2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09
Šéfkuchári z America's Test Kitchen YouTube sa rozhodli otestovať, či by steak mal krájať naozaj len proti srsti. Uvarili dva steaky a vložili ich do špeciálneho zariadenia, ktoré meralo silu, ktorou v oboch prípadoch uhryzli mäso.
Predpokladá sa, že steak by sa mal krájať proti zrnu. Pri rezaní v smere vedie nôž rovnobežne so svalovým tkanivom. Ak proti - kolmo.
Šéfkuchári z America's Test Kitchen YouTube sa rozhodli otestovať hypotézu, že nakrájaný steak cez zrno je oveľa jemnejší. Vzali dva steaky, bok a sviečkovicu, a uvarili ich vo vode pri teplote 55 stupňov Celzia.
Oba steaky sa potom umiestnili do CT3 Texture Analyzer, merača hustoty materiálu, aby sa určila sila potrebná na odhryznutie sústa.
| Steak | Aplikovaná sila (vlákno) | Aplikovaná sila (proti vláknam) |
| Flank | 1 729 gramov | 383 gramov |
| Striploin | 590 gramov | 329 gramov |
Ukázalo sa, že rez v smere zrna v oboch prípadoch robí steak tvrdším. Odhryznutie bočného rezu pozdĺž zrna je päťkrát ťažšie. V prípade pásika nie je rozdiel až taký veľký, ale stále je.
Odporúča:
Najlepší spôsob, ako nakrájať cibuľu bez sĺz
Ako nakrájať cibuľu a nerozplakať sa? Life hacker sa rozhodol vyskúšať najobľúbenejšie metódy na sebe. Čo z toho vzniklo, si pozrite v našom videu
3 spôsoby, ako rýchlo nakrájať sleďa
Pri krájaní sleďov, čerstvých aj solených, nie je nič ťažké. Ktorákoľvek z týchto metód vám pomôže dokončiť úlohu za menej ako 10 minút
Ako si vybrať správne mäso na steak
V tomto článku vám povieme, ako si vybrať mäso na steak v obchode, aké druhy to sú a aké sú výhody každého z nich
Ako ošúpať a nakrájať ananás: pokyny krok za krokom s videom
Life hacker vám ukáže, ako nakrájať ananás tak, aby neboli problémy s podávaním ovocia. Recept na lahodný sirup z odrezkov je súčasťou balenia
Plesnivý chlieb: vyhodiť alebo nakrájať a zjesť?
Odborníci na bezpečnosť potravín tvrdia, že plesnivý chlieb treba vyhodiť. Koniec koncov, huba preniká hlboko do produktu