3 spôsoby, ako rýchlo nakrájať sleďa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Pri krájaní sleďov, čerstvých aj solených, nie je nič ťažké. Ktorákoľvek z týchto metód vám pomôže dokončiť úlohu za menej ako 10 minút.

Metóda 1

Toto je klasický prístup k rezaniu sleďov. To sa robí v reštauráciách, pretože výsledkom je krásny filet, ktorý sa nehanbí podávať.

1. Odrežte hlavu spolu s prsnými plutvami.
2. Na rezanie brucha použite nôž alebo kuchynské nožnice. Rybu vypitvame. Uistite sa, že ste odlúpli čierny film z vnútorných stien brucha. Odložte kaviár alebo mlieko, ak ho jete.
3. Strihajte pozdĺž chrbta, od hlavy po chvost. Odstráňte chrbtovú plutvu.
4. Jemne zlúpnite pokožku, začnite od hlavy. Odrežte chvost.
5. Prejdite prstami po hrebeni a snažte sa ho oddeliť. Potom opatrne oddeľte prvý filet a odstráňte hrebeň z druhého.
6. Odstráňte zostávajúce malé kosti pomocou pinzety.

Metóda 2

1. Odrežte hlavu a chvost. Odstráňte všetky plutvy.
2. Vypite sleďa. V prípade potreby opláchnite brucho studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
3. Rybu zabaľte do potravinovej fólie alebo papierovej utierky a zľahka poklepte na stôl. To pomôže kostiam oddeliť sa od mäsa.
4. Otvorte sleďa ako knihu a položte ho bruchom na dosku. Pevne stlačte a potom otočte a odstráňte hrebeň.
5. Ak zostanú nejaké malé kosti, vytiahnite ich pinzetou.
6. Filety opäť otočte a jemne odstráňte kožu.

Metóda 3

Toto je najelegantnejší spôsob rezu sleďa. Výstupom je filet rozdelený na štyri časti. Na krájanie na slávnostnom stole je to sotva vhodné, ale keď je všetko vlastné alebo na šaláty, je to dobré.

1. Odrežte hlavu a odstráňte chrbtovú plutvu. Nedotýkajte sa chvosta.
2. Rozrežte brucho, vyberte kaviár alebo mlieko, odstráňte ostatné vnútornosti a všetko dôkladne očistite.
3. Po odrezaní chrbta od "šíje" k chvostu odstráňte kožu.
4. V blízkosti chvosta urobte malý rez asi 1 cm hlboký, rozdeľte chvostovú plutvu na dve časti a držte rybu vo váhe a rolujte ju smerom k sebe.
5. Opatrne rozlomte sleďa na dve časti. Na hrebeni budete mať dve brušká (takmer bez kostíc) a chrbát.
6. Odstráňte hrebeň a zvyšné malé kosti.

5 životných trikov pre milovníkov rýb

1. Pred rezaním musíte kúpiť ryby. O zložitosti výberu - v našej infografike.
2. Na rezanie je lepšie použiť plastovú alebo sklenenú dosku: drevo môže byť nasýtené rybím zápachom.
3. Ak chcete kuchyňu upratať rýchlejšie, vysteľte si stôl alebo dosku na krájanie pergamenovým papierom. Noviny môžete použiť staromódnym spôsobom.
4. Aby nôž nezapáchal ako ryba, otrite čepeľ citrónom.
5. Aby sa vám zápach nedostal do rúk, pred strihaním si ich utrite octom alebo si nasaďte rukavice. Potom, po práci s rybami, bude stačiť umyť si ruky.

Ako krásne podávať sleď na stole

Ako vidíte, filé sa dajú ľahko získať. Oveľa ťažšie je prísť na to, ako sleďa podávať originálnym spôsobom. Tu je niekoľko nápadov na inšpiráciu.