6 reštauračných trikov, ktorým prepadneme

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Triky používané v reštauráciách a kaviarňach, aby ste zjedli príliš veľa a preplatili.

Každý vie, že reklama na potraviny je úplná lož. Ale v reštaurácii sa zdá byť všetko na očiach: jedálny lístok, tanier - jednoducho nie je priestor na klamanie. Správny?

Samozrejme, že nie. Reštaurácie sa nás snažia oklamať o peniaze rovnako ako výrobcovia potravín. Tu je len niekoľko najznámejších metód.

1. Reštaurácie majú záujem, aby ste sedeli v kúte

Ak pri vstupe do reštaurácie hľadáte predovšetkým útulné miesto mimo očí ostatných návštevníkov, máme pre vás dobrú správu: takmer všetky reštaurácie majú záujem o čo najviac takýchto miest v sále.

Dôvod je jednoduchý: podľa výskumu Kde sú „tučné“stoly v reštauráciách., návštevníci si objednajú viac, ak ich nikto nevidí. Navyše v tomto prípade návštevníci jedia viac nezdravého jedla: počet objednaných dezertov koreluje s tým, kde presne sa nachádza stôl, pri ktorom sú objednaní.

Existuje ďalšie, jasnejšie vysvetlenie: budete dlhšie sedieť na pohodlnom mieste. Z tohto dôvodu má Starbucks malé okrúhle stoly – aby osamelí hostia pocítili prečo sú stoly Starbucks okrúhle? budete pohodlnejšie.

Nie všetky podniky sa však na to zameriavajú: tí, ktorí využívajú schému „prísť, jesť, zaplatiť, odísť“, si radšej položia tvrdé malé stoličky ako mäkké kreslá. Preto je ľahké určiť politiku inštitúcie podľa nábytku.

2. Špeciálne vložte do účtu čokoládu alebo žuvačku, aby ste nechali viac tipov

Keď už sú všetky jedlá zjedené, je pekné dostať spolu s účtom aj ďalšiu chutnú pochúťku: cukrík, čokoládu alebo žuvačku. Myslíte si, že to reštaurácie robia preto, že im na vás záleží?

Vôbec nie. Podľa štatistík takéto maličkosti priamo ovplyvňujú Sweetening the Till: The Use of Candy to Zvýšiť

Sprepitné z reštaurácie. veľkosť ľavého hrotu. Dokonca aj úsmev nakreslený na šeku alebo podpis "Ďakujem!" zvýšiť vplyv užitočnej správy napísanej na zadnej strane zákazníckych šekov na prepitné v reštaurácii. množstvo peňazí, ktoré zostalo na čaj. A veľké sprepitné znamená, že čašníkom zaplatíte menej…

3. Jedálniček zostavte tak, aby boli najdrahšie jedlá na očiach

Choďte do ktorejkoľvek reštaurácie a otvorte menu. Ak napísali profesionáli Psychológia dizajnu jedálneho lístka: Objavte svojho „tichého predajcu“, aby ste zvýšili priemery kontrol a lojalitu hostí., potom uvidíte, že jedlá sú tam zoradené ako sa vám páči, ale nie podľa ceny.

Nie je ťažké uhádnuť, prečo je to potrebné: aby sa návštevníci pri hľadaní najlacnejších jedál nepozerali priamo nadol v zozname.

Najdrahšie položky sa vždy nachádzajú na najvýraznejších miestach – v hornej časti a v strede stránok.

Obrázky drahých jedál sú často obklopené rámom alebo prázdnym priestorom, aby upútali vašu pozornosť.

Hádajte, kto robí presne to isté? Presne tak, noviny! Pravidlá pre zostavovanie menu a stránok v médiách sú rovnaké, pretože vychádzajú z rovnakého princípu: oko by malo okamžite padnúť na to najdôležitejšie / najdrahšie. Preto, ak sa pred odchodom do novej reštaurácie rozhodnete objednať si prvé, čo vám padne do oka, pripravte si peňaženku.

4. Vytvorte umelú rozmanitosť

Premýšľali ste niekedy nad tým, aké praktické využitie má zdobenie riadu? Je jasné, že v drahých reštauráciách je úroveň a estetika povinná, ale v reštauráciách lacných a priemerných rúk - prečo? Koniec koncov, aj v provinčnej jedálni, vetvička petržlenu určite leží na zemiakovej kaši. Aký to má zmysel? Krátka odpoveď je, že vytvára umelú rozmanitosť.

Náš mozog je nielen jednoduchý, ale aj veľmi ľahko oklamateľný.

Ukážte mu veľa zmiešaných farebných cukríkov a bude zmätený. Výsledkom je, že zjete jeden a pol krát viac cukríkov, ako keby boli zoradené podľa farby – dokazujú to Food Displays, Food Farby ovplyvňujú to, koľko ľudia jedia. v experimente. Netreba dodávať, prečo sa želé vždy vyrábajú Šesť druhov želé: Ako vnímanie rozmanitosti ovplyvňuje spotrebu. viacfarebné.

Rovnako je to aj s inými potravinami. Kedysi sme žili na stromoch (a podľa evolučných štandardov odvtedy prešlo veľmi málo času) a náš mozog tak ochotne reaguje na svetlé farby, pretože sú veľmi podobné zrelému ovociu. A ak ich je veľa, mozog je jednoducho prebudený a núti vás jesť viac.

To je dôvod, prečo sú všetky bufetové reštaurácie vždy také farebné: čím viac farieb je zmiešaných, tým viac zjete.

5. Falšujte pachy, aby ste zvýšili chuť do jedla

Jednou z najstarších častí ľudského mozgu je čuchové centrum. Nič nepôsobí na naše podvedomie lepšie ako vône a marketéri používajúci vôňu ako marketingový nástroj, Stores Hope It – a Shoppers – to veľmi dobre vedia. …

Tu je dobrý príklad: sieť pekární rýchleho občerstvenia Cinnabon si nechala patentovať špeciálnu rúru s minimálnym vetraním, ktorú má nainštalovať do svojich kaviarní na letiskách a nákupných centier. Všetko tak, aby vôňu čerstvého pečiva a škorice bolo počuť na mnoho metrov od podniku.

Starbucks raz narazil na vtipný problém: spoločnosť riešila problém so syrovými sendvičmi už šesť mesiacov. Faktom je, že vôňa syra prerušila všetku kávovú arómu v kaviarni. A kým spoločnosť nenašla cestu von, syrové sendviče neboli v predaji - vône sú pre marketing reštaurácie také dôležité.

6. Zaveste televízory na steny, aby vás rozptýlili

Na záver si povedzme niečo, čo už každý veľmi dobre pozná: reštaurácie vešia na steny televízory a zapínajú hudbu, aby odpútali pozornosť návštevníkov. Menej pozornosti, viac jedenia – rokmi overený princíp!

A tu je málo známy fakt: emocionálne filmy spôsobujú, že by vás sledovanie smutných filmov mohlo prinútiť zjesť viac. je tam viac ľudí. Existuje aj taká štatistika: melodrámy pomáhajú predávať Sledovanie akčných filmov vás môže prejedať, tvrdí štúdia. vo filmoch je viac popcornu ako komédie. Na druhej strane, správy alebo rozhovory nie sú pre publikum obzvlášť návykové, takže je nepravdepodobné, že v reštaurácii uvidíte spravodajský kanál.