčok na cestoviny z konzervy, kazetových vajec alebo grilovaného kuracieho mäsa.

Ale počkajte, čo tak rýchle občerstvenie, čipsy alebo jogurty McDonald's, ktoré vydržia roky?

Rozhodnite sa, čo je pre vás dôležité, a zvyšok zahoďte

Ak vám niektoré z vyššie uvedených vecí spôsobujú úzkosť, pravdepodobne existuje dôvod: vysoký obsah cukru, vysoké množstvo chemických prísad, kalórií alebo veľké množstvo tuku. Než sa rozhodnete, ktorým spracovaným potravinám sa chcete vyhnúť, zamyslite sa trochu nad tým, na čom skutočne záleží pre vaše zdravotné ciele.

Aby sme to dosiahli, pozrime sa na zoznam najčastejších obvinení zo spracovaných potravín.

1. Obsahujú veľa cukru. A naozaj na tom nie je veľa dobrého. Navyše cukor nájdeme nielen v čokoládových tyčinkách a muffinoch, ale aj v iných zdanlivo nevinných výrobkoch, ako je chlieb či cestoviny. Nadmernému príjmu cukru sa dá vyhnúť, ak si pozorne prečítate zloženie.
2. Tieto produkty majú vysoký obsah sodíka. Toto je často prípad: Spracované potraviny sú hlavným zdrojom sodíka v našej strave. To sa nedá porovnať s množstvom soli, ktoré pridávame pri vlastnom varení. Rada je v tomto prípade rovnaká: pozorne si prečítajte, čo je napísané na etikete. Ak ste citlivý na soľ alebo máte vysoký krvný tlak, týmto potravinám by ste sa mali vyhýbať.
3. Majú vysoký obsah tuku. To platí aj pre občerstvenie, ako sú čipsy a jedlo v reštauráciách. Tuk nie je vždy zlá vec. Pre telo sú potrebné a neškodia vám tak ako cukor. Obsah tuku je uvedený aj na obale, zvyčajne s podkategóriami: nasýtený tuk (ktorý vám nijako neuškodí) a transmastný tuk (ktorý nikto nemá rád). Všimnite si tiež, že samotní výrobcovia čoraz viac ustupujú od pridávania transmastných kyselín, dokonca aj do spracovaných potravín.
4. Sú návykové. Toto na štítok nenapíšu. Spoločnosti potrebujú zarábať peniaze, takže urobia čokoľvek, aby ste si ich produkty opäť kúpili. Väčšina potravín, ako sú čipsy alebo čokoládové tyčinky, je veľmi dobre premyslená. Kombinácia vysokého obsahu tuku a cukru je hlavným receptom, často s poriadnou dávkou soli.
5. Všetko je to chémia. Všetko okolo nás sa skladá z chemických zlúčenín. Samozrejme, zloženie niektorých produktov je príliš dlhé a názvy zložiek sa niekedy ťažko vyslovujú a chápu. Ale ak sa názov ťažko vyslovuje, neznamená to, že látka je niečo nebezpečné. Napríklad tokoferol – konzervant, ktorý možno často nájsť v rastlinnom oleji – je vlastne bežný vitamín E. Farbivá, vonné látky, konzervanty nie sú automaticky niečo strašné. Zvyčajne ide o látky absolútne bezpečné pre zdravie.
6. Sú zlé pre životné prostredie / ekonomiku. Hlasujete pomocou peňaženky. Ak nechcete kupovať produkty veľkých spoločností a radšej dáte svoje peniaze do malej miestnej pekárne, nič vám v tom nebráni. Alebo možno ste proti zbytočnému používaniu plastových obalov či škodlivým vplyvom na životné prostredie závodu, ktorý produkuje obrovské objemy produktov. No, máte právo nakladať so svojimi prostriedkami podľa vlastného uváženia. Ale stále oddeľte tieto veci: jedlo sa z toho nestane viac nezdravým.

Keď zvážite pre a proti a dobre si to premyslíte, bude sa vám nakupovať ľahšie, pretože presne viete, čomu sa vyhnúť. Napríklad, ak sa rozhodnete vzdať cukru, pokojne môžete prejsť popri sekcii sódy, ale pokojne sa môžete zdržať pri pulte s kuracími krídelkami.

Pripravte sa na ťažké rozhodnutie

Keď už máte jasný plán v hlave, je čas popremýšľať, ako ho zrealizovať. Napríklad často nastáva situácia, keď ste hladní a nemáte nič po ruke – musíte si niečo kúpiť v automate. Nemali by ste sa cítiť previnilo za jednu čokoládovú tyčinku, ak sa rozhodnete vyhýbať mastným jedlám.

Samozrejme, ideálne je úplne vynechať spracované potraviny. Máte však možnosť variť každý deň od nuly? Pravdepodobne nie. V tomto prípade má väčší zmysel používať spracované potraviny, ktoré sú stále užitočné.

Môžete si kúpiť balenie rezňov, omáčku z konzervy a pripraviť skvelé špagety. Na tom nie je nič zlé.

Bolo by skvelé variť jedlo každý deň zo zeleniny pestovanej vo vašej obľúbenej zeleninovej záhrade. Ale obyvateľ mesta má na to sotva čas a príležitosť každý deň. Môže to byť hobby, ale nie vaša bežná každodenná činnosť.

Našťastie alebo nanešťastie žijeme vo svete spracovaných potravín. A je úplne normálne, že to používame. Ale je lepšie to robiť múdro.