Ako vyrobiť klasické plnené papriky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Dokonalá kombinácia jemnej papriky, mäsa, ryže, paradajkovej omáčky a syra.

Ako vyrobiť mletú papriku

Ingrediencie

Na 4-5 papriky:

• 300 g mletého mäsa;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 paradajka alebo 2-3 polievkové lyžice paradajkovej pasty - voliteľné;
• 100 g ryže;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 zväzok petržlenu - voliteľné.

Na náplň je vhodné akékoľvek mleté mäso. Najčastejšie sa paprika vyrába s bravčovým, hovädzím, kuracím, jahňacím, morčacím alebo kombináciou rôznych druhov mäsa.

Klasickou možnosťou je zmes bravčového a mletého hovädzieho mäsa v pomere 1: 1.

Z takého mletého mäsa sa získa šťavnatá, ale stredne tučná náplň do papriky.

Mimochodom, namiesto mletého mäsa môžete použiť slaninu, huby, krevety, zeleninu alebo syr.

Príprava

Mrkvu nastrúhame na strednom až hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kocky.

Na panvici zohrejte olej a najskôr tam vložte cibuľu a po 2-3 minútach mrkvu. Smažte za občasného miešania do zlatista. Do zeleniny môžete pridať paradajkovú dužinu alebo paradajkovú pastu.

Niektorí ľudia uprednostňujú pridať surovú cibuľu do mletého mäsa, ale plnka bude chutnejšia, ak bude vyprážaná.

Položte pečienku na tanier. Ak necháte zeleninu na panvici, aj po odstavení z ohňa sa bude naďalej smažiť.

Ryžu dobre prepláchneme a uvaríme v osolenej vode do polovice uvarenia. Na okrajoch by mala byť mäkká, ale v strede pevná. V opačnom prípade sa ryža pri varení papriky zmení na kašu.

Vložte vyprážanie a ryžu do mletého mäsa. Dochutíme soľou a korením, podľa potreby pridáme nasekané bylinky a dobre premiešame.

Podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie. Napríklad paprika, rasca, sušený cesnak, mletý koriander, slnečnicový chmeľ, zmes papriky či provensálske bylinky.

Ako variť plnené papriky na sporáku

Paprikám odrežeme vrchy a odstránime semienka. Zeleninu pevne naplníme pripravenou zmesou.

Plnené papriky vložte do veľkého hrnca alebo kotla plnkou nahor.

Potom je potrebné papriku takmer úplne naliať omáčkou. Vrch zeleniny by mal zostať otvorený. Množstvo tekutiny preto upravte v závislosti od veľkosti hrnca.

Tu sú niektoré z najchutnejších možností omáčok:

1. Paradajková šťava + 2-3 lyžice kyslej smotany + soľ + mleté čierne korenie.
2. 2 lyžice kyslej smotany + 2 lyžice paradajkového pretlaku + voda + soľ + mleté čierne korenie.
3. 1 mrkva + 1 cibuľa + 2 paradajky alebo 3-4 lyžice paradajkového pretlaku + 2 lyžice kyslej smotany + soľ + mleté čierne korenie + voda. Smažte mrkvu a cibuľu do zlatista. Pridajte paradajkovú dužinu alebo paradajkovú pastu, kyslú smotanu a korenie. Po vyprážaní papriky môžeme naliať vodu do panvice alebo hrnca.

Na misu položte veko a omáčku priveďte do varu. Potom varte asi 40 minút na miernom ohni.

Ak chcete otestovať prepečenosť paprík, stačí ich ochutnať. Ryža, mäso a zelenina by mali byť úplne uvarené.

Papriky stiahneme zo sporáka a necháme 10-20 minút prikryté, aby omáčkou úplne nasýtili a stali sa ešte chutnejšími a aromatickejšími.

Ako variť plnené papriky v rúre

Paprikám môžete odrezať vršky, ako pri dusení na sporáku, alebo zeleninu prekrojiť pozdĺžne na polovicu, stonky podľa potreby nechať. V oboch prípadoch treba papriku odstrániť semienka.

Papriky naplníme pripravenou plnkou. Plech alebo pekáč vymastíme rastlinným olejom a papriky poukladáme do jednej vrstvy.

Aby bolo jedlo šťavnatejšie, potrieme vrch papriky majonézou alebo kyslou smotanou zmiešanou s nasekaným cesnakom.

Vložte papriku do predhriatej rúry na 180 ° C asi 40 minút. Posypte strúhaným syrom a pečte ešte asi 10 minút, kým sa neroztopí.